Що робити зі свіжими ягодами годжі

У США ягоди годжі найчастіше продаються вже сушеними, але фермерські ринки, спеціалізовані магазини та власний сад - це дивовижні речі, тому ви можете замислюватися, що робити зі свіжими ягодами годжі.

Ягоди годжі - це веселе, смачне доповнення до ваших смузі, каш, салатів та всього іншого, куди ви їх хотіли б кинути. Вони чудові та дуже універсальні.

То що ви можете зробити зі свіжими ягодами годжі? Ви можете сушити їх, можна, заморожувати та додавати ягоди годжі до своїх страв, такі як вівсяна каша і як начинка для мисок для смузі.

У цій статті буде обговорено кілька способів насправді їсти свіжі ягоди годжі, але, що більш важливо, ми допоможемо вам забезпечити їх ефективне зберігання в довгостроковій перспективі, щоб вони не зіпсувалися, перш ніж їх можна їсти.

Що таке ягоди годжі?

Якщо ви проходите по розділу з об’ємною їжею і бачите трохи маленьких рожево-червоних ягід або, можливо, якісь зморшкуваті червоні ягоди, менші за родзинки, і точно не журавлину, цілком ймовірно, що це ягоди годжі.

Свіжі ягоди годжі, також іноді відомі як вовчі ягоди, походять з Китаю, де вони мають давню історію використання в лікувальних цілях. Залежно від стиглості вони є приємною кисло-солодкою ягодою. Чим довше їх залишатимуть на кущі, тим солодшими вони стануть.

Ця конкретна ягода - осінній плід, який триватиме до перших заморозків. Оскільки вони часто подорожують досить далеко, їх, можливо, вибрали ще до того, як вони дозріли, залишивши їх смолостійкими, ніж ідеальні.

Якщо ви можете знайти свіжі заморожені ягоди, вони матимуть солодший смак, оскільки їх збирають дозрілими і заморожують негайно. Якщо ви вирощуєте власні годжі, тоді вибирайте за потребою, коли вони досягнуть бажаної солодкості.

Користь для здоров’я ягід Годжі

Одним з найцікавіших харчових аспектів ягід годжі є це вони мають усі 9 незамінних амінокислот, що є незвичним для рослинної їжі, не кажучи вже про ягоду.

Вони також є чудовими джерелами вітаміну С і А, цинку та заліза. Як і в більшості рослин, вони містять велику кількість клітковини та цілий спектр антиоксидантів.

У давньокитайській медицині більшість засобів пов’язані з органами або певними частинами тіла. Вважається, що ягоди годжі корисні для лікування проблем нирок або печінки, а також очей.

В Америці їх часто називають засобом схуднення. Це головним чином тому, що вони дуже насичені поживними речовинами і мають низьку калорійність, тому ви можете з’їсти їх багато, гарненько наповнитись завдяки клітковині, а не неприємно збільшувати кількість калорій.

Як частина збалансованого харчування та способу життя, ягоди годжі - це просто ще один фантастичний та смачний спосіб активізувати зміцнення здоров’я та імунної системи, забезпечуючи ваше тіло великим вибором сильнодіючих антиоксидантів.

Миття свіжих ягід годжі

Усі свіжі продукти слід завжди мити перед тим, як їх з’їсти, і ягоди годжі нічим не відрізняються. Слід також помити їх, перш ніж вирішити, як ви збираєтеся зберігати їх для тривалого зберігання.

Якщо ви хочете, щоб деякі їли їх свіжими, ви можете тримати їх у холодильнику, не миючи, щоб вони не загусли, але пам’ятайте, що мийте їх перед тим, як з’їсти.

Щоб помити ягоди годжі, покладіть їх на друшляк із отворами, достатньо маленькими, щоб ви не загубили ягоди в раковині. Вони досить ситні, оскільки у них шкірка, як журавлина, і, на відміну від малини, наприклад.

Ви можете пропустити їх під холодною водою і за допомогою рук переконатися, що кожен з них стане гарним і чистим.

Виробляємо прання

Якщо вони не є органічними, можливо, ви захочете скористатися засобом для промивання, щоб спробувати видалити залишки хімічних речовин. Ви також можете просто використовувати суміш білого оцту і води. Залежно від того, скільки ягід годжі вам доведеться помити, можна наповнити миску 1 склянкою води та ¼ склянки білого оцту, або еквівалентне співвідношення для ваших потреб.

Додайте свої ягоди годжі та хвилиною перемішайте їх руками. Потім добре промийте їх під чистою водою, щоб переконатися, що у вас не залишилось оцтового смаку.

Витріть їх насухо чайним рушником або паперовим рушником, перш ніж робити наступні тривалі дії

Як заморозити ягоди годжі

Заморожування ягід годжі - один із найкращих і найпростіших способів зберігати фрукти, щоб надати їм тривалу свіжість. Після того, як їх випрали, переконайтеся, що вони повністю висохли, перш ніж намагатися заморозити.

Щоразу, коли ви заморожуєте їжу, ваша найголовніша мета - мінімізувати розмір крижаних кристалів, які утворюють та руйнують цілісність вашої їжі, тому поміщати їх у морозильну камеру мокрими - одне з найгірших речей, яке ви могли зробити.

Чим швидше ви зможете заморозити їх, тим краще. Це також чудовий спосіб зберегти кристалики льоду якомога менше. Для того, щоб пришвидшити процес заморожування, ви хочете, щоб кожна ягода заморожувалась окремо.

Це легко зробити. Просто вистеліть деку листом пергаментного паперу і розподіліть ягоди годжі рівним одношаровим шаром. Помістіть їх у свою морозильну камеру так, при найхолодніших умовах, які ви можете.

Потрібно лише близько 30 хвилин, щоб переконатися, що кожна ягода заморожена окремо. На цьому етапі ви можете перелити їх все в один безпечний для морозилки мішок Ziploc або контейнер Tupperware. Намагайтеся видаляти якомога більше повітря, щоб можливість утворення кристалів льоду була низькою.

Поки ваші заморожені ягоди годжі будуть герметично закриті, вони протримаються в морозильній камері 3 місяці і більше. Хороша ідея позначити мішок чи контейнер замороженою датою, щоб ви знали, як довго вони там були.

Як розморозити ягоди годжі

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди годжі в рецепті для випічки, вам не доведеться турбуватися про їх розморожування. Ви можете додати їх до рецепту замороженими, і вони приготуються просто чудово. Це працює так само добре, якщо ви кладете їх у соус, який збираєтеся приготувати.

Якщо ви хочете їсти ягоди годжі свіжими, їх можна легко розморозити, просто залишивши на прилавку. Якщо розподілити їх рівномірно, вони швидко розморозяться, як правило, протягом 10 хвилин. Якщо ви розморожуєте відразу цілий мішок або контейнер, це може зайняти більше часу. Також непогано розмістити контейнер у раковині під час його розморожування, щоб уловити конденсат або стікати воду.

Як сушити ягоди годжі

Якщо ви знайдете в магазині ягоди годжі, їх часто сушать. Це дуже корисний спосіб зберігання та вживання своїх ягід, і якщо у вас є свіжий запас, не складно сушити або зневоднювати їх самостійно.

Одним із перших кроків до сушіння ягід є спочатку проколювання шкірки кожної ягоди. Це трохи виснажливе завдання, але це прискорює процес сушіння і допомагає вашим ягодам сушитися рівномірніше.

Традиційний спосіб сушіння ягід годжі - це просто розподілити їх рівномірним, одним шаром на деко, застеленому пергаментним папером, і дати їм висохнути.

Фокус полягає в тому, щоб переконатись, що вони тримаються в сухому прохолодному місці, бажано, щоб не потрапляло пряме сонце. Якщо ви живете десь з великою кількістю вологості, це може не підійти для вас, оскільки сухе повітря є важливою складовою процесу сушіння.

Якщо ви живете десь там, де на вулиці все ще спекотно і сухо, ви можете прикрити свої ягоди марлею і покласти на сонце, щоб пришвидшити процес. Просто переконайтеся, що час від часу перевіряєте їх, тримаєте сухими і час від часу перевертаєте.

Використовуйте духовку для сушіння ягід годжі

Як альтернативу, не кажучи вже про швидше рішення, Ви можете сушити ягоди годжі у своїй духовці.

Візьміть деко і поставте його в духовку на повільному вогні, приблизно 150F.
Перевіряйте їх кожні півгодини або близько того, але це може зайняти кілька годин, щоб вони досить висохли.
Повертайте їх час від часу, щоб вони рівномірно сохли.
Скільки часу їм сушиться, буде залежати від того, скільки їх у вас на деку.

Зневоднення ягід Годжі в дегідраторі

Якщо у вас є дегідратор, ви можете використовувати його для зневоднення ягід годжі дуже ефективно і легко: просто дотримуйтесь інструкцій, що додаються до вашої моделі.

Сухі ягоди годжі все одно повинні бути приємного яскравого рожево-червоного кольору, і їх можна зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі до 3 місяців.

Заморозьте сухі ягоди годжі

Сублімаційне сушіння фруктів - це спосіб видалити всю вологу з ягоди під час надзвичайно швидкого та холодного заморожування. Існують спеціальні машини комерційного класу, які досягають цього у харчовій промисловості, але ви також можете змусити його працювати вдома за допомогою сухого льоду.

Вам знадобляться важкі гумові рукавички для захисту рук і великий кулер.

Покладіть свої свіжі чисті ягоди годжі в мішки Ziploc так, щоб вони лежали рівно в один шар.
- Закриваючи сумку, витягніть якомога більше повітря. Подвійну та потрійну перевірку, щоб переконатися, що сумка правильно запечатана.
Покладіть сумку (сумки) на дно охолоджувача, а потім, переконавшись, що ви одягнені в рукавички і руки закриті, повністю покрийте ягоди сухим льодом.
- Якщо ви сушите заморожуванням багато мішків ягід годжі, прокладіть їх сухим льодом між кожним шаром, а потім переконайтеся, що на самому верху є хороший шар сухого льоду.
Залиште охолоджувач відкритим, щоб уникнути газоутворення, і залиште приблизно на 24 години.
Коли більше не буде сухого льоду, ваші ягоди належним чином просушуються.

Це все ще гарна ідея винести їх з кулера в рукавичках, але коли вони повернуться до нормальної температури, з ними можна буде безпечно працювати.

Після того, як ягоди годжі заморожено висушені, ви можете зберігати їх у морозильній камері або у коморі. Це дуже ефективний спосіб сушіння ягід, і вони зберігатимуться принаймні протягом року, якщо їх закрити.

Регідратація ягід Годжі

Вам не потрібно регідрувати ягоди годжі, щоб їх з’їсти, але ви, звичайно, можете. Їх досить смачно додають сухими до граноли, салатів або морозива, і вони мають трохи жувальну консистенцію, майже як цукерки.

Якщо ви бажаєте, щоб вони повернулись до свого майже такого ж нового стану, ви можете просто замочити їх у свіжій мисці з водою на 20 - 30 хвилин, перш ніж їх з’їсти.

Як можна ягоди годжі

Якщо ви хочете консервувати ягоди годжі, ви можете це зробити, використовуючи метод кип'ятіння води або балончик під тиском. У будь-якому випадку це досить просто, хоча вам знадобляться належні банки та кришки для консервування, такі як Wick Jars.

Для початку переконайтеся, що всі ваші ягоди та банки гарні та чисті. Якщо ви використовуєте баночки з каменю з алюмінієвими кришками, вам потрібно буде нагріти кришки в дуже гарячій, але не киплячій воді.

Ви можете консервувати ягоди з цукром або без нього.

Якщо ви просто використовуєте води, вам знадобиться близько 7 літрів води в горщику.
Якщо ви використовуєте цукор щоб ваші ягоди зберегли свій колір, форму та солодкий смак, ви можете додати у воду ¼ склянки - 2 склянки цукру та довести до кипіння. Ви також захочете додати свої консерванти, такі як 2 столові ложки лимонного соку або ½ чайної ложки лимонної кислоти на кварту води.

Поки ваша вода готується до закипання, наповніть банки ягідками годжі. Постукайте банками по прилавку, щоб ягоди зібралися.

Коли ваш сироп або вода закипають, наповніть банки рідиною, залишивши приблизно ½ у верхній частині, щоб забезпечити розширення.

Якщо ви використовуєте алюмінієві кришки, встановіть кришку та кільце на місце та затягніть. Якщо ви використовуєте банки Wick, вам потрібно буде встановити гумовий ущільнювач, а потім встановити кришку затискачами, щоб утримувати її на місці, поки вона знаходиться в консервному банку.

За допомогою баночних щипців розмістіть банки з ягодами або на киплячій водяній бані, або на баночці під тиском. Якщо ви використовуєте киплячу водяну баню, ви залишите банки на 15 хвилин, якщо вони розміром з півлітра, і на 20 хвилин, якщо вони мають розмір кварти.

Якщо у вас є герметик, їм знадобиться лише 8–10 хвилин відповідно.

Повторно використовуючи щипці, ви можете вийняти банки, коли вони закінчать. Помістіть їх на охолоджувальну решітку, поки вони не охолонуть, а потім зберігайте у вашій коморі до 2 років.

Ви можете переконатися, що вони герметично закриті, натиснувши алюмінієві кришки в центрі, переконавшись, що вони не спливають і не спливають. Якщо це відбувається, це не запечатувало належним чином.

Якщо у вас є баночки з фітнесом, ви можете спробувати підняти кришку. Він повинен бути щільно закріплений, лише розтягнувшись, потягнувши за гумову вкладку.

Інші варіанти зберігання ягід годжі

Якщо ви думаєте, що будете їсти ягоди годжі протягом тижня, ви можете зберігати їх у непокритій мисці на прилавку, не потрапляючи під прямі сонячні промені протягом дня-двох, або можете тримати їх у герметичній тарі у своєму холодильнику. до тижня.

Якщо ви в холодильнику, покладіть шматок паперового рушника між шарами ягід годжі, щоб вони залишалися сухими та не давали їм хлюпатися і прилипати один до одного. Насправді важливо, щоб вони зберігались у закритому контейнері або мішку Ziploc, оскільки вплив повітря в холодильнику змусить їх швидше закінчитися.

Як використовувати ягоди годжі

Ягоди годжі можна використовувати по-різному! Один з найбільш традиційних способів насолодитися ними - просто помістити маленьку жменю в чашку з окропом і зробити з них чай.

Ви також можете додавати їх у будь-який вибір сніданку, починаючи від пластівців, закінчуючи вівсяними пластівцями та млинцями. Ви можете посипати їх у свої салати на обід і змішати їх у своїх пікантних стравах з рису та зерна на вечерю. Звичайно, ви можете спекти і з ними, використовуючи їх так само, як родзинки у своїх рецептах.

Вони також чудово доповнюють такі приправи, як сальси, заправки для салатів та солодкі сиропи.

Пов’язані запитання

На смак свіжа ягода годжі?

Свіжі ягоди годжі мають досить високу кількість води, що робить їх дуже соковитими з легким смаком, який є трохи солодким. Вони справді мають трохи гіркий присмак, і якщо вони ще недостатньо дозріли, вони мають кислий присмак до них.

Що станеться, якщо ви з’їсте занадто багато ягід годжі?

Якщо у вас немає чутливості, вам доведеться їсти багато ягід годжі, перш ніж вони матимуть негативні побічні ефекти. Вони є частиною сімейства пасльонових, тому якщо у вас дуже чутлива травна система або справді нездорова кишка, можливо, вам доведеться стежити за споживанням. Якщо ви не звикли їсти свіжі фрукти та овочі, клітковина може погіршити травлення.

Крім того, якщо ви приймаєте будь-які ліки, що відпускаються за рецептом, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж додавати ягоди годжі - або будь-який інший новий продукт харчування - у великих кількостях у свій раціон.

Є ягоди годжі лужними?

Ягоди годжі надзвичайно лужні, тому вони дуже корисні для збалансування висококислого рН. Вони є прекрасним доповненням до лужної дієти або до будь-якої дієти, яка потребує більшої лужності.