Що таке м’ясо органу? Харчування, переваги та рецепти

Здається, кулінарний світ нарешті охоплює те, що ми знали за весь час: субпродукти, або м’ясо з органів, пропонують цілий новий асортимент смачних смаків і текстур. А коли ви насолоджуєтесь яловичим язиком, серцем, печінкою, мозком, нирками, солодким хлібом, що годується травою, ви відкриваєте себе для потужних переваг для здоров’я.

Наприклад, у одній порції яловичої печінки є 20 грамів білка, 4,1 грама кальцію, 4,4 грама заліза та 14,3 грама магнію.!

Багато м'ясних органів пропонують більш м'який вибір та щільніше джерело живлення, ніж зовнішнє м'ясо. Незважаючи на те, що ця різноманітна різноманітність м’яса отримує масу життєво важливих переваг, знати, з чого почати, може бути важко.

На щастя, ми підготували короткий путівник, який допоможе вам скористатися перевагами м’ясних органів!

Що таке м'ясо органу?

Органічне м’ясо також відоме як субпродукти, і його відмінність є однією з найбільш щільних поживних речовин м’яса. До найпоширеніших сортів належать: Печінка, Язик, Нирки, Мозок, Тимус (шийні солодкі хлібці), Шлунок (Потрохи) та Підшлункова залоза (шлункові солодкі хлібці).

Через харчову цінність, м’ясо органів було дуже затребуваним у попередніх культурах. Нещодавно їх знову стали цінувати в первинних дієтах і для тих, хто прагне їсти ніс до хвоста. Елітні ресторани також починають додавати страви з м'яса з органу в якості пунктів меню, частково завдяки своїм унікальним насиченим смакам.

Існує безліч апетитних рецептів, які включають м’ясо з органів. Liverwurst, Braunschweiger і Head Cheese - відносно поширені ковбаси з м'яса з органів і можуть містити суміш органів, залежно від рецепту. Ці ковбаси ідеально підходять для новачків м’ясних виробів, оскільки ароматизатори, як правило, значно пом’якшуються завдяки додаванню яловичого фаршу, свинини або птиці.

7 здорових м’ясних органів, щоб вписатися у ваш раціон

1. Язик

Яловичий язик не тільки ароматний і справді блищить у супах, але він містить високий вміст заліза, цинку, калію, холіну та вітаміну B-12 [*]. Яловичий язик також є одним з найбільш універсальних видів м’яса - його можна смажити на грилі, використовувати як м’ясо тако, шарувати в бутерброді або змішувати в супи.

Великі переваги:

З високим вмістом заліза, цинку, калію, холіну, вітаміну В-12
Повноцінний білок
Підвищує імунну систему

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 188
Білок = 12,6 г.
Вуглеводи = 3 г.
Жир = 13,5 г.

Ідея рецепта: Маринована яловича мова

2. Серце

Яловиче серце має еквівалентну кількість білка та калорій до білого м’яса курки - це приблизно 95 калорій та 15 грамів білка та може похвалитися високою кількістю вітаміну B-12 та заліза [*]. Яловиче серце також також економічно вигідне, оскільки вартість його квитка становить половину вартості смаженого яловичого патрона.

Ви можете приготувати яловиче серце так само, як стейк, додати його до рагу, зробити з нього бургер або навіть приготувати на грилі як шашлик.

Великі переваги:

Низька калорійність
З високим вмістом білка, вітаміну B-12 та заліза
Дуже економічно

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 94
Білок = 15 г.
Вуглеводи = 0 г.
Жир = 3,3 г.

3. Печінка

Як найбільш споживане м'ясо органів в США, печінка виявляється одним з найбільш концентрованих природних джерел вітаміну А [*]. Яловича печінка є чудовим джерелом заліза, міді, фолієвої кислоти, холестерину та пропонує споживаючий елемент, що забезпечує втому, що робить його улюбленою їжею серед спортсменів [*]. Однак, як фільтруючий орган тварини, важливо переконатись, що ваша яловича печінка чиста.

Ви можете створити паштет з яловичої печінки, перетворити його в фрикадельки або дотримуватися традиційних печінки та цибулі!

Великі переваги:

Дуже високий вміст вітаміну А (ретинол)
Тримає вас в курсі

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 113,4
Білок = 17,1 г.
Вуглеводи = 3,3 г.
Жир = 3 г.

4. Мозок

Яловичий мозок - це «їжа для мозку» через відсутність кращих слів! Він постачається з білком і здоровим жиром (точніше, жирними кислотами Омега-3), який довше робить вас ситішими, що означає менше часу на фіксацію їжі та більше на ваші завдання. Не кажучи вже про те, що цей білок також допомагає підтримувати здорові м’язи та нормально функціонуючу імунну систему [*]. Також він багатий міддю та селеном; це означає більше енергії та більше допомоги для вашої імунної системи [*].

Яловичий мозок можна легко смажити, використовувати в стравах з каррі, яєчню або зробити у традиційній персидській страві під назвою Магз, яка включає яловичий мозок, сидрова оцет, олію, перець чилі, куркуму та лайм!

Великі переваги:

Завантажений білком та жирними кислотами Омега-3
Тримає вас повним
Підтримує здорові м’язи та імунну систему

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 120
Білок = 9 г.
Вуглеводи = 1 г.
Жир = 8,7 г.

Ідея рецепта: Mozgy

5. Нирки

Нирки мають чудову пропозицію листяного заліза, цинку, міді та селену [*]. Нирки також є чудовим джерелом білка - ідеально підходять для їжі після тренування [*]. Як і яловича печінка, обов’язково купуйте м’ясо у безпечне, надійне джерело.

Яловичі нирки смачні, коли сотують, гасять у ситному тушонці або запікають у пиріжках з нирками.

Великі переваги:

Багатий фолієвою кислотою, цинком, міддю та селеном
Дивовижне джерело білка

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 86,4
Білок = 14,7 г.
Вуглеводи = 0,3 г.
Жир = 2,7 г.

6. Цукерки

Солодкі хлібці збирають у корів і складаються як з підшлункової залози, так і з стравоходу тварини. Солодкий хліб забезпечує усі амінокислоти, необхідні для відновлення тканин вашого організму, і він може похвалитися великими 25 грамами білка на чотири унції [*].

Смажте ці смачні шматочки на шампурах, обсмажте їх по-південному або поєднайте з беконом.

Великі переваги:

Наповнений амінокислотами та білком
Відновлює тканини організму

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 197,4
Білок = 13,2 г.
Вуглеводи = 0 г.
Жир = 15,6 г.

7. Потрохи

Хоча потрохи для більшості страв потрібно щонайменше 12 годин повільного приготування, воно мало калорійне (близько 80 калорій на порцію), містить багато білків і мало жиру. У мінеральному відношенні він пропонує багату кількість селену, B-12 та цинку [*].

Потрохи додають дивовижну текстуру рагу та супам, легко вбираючи смаки бульйону, який він варив.

Великі переваги:

Низька калорійність
З високим вмістом білка
Мінімальна кількість жиру
Багатий селеном, В-12 та цинком

Факти харчування:

за порцію порції 3 унції

Калорії = 71,4
Білок = 10,2 г.
Вуглеводи = 0 г.
Жир = 3 г.

Ось у вас це!

М'ясо з органів не тільки додає багато ароматів до багатьох рецептів, але і містить надзвичайну кількість повноцінного харчування. Це давно зрозуміли древні культури, і сьогодні більшість людей приходять до такого ж висновку про м’ясо органів та ковбаси з м’яса органів.

Дженнафер Ешлі - розробник рецептів та фотограф харчових продуктів. Вона є дівчиною, яка стоїть за здоровими рецептами у Fresh and Fit, її однойменній компанії з розробки рецептів. Дженнафер любить готувати рецепти, які підходять для різних видів дієти - від веганського до палео. Її філософія щодо їжі полягає в тому, що вона повинна бути красивою, доступною за ціною і, звичайно, смачною. Коли Дженнафер немає на кухні, ви можете знайти її в поході з німецькою вівчаркою або оглядати проходи магазинів домашнього декору. ПалеоХак - найкраще джерело дивовижних рецептів палео, порад щодо фітнесу та оздоровчих порад, які допоможуть вам прожити життя повною мірою.