Салат з нуту з морквою та кропом

Перший рецепт 2017 року: Мій новий улюблений салат з нуту. Він свіжий і свіжий, з великою кількістю блискавок. Я їв його прямо з миски і навіть використовував його як багату білком начинку для деяких сирних начос тієї ночі. Ось що я люблю називати збалансованою їжею.

Я дуже рада, що нарешті переїхала на кращу кухню. Тепер, коли у мене є відкритий, наповнений світлом простір для приготування їжі, я знову стихійно створюю рецепти за обідом. Залишайтеся з нами, щоб скоро отримати більше салатів та супів. Я настільки близький до того, щоб знову мати організовані офісні приміщення та більш регулярний графік розміщення.

Однак я не можу повністю взяти кредит на цей рахунок. Мене одразу вразила оригінальна концепція про Serious Eats. Навантажень свіжого кропу? Не слова більше. Я, як і зараз, трохи поспішав із їхнім рецептом, щоб приготувати смачний обід або страви з консервованого нуту. У моєму нарізаний селера, зелена цибуля та додаткова морква.

Я натерла моркву в своєму кухонному комбайні, що мені нагадало - нещодавно я дізнався, що гостре металеве лезо на моєму улюбленому кухонному комбайні (і машині, яку я рекомендую роками) ризикує розбитися на шматки. Небезпечно. Якщо у вас є кухонний комбайн Cuisinart, тут ви можете придбати нож для заміни.

Салат з нуту з морквою та кропом

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хв
Час готування: 5 хв
Загальний час: 20 хвилин
Вихід: 4 порції 1 х
Категорія: Салат

5 з 60 відгуків

Мій улюблений рецепт салату з нуту, приготований з тертої моркви, подрібненої селери, свіжого кропу та великої кількості нуту. Цей багатий білками салат ідеально підходить для блюд, добре пакує на обід, і його легко зробити! Рецепт дає 4 бічних порції.

Інгредієнти

2 банки нуту (по 15 унцій кожна), промиті та осушені, або 3 чашки вареного нуту
2 склянки натертої моркви (приблизно ¾ фунта або 5-6 середніх морквин, очищених і натертих на великих отворах у терці з коробочкою або в кухонному комбайні, оснащеному насадкою для решітки)
⅔ чашка подрібненого селери (приблизно 2 довгих стебла)
½ чашка тонко нарізаної зеленої цибулі (приблизно 4)
½ чашка подрібнених свіжих листків кропу (я використовував одну упаковку 0,75 унції)
½ чашка пепітасу (лущене насіння гарбуза)
⅓ чашка оливкової олії
2 - 3 столові ложки оцту з хересу
1 зубчик часнику середнього та великого розміру, пресований або подрібнений
¼ чайна ложка солі
Свіжомелений чорний перець

Інструкції

У середній порційній мисці з’єднайте нут, моркву, селеру, зелену цибулю та кріп. Переносити, відкладати.
Підсмажуйте пепітас на невеликій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, поки вони не почнуть ставати золотистими і видавати невеликі звуки, приблизно 5 хвилин. Відставити остигати на кілька хвилин.
Щоб приготувати вінегрет, у рідкій мірній чашці або невеликій мисці з’єднайте оливкову олію, 2 столові ложки оцту, часник, сіль і близько десяти кручок перцю. Збийте до змішування і залийте всю заправку сумішшю нуту. Додайте в чашу підсмажений пепітас і перемішайте, щоб поєдналося.
Смакуйте та додайте додатковий оцет (для більшої кількості смаку я зазвичай додаю ще одну столову ложку) та/або солі (для загального смаку додайте ще одну щіпку). Для кращого смаку дайте салату маринуватися протягом 30 хвилин або навіть на ніч у холодильнику.

Примітки

Рецепт адаптований з Serious Eats.
Змініть: Замість кропу, я думаю, ви можете використовувати подрібнену кінзу та/або петрушку, що вам більше подобається. Щоб отримати більший удар, спробуйте додати тонко нарізані оливки Каламата та/або кришений сир фета. Ви також можете подати цей салат до свіжої зелені з додатковою олією та оцтом, зробити з нього обгортання хумусом тощо.