Що таке Кімчі і як я його їм?

Я чув, що це найздоровіша їжа на цій планеті, але чи справді така?

Хлоя Хе

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Можливо, ви не розумієте багато корейської мови, але ви напевно чули про слово "кімчі". Що виникає у вашій свідомості при звуці цього слова? Швидше за все це тарілка ферментованої капусти або редиски, червоний колір якої можна віднести до порошку чилі. Його завжди подають у тому популярному корейському ресторані міста як закуску. «Кімчі», - бурмочеш ти собі. Що таке кімчі?

Історія

Оскільки харчова промисловість стає дедалі різноманітнішою, а міжнародні кухні розповсюджуються по всьому світу, можливо, ви захочете дізнатися кілька речей про кімчі - національну їжу обох Корей.

Перш за все, походження цієї, здавалося б, простої страви можна простежити аж до 37 р. До н. Е. - до н. Е., Інакше відомого як період Три Царств, коли зазвичай їли ферментовані овочі. Були суперечки щодо того, коли люди почали додавати перець чилі в кімчі, і загальноприйняте уявлення полягає в тому, що це було після 1600-х років, коли португальські торговці ввели перець чилі в Корею.

Однак, згідно з науковим журналом, опублікованим у 2015 році, червоний перець весь час був важливим інгредієнтом кімчі, мовчки виконуючи найважливіший обов'язок у процесі виробництва - стримуючи ріст шкідливих мікроорганізмів.

Що таке Кімчі?

То що таке кімчі? Більш рання форма слова "кімчі" - шимча - буквально означало «засолювання овочів». Хоча різні рецепти мають незначні відмінності щодо різноманітності овочів та кількості приправ, більшість людей використовують капусту, змішану з сіллю, оцтом, часником, перцем чилі та іншими спеціями.

Ці інгредієнти ферментуються у закритій банці протягом двох днів та тижня. Однак, якщо ви правильно охолоджуєте її щільно закритою кришкою, вона може тривати місяцями!

Користь для здоров'я

Найбільшою причиною того, що споживання кімчі зростає, є його знаменита назва однієї з "Найздоровіших продуктів харчування у світі", згідно з журналом Health Magazine.

Ця корейська страва не тільки пропонує велику кількість клітковини та поживних речовин, таких як вітамін А, В та С, але також містить здорові бактерії, які допоможуть боротися з інфекціями та мають доведений ефект у зміцненні імунітету. Страва, яка одночасно смачна і корисна, про що ще можна просити?

Ще багато можна сказати про користь кімчі для здоров’я, але ви, мабуть, вже вмираєте, щоб перейти до наступного розділу. "Просто скажи мені, як це вже їсти! " - кричиш ти вгорі легенями. І так, ось воно приходить!

Як мені це їсти?

У Кореї кимчі можна подавати як основну страву або гарнір з рисом, локшиною або супом. Деякі з найпопулярніших страв, замовлених в корейських ресторанах, включають кимчієон (млинці з кимчі), кімчі джиґае (тушонка з кимчі) та буджае джиґае (армійське рагу). Ці смачні рагу часто містять різноманітне м’ясо та овочі та є холодною їжею номер один у холодний дощовий день.

Те, що саме цим способом традиційно подають кимчі, у жодному разі не обмежує ваш вибір. Насправді, у нас є достатньо варіантів, навіть якщо ви хочете просто з’їсти кімчі протягом наступного місяця. Якщо ви хочете підняти свою гру на новий рівень, перегляньте наші рецепти мак-кимчі та сиру з кимчі, пряних булочок з кімчі з яловичини та бутерброда з арахісовим маслом з тофу-кімчі. Якщо ви можете подумати про це, ми можемо це здійснити!

Тепер, коли ви науковець з кімчі, вам, мабуть, не терпиться навчати своїх друзів що насправді є кімчі наступного разу, коли ви будете сідати разом за стіл у корейському ресторані. Тож вирушайте і досліджуйте дивовижний світ кімчі!