Іноді заморожені овочі можуть бути навіть кориснішими за свіжі - ось чому

Заморожені овочі викладають морозильну камеру зверху вниз у продуктовому магазині. Але з урахуванням багатьох міфів, які сьогодні плавають, дискредитуючи заморожену їжу, ви зупинилися, щоб замислитися, чи навіть овочі пропонують вам багато поживних речовин?

INSIDER вирішив поговорити з кількома дієтологами, щоб дізнатись, як заморожені овочі порівнюються зі свіжими овочами.

Заморожені овочі збирають на піку за свіжістю та корисними речовинами.

Овочі, призначені для «заморожування», збирають у той час, коли їх свіжість та харчова цінність є оптимальними, на думку Фіони Б. Льюїс, DrPH, MS, RDN, LDN, шеф-кухаря та засновника LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC та шеф-кухаря. .

Невдовзі після збору врожаю ці овочі бланшують - техніка приготування їжі, яка частково готує їжу, а потім заморожують, - сказав Льюїс INSIDER. Це зберігає їх харчову цінність, знищує бактерії та зупиняє їх псування, за словами Сабріни Райс, цілісного дієтолога, власника Nourished For Life .

Під час бланшування овочі можуть втратити частину вітаміну С і вітамінів групи В, пояснив Льюїс, але здебільшого більша частина поживних речовин зберігається, роблячи їх такими ж здоровими, якщо не здоровими, ніж свіжі овочі.

Свіжі овочі, як правило, доставляються з великих відстаней, що робить їх менш поживними, ніж заморожені овочі.

Свіжі овочі часто транспортуються на великі відстані після збору врожаю, що робить їх менш поживними, ніж заморожені овочі, за словами Райса.

Хоча їх, швидше за все, збирали за оптимальних харчових цінностей, час, необхідний для доставки їх до магазинів по всій країні, призведе до того, що вони втратять частину поживних речовин, на відміну від заморожених, як обговорювалося вище.

"Іноді краще заморожувати, якщо ваші продукти збирають недозрілими і сидять у продуктовому магазині цілими днями. Або навіть, якщо їх збирають у стиглості, а потім сидять цілими днями", - сказала Райс для INSIDER.

Важливо знати, коли найкраще вживати певні овочі протягом року, щоб отримати найбільше поживних речовин, додав Райс. Отже, якщо у вас немає доступу до якісних сирих овочів, то заморожений може бути кращим вибором з погляду харчування.

Заморожені овочі - ваш найкращий друг, який економить час.

За твердим графіком, за словами Льюїса, заморожені овочі можуть заощадити ваш час на приготування їжі.

Наприклад, змішаний мішок заморожених овочів (горох, кукурудза, морква) можна використовувати для швидкого смаження. Супи та чилі - це швидкі рецепти для приготування заморожених овочів, додав Льюїс, і вони заощаджують ваш час на нарізання та нарізання кубиками.

Свіжі овочі пропонують більше різноманіття, ніж заморожені.

На жаль, не всі овочі мають зазначатися «замороженими». За словами Баррі Сірса, президента Zone Labs, ті, які ви бачите в проході морозильної камери, були обрані для продажу через їх характеристики збереження смаку в замороженому форматі.

Тому в продуктовому магазині ви не бачите замороженої зелені салату або заморожених помідорів. Вони не зберігатимуть однакових смакових властивостей при заморожуванні.

Отже, сирі овочі пропонують вам більш широкий спектр поживних речовин, оскільки варіантів просто більше, додав Сір.

"Вони (сирі овочі) мають більше різноманіття, ніж заморожені, що дозволяє отримати більший асортимент ферментованого клітковини та поліфенолів, ніж заморожені овочі", - сказав Сірс у розділі INSIDER.

Заморожені овочі зазвичай недорогі і мають довший термін зберігання.

Що стосується бюджетування, заморожені овочі можуть заощадити ваші гроші порівняно зі свіжими інгредієнтами, які ви знайдете на фермерському ринку або навіть у секторах виробництва.

Крім того, вони мають термін придатності приблизно вісім місяців, тому вони рідше зіпсуються, якщо ви забудете про них, на відміну від ваших свіжих овочів, за словами Льюїса.

Тривалий термін зберігання також робить їх ідеальними для вживання в їжу, коли улюблені вами сирі овочі не в сезон. Однак важливо зазначити, що поживні речовини в заморожених овочах з часом розкладаються. Через три місяці вони починають втрачати харчову цінність, додав Райс.

Сирі сезонні овочі з фермерського ринку або з продуктових магазинів, що постачаються з місцевого виробництва, пропонують вам найбільше поживних речовин.

Коли справа доходить до того, щоб отримати максимум поживних речовин із своїх овочів, найкраще зробити вибір на місцевому рівні. Фермерські ринки та продуктові магазини місцевого виробництва можуть запропонувати вам сезонні овочі, які забезпечують максимальну користь для харчування, пояснив Льюїс.

Ці овочі збирають у найсвіжіший спосіб, і вони не подорожують на великі відстані, щоб дістатися до вас, тобто вони знаходяться на піку щодо поживних речовин.

"Однак це може бути неможливим цілий рік, виходячи із сезонності, бюджетних обмежень, харчової алергії та стану здоров'я. У цьому випадку заморожені овочі є хорошим варіантом", - сказав Льюїс INSIDER.

Як заморожені, так і свіжі овочі творять чудеса для вашого здоров’я.

Врешті-решт, на питання про те, що вони віддають перевагу, наші дієтологи сказали, що заморожені або сирі овочеві варіанти залежать від уподобань.

Що стосується корисних речовин, то обидва варіанти є здоровими, на думку Бет Уоррен, штат Меріленд, РДН, CDN, засновника Beth Warren Nutrition та автора книги "Секрети кошерної дівчини: 21-денний живильний план для схуднення та прекрасного самопочуття" ( Навіть якщо ти не єврей) ".

Уоррен воліє чергувати різновиди заморожених та свіжих через різноманітність поживних речовин. Льюїс воліє сирі сезонні овочі, які можна знайти на місцевому фермерському ринку.

"Отже, вибирайте, що найкраще вписується у ваше життя та найкращий смак для вас. Я волів би, щоб люди їли більше овочів, ніж менше щодня, тому нехай нічого не заважає", - сказала Райс.

Зареєструйтесь тут, щоб отримувати улюблені історії INSIDER прямо у свою поштову скриньку.