Санкт-Петербург: Шикарний декор для російської кухні

шикарний

Ресторан подає класичні російські страви, такі як борщ та блині, безпосередньо через річку Неву від розлогих зимових палаців Санкт-Петербурга. Ввічливість Ресторан сховати підпис

Ресторан подає класичні російські страви, такі як борщ та блині, просто через річку Неву від розлогих зимових палаців Санкт-Петербурга.

Розміщений у будівлі колишньої Імператорської академії наук, Ресторан займає довгий зал, в якому покоління докторантів захищали свої дисертації. Ввічливість Ресторан сховати підпис

Розміщений у будівлі колишньої Імператорської академії наук, Ресторан займає довгий зал, в якому покоління докторантів захищали дисертації.

Коли більшовики перенесли столицю Росії з Санкт-Петербурга до Москви після Революції 1917 року, вони перевернули природу міста. За одну ніч екстравагантна барокова проекція імперської могутності стала вишуканим архітектурним музеєм, збереженим десятиліттями занедбаності за радянської влади.

Серед установ, перекладених із царської вітрини західного впливу назад до Москви, була Імператорська академія наук, вперше створена засновником міста Петром Великим після візиту до Паризької академії в 1717 році.

Через річку Неву від розлогих зимових палаців Санкт-Петербурга, в одному з колишніх корпусів академії на Васильєвському острові зараз знаходиться моє улюблене місце для їжі в місті. Цей елегантний ресторан, який називається просто Ресторан, стоїть на вузькій бічній вулиці навпроти Кунцкамери, першого в Росії музею.

Ресторан займає довгий зал на першому поверсі, в якому покоління докторантів усно захищали свої дисертації. Кажуть, що акустика залу дозволяє слухачам у його дальньому кінці чути, як хтось тихо розмовляє під головною склепінчастою аркою, але насправді розмови закусочних не виходять безпідставно далеко за межі їхніх столів.

Незважаючи на свою грандіозну обстановку, інтер'єр ресторану - це щось, окрім бароко. Стіни нейтральних кольорів, дзеркала в позолоченій рамі, грубо обтесані дерев'яні підлоги та покриті білизною стільці представляють шикарний мінімалізм. Навіть у глибині темної та крижаної зими всередині відчувається легкість і повітря, і затишок при освітленні каміна. Це привітальна зміна зі звичної неонової дискотеки чи неповторних стилів ампір, на яку націлені більшість висококласних пітербурзьких закладів. Атмосфера приємно розслаблена, і добре навчений персонал сервісного обслуговування може дати вичерпні пропозиції російською та англійською мовами.

Ресторан був відкритий у 2000 році компанією, яка вивела Пласідо Домінго на дебют свого ресторану Backstage поруч із знаменитим Маріїнським театром. Кухня в ресторані - це вигадана версія класичної російської мови, і хоча деякі меню шеф-кухаря Дмитра Кравчука можуть бути важкими та поєднаннями не зовсім гармонійними, деякі страви настільки хороші, наскільки ви їх дістанете.

Для початку є солоний оселедець (10 доларів), блині з ікрою червоного лосося - або чорною ікрою (що коштує колосальних 76 доларів) - і смачні пельмені (10 доларів), російські пельмені з яловичиною, бараниною, лососем або іншими начинками.

Супи є одними з найкращих закусок, включаючи борщ і божественну версію харчо, гострий суп з баранини з рисом. Ще одна традиційна страва - гречка, російська гречана крупа з грибами або куркою.

Антре - від 20 до 40 доларів - включає табаку, приправлену страву зі смаженої курятини з регіонів гір Південного Кавказу, яка є вологою і подається з фруктовим та сливовим соусом з сливок. Оленина в червоному вині - гама і ніжна. Риба включає парову форель та тріску по-мурманськи, запечену з картоплею, помідорами та грибами.

Винна карта включає скромний вибір французьких та італійських пляшок. Але російську їжу слід їсти з горілкою - або ще краще, власноруч приготованим рестораном, приправленим анісом, перцем, хроном, часником або моєю улюбленою журавлиною. Це дуже потужний і оманливий смак. Також смачним є терпкий журавлинний сік під назвою морс і квас, безалкогольний напої, схожий на пиво.

На десерт спробуйте сирники, солодкі вареники зі сметаною та варенням або блини з яблуками, медом та журавлиною.

Типовий прийом їжі на двох коштує трохи більше 100 доларів, натовп Ресторану - це поєднання забезпечених росіян та іноземців - тих, хто може дозволити собі смачно повечеряти в здебільшого бідному місті, яке досі має найбільшу концентрацію комунальних служб радянських часів квартири в Росії. Після їжі ви можете блукати назад через міст Зимового палацу до центру міста, який величезне нафтове багатство країни лише починає змінюватися.

Ресторан - 2 Таможенний переулок, Санкт-Петербург, Росія. Телефон: 7 812 327 8979. Працює щодня опівдні до півночі; приймаються основні кредитні картки.