Середземноморська дієта та здоров’я: це весь секрет оливкової олії?

Приналежність

1 Відділ клінічних наук Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, Іспанія. [email protected]

Автори

Приналежність

1 Відділ клінічних наук Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, Іспанія. [email protected]

Анотація

Завдання: Метою цього дослідження було розглянути та проаналізувати синергію споживання їжі та споживання поживних речовин в оливковій олії в середземноморському регіоні.

Дизайн: Дослідження в поперечному перерізі шляхом особистого опитування.

Налаштування: Випадкова вибірка, що базується на популяції, отримана в результаті Каталонського опитування харчування.

Предмети: 1600 особин віком від 18 до 60 років.

Втручання: Для вимірювання споживання їжі та поживних речовин проводили два 24-годинні відкликання. Розраховано співвідношення споживання продуктів харчування та споживання поживних речовин між найвищим (більше 13,5% від загальної кількості калорій, 4-й квартиль) та найнижчим квартилем (менше 6,8% від загальної кількості калорій, 1-й квартиль) споживання оливкової олії.

Результати: Порівнюючи найвищий квартил споживання оливкової олії з найнижчим, найвищі показники споживання за групами продуктів харчування спостерігались для яєць, овочів та риби як у чоловіків, так і у жінок, і несмаженої картоплі лише у жінок. Більш низькі співвідношення в обох статей були пов’язані з безалкогольними напоями, комерційною випічкою, обробленим м’ясом та повножирним молоком та горіхами лише у жінок та смаженою картоплею лише у чоловіків. Аналіз за поживними речовинами показав вищі співвідношення каротиноїдів, мононенасичених жирних кислот, вітаміну Е та фолієвої кислоти у обох статей та вітаміну С та поліненасичених жирних кислот лише у жінок. Більш низькі співвідношення спостерігались для моно, ді та полісахаридів, насичених жирів, ретинолу та натрію у обох статей та ніацину кальцію, тіаміну, рибофлавіну та клітковини лише у чоловіків.

Висновок: Оливкова олія є ключовим фактором, що сприяє здоровим аспектам, віднесеним до середземноморської дієти, оскільки її властивості здоров’я можуть бути додані до продуктів харчування, з якими вона зазвичай подається (риба, овочі), таким чином, сприяючи профілактичним властивостям, пов’язаним із тромбозом. Як такі, харчові цілі в середземноморських країнах повинні вирішувати питання зменшення насичених жирів без зміни кількості оливкової олії та збільшення риби, овочів та горіхів.