Що саме таке калорія Відкрийте для себе гарне харчування

Калорії - це те, про що ми постійно говоримо, але які вони саме?

Калорії ... ми завжди говоримо про них. Ми їх їмо і рахуємо. Ми їх спалюємо і врівноважуємо. Ми спостерігаємо за ними і ріжемо їх. І коли ми переїдаємо їх, ми часто проклинаємо калорії, щоб зробити нас товстими. Попри всю увагу, яку ми приділяємо калоріям, ви думаєте, ми б добре уявляли, що вони собою являють. Але правда в тому, що більшості людей буде важко пояснити, що саме калорії.

Що таке калорії ... і що вони не є

Багато людей вважають калорії «речами» у вашій їжі, які, якщо ви їх з’їдете занадто багато, накладуть на вас ваги. Вживання більше калорій, ніж вам потрібно, швидше за все, призведе до збільшення ваги, що, безумовно, є правдою. Але калорії - це не «речі», які ви можете бачити чи торкатися. Ви не можете забрати їх з їжі або відсунути на бік тарілки. Любіть їх або ненавидьте, це те, без чого ви просто не можете жити.

Калорія - це просто одиниця енергії - це вимірювання, як дюйми, градуси чи кілограми. Технічно кажучи, калорією (або, якщо її точно використовувати для опису калорій у їжі, кілокалорією) є кількість енергії, необхідна для підвищення температури кілограма води на один градус Цельсія. Отже, яке відношення це має до калорій у вашій тарілці?

Калорія - це просто одиниця виміру енергії в їжі, яку ви їсте. Ваше тіло не використовує енергію для підвищення температури води, але вам потрібна енергія (вимірюється як калорії), щоб підживити всі ваші щоденні функції. Це включає ваші основні процеси обміну речовин, а також всю діяльність, якою ви займаєтесь протягом дня. Для того, щоб ваше тіло могло скористатися цією енергією, її спочатку потрібно звільнити від їжі, яку ви їсте.

Забезпечення енергією тіла часто порівнюють із способом забезпечення енергією автомобіля. Коли ви кладете паливо в бак автомобіля, у бензині виникає енергія (яку також можна виміряти калоріями!). Але одного лише бензину в бензобаці недостатньо, щоб змусити машину рухатися. Для цього паливо повинно запалюватися в двигуні, що виділяє енергію з бензину - енергію, яка може бути використана для руху автомобіля.

Так само їжа (паливо), яку ви їсте, має енергію у вигляді калорій, які замикаються у вживаних вами білках, жирах та вуглеводах (а іноді і алкоголі). Подібно до того, як енергія виділяється, коли бензин запалюється в двигуні вашого автомобіля, їжа, яку ви їсте, повинна перетравлюватися і метаболізуватися, щоб виділити енергію, яка може бути використана для підживлення вашого тіла.

Ці калорії абсолютно необхідні для життя. Швидкість обміну речовин у спокої (кількість калорій, які ваше тіло використовує щодня для найосновніших процесів, лише щоб зберегти вас у житті), становить близько 75 відсотків калорій, які ваше тіло використовує щодня. Решта кількості, яку ви спалюєте протягом дня, використовується для підживлення м’язів, коли ви рухаєтесь протягом дня і берете участь у фізичних вправах. І дуже невелика кількість використовується для перетравлення та обробки їжі.

Як розрахувати кожну калорію в порції їжі

Отже, які джерела калорій в їжі, яку ми їмо? Три великі макроелементи - білки, жири та вуглеводи - забезпечують більшість споживаних нами калорій. Ось як це руйнується. Грам білка має енергію на 4 калорії; грам вуглеводів також має 4 калорії, заблоковані. Жир є більш концентрованим джерелом енергії: кожен грам жиру містить 9 калорій енергії.

Є ще одне джерело калорій, яке розглядається окремо, це алкоголь. Це тому, що грам чистого алкоголю містить 7 калорій, майже так само щільний, як чистий жир.

Значення 4 калорій на грам білка або вуглеводів, 9 калорій на грам жиру та 7 калорій на грам алкоголю використовуються для визначення кількості калорій у продуктах. Дозвольте мені розповісти вам простий приклад.

Якщо ви подивитесь на таблицю фактів харчування щодо порції картопляних чіпсів, це може сказати, що чіпси містять 7 грамів жиру, 17 грамів вуглеводів, 2 грами білка та 140 калорій.

Оскільки жир має 9 калорій на грам, 7 грамів жиру вносять 63 калорії в загальну кількість. Вуглеводи містять 4 калорії на грам, тому 17 грамів вуглеводів додають ще 68 калорій. А 2 грами білка вносять лише 8 калорій. Якщо скласти всі калорії (63, 68 та 8), то їх кількість складає 139 калорій (панелі фактів харчування дозволяють округляти їх кількість).

Більшість продуктів містять калорії з кількох джерел, за винятком таких продуктів, як олії (усі жирні калорії) або цукри (усі вуглеводні калорії). Ви можете вважати макарони вуглеводами. І хоча це правда, що більша частина калорій походить з вуглеводів, макарони також містять трохи білка і навіть невелику кількість жиру. Калорії в горіхах в основному надходять з жиру, але горіхи також містять певну кількість білка та вуглеводів. Лосось отримує калорії переважно з білка, але є також калорії з природного жиру, який він містить.

Ще одне, про що слід пам’ятати: деякі продукти у вашій їжі взагалі не містять калорій, наприклад, вода та клітковина. Вода та клітковина додають їжі об’єм, не додаючи ніяких калорій. Ось чому продукти з високим вмістом клітковини та води (наприклад, фрукти та овочі) мають набагато менше калорій на один укус, ніж продукти, що містять дуже мало води або клітковини (наприклад, звичайні содові крекери або кренделі).