Айолі шахрая

aioli

Зі своїм чоловіком я сперечаюся не про багато, але ми сперечаємось про айолі. Так, айолі. Ми сперечаємось, наскільки він схожий або відрізняється від майонезу. Я кажу, що Айолі - це практично сестри з майонезом, тоді як він стверджує, що ці дві приправи могли б бути також двоюрідними братами.

Зазвичай це відбувається за вином та картоплею фрі у наших улюблених ресторанах. Ми запитуємо наш сервер: "Що таке айолі?" Якось його відповідь завжди є для обох пунктом. Я знаю, це безглуздо.

Якщо ви запитаєте мене, айолі дуже схожий на майонез. Вони обидва виготовлені з сирих яєць, емульгованих олією (майонез виготовляється з нейтральною олією, тоді як айолі - з оливковою олією) та трохи кислоти (в майонезі використовується оцет, тоді як айолі - лимонний сік). Іноді французи додають трохи гірчиці.

Айолі також містить часник, який, як ми погоджуємось, повинен бути включений. Слово aïoli буквально означає олію та часник (ail - це часник по-французьки). Найбільш оригінальна форма айолі, яку я сподіваюся спробувати в Провансі цього літа, виготовляється лише з часником та оливковою олією, емульгованими в ступці.

У будь-якому випадку, сенс усього цього полягає в тому, що існує багато думок щодо айолі. Напевно я засмучу когось цією швидкою і брудною версією айолі, яка на смак нагадує ваш улюблений ресторан. Хочете дізнатися, як це робиться?

Як зробити це швидко і просто Aioli

Мій простий рецепт айолі зроблений з майонезом - почекайте його! Щоб зробити це, ви просто замочуєте подрібнений часник у лимонному соку на 10 хвилин, проціджуєте і розмішуєте в майонезі сік лимонного часнику. По суті, ви використовуєте майонез як вершкову основу і додаєте до нього найхарактерніші аромати айолі.

Цьому фокусу я навчився з мого соусу тахіні. Таким чином, ви отримуєте приємний часниковий аромат, не маючи жодного фактичного часнику, що плаває у вашому майонезі. Подрібнений часник лише відволікає від сметани і може з часом зробити ваш соус занадто чесночним.

Дивіться, як зробити айолі

Використовує для Aioli

Де б ви не використовували майонез, ви, ймовірно, могли б використовувати айолі. Ось кілька ідей:

  • Як занурення до готового артишоку, картоплі фрі, хрустких картопляних клинків (показано нижче) або солодкої картоплі фрі
  • Коли бутерброд поширювався, можливо, замість майонезу на моєму вегетаріанському бутерброді зі сніданком
  • Подавайте горшок з підготовленими овочами, такими як зелена квасоля, смажена цвітна капуста, картопля або шашлик на грилі
  • Загалом кажучи, айолі добре поєднується з іспанською та провінційною французькою кухнею, а також, очевидно, з морепродуктами

Будь ласка, дайте мені знати, як виявляються ваші айолі в коментарях!

Айолі шахрая

  • Автор: Печиво і Кейт
  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Загальний час: 15 хвилин
  • Урожайність: ½ склянки 1 х
  • Категорія: Приправи
  • Спосіб: від руки
  • Кухня: французька

4,8 із 52 відгуків

Дізнайтеся, як приготувати вершкові, гострі та чесночні айолі вдома за допомогою цього простого рецепту! Вам просто знадобиться хороший майонез, лимонний сік і часник. Рецепт дає ½ склянки айолі; помножуйте за необхідності.