Макізуші (японські рулетики для суші)

Коли ви навчитеся катати макідзуші, їх легко зробити вдома

Макізусі - різновид японського рулону для суші, наповненого різними начинками. Термін макідзуші означає той факт, що суші прокатується - макі означає «котитись», а зуші - це спряжена версія слова «суші». Макізусі - найвідоміший вид суші за межами Японії. Люди зазвичай використовують термін макі-суші, маючи на увазі макізуші. Це насамперед помилка у вимові та орфографії - зробити це легко, враховуючи, що ці рулети є видом суші.

Макізуші також можна назвати норі макі або норімакі, оскільки рис і начинки для суші загортаються або згортаються всередині смажених, сушених водоростей. В японській кухні ця морська капуста відома як норі.

Макізуші та норімакі часто використовуються як взаємозамінні в якості загальної категорії для рулонів суші. Вони також можуть стосуватися більших або жирних рулонів для суші, таких як футомакі. З іншого боку, тонкі рулети для суші називають хосомакі або тонкі рулони для суші. Хосомакі зазвичай мають лише один інгредієнт для наповнення.

Інгредієнти макізуші

Для приготування макізуші різні інгредієнти обвалюють з рисом суші в норі, а потім нарізають на шматочки розміром з укус. Їх слід їсти за один раз, і їх часто занурюють у соєвий соус. Також часто подають булочки з васабі (японський пряний хрін) та маринованим імбиром, відомим як гарі шога.

Макізуші ідеально підходить для закусок або закусок на вечірках та виїзках. В Японії його часто готують до урочистостей. Варіанти макізуші з овочевими або маринованими начинками також можуть бути включені в обід японського бенто. Консервований тунець, овочі та яйця також можна використовувати як начинку.

Варіації Макізуші

Макізуші можна наповнити різноманітними інгредієнтами, включаючи свіжі овочі, рибу та морепродукти та мариновану їжу. Деякі класичні та популярні варіанти рулетів макізуші включають:

Текка-макі: рулетики з сасимі з сирого тунця
Каппа-макі: огіркові голубці
Шинко-макі: такуан, жовті мариновані рулетики дайкон
Рулетики з шибадзуке: баклажани, замариновані з шисо

Найважливішим елементом макідзуші є рис. Слід використовувати лише рис для суші, оскільки він липкіший за інші види і не розсиплеться в рулетах.

Рис для суші можна зробити вдома лише з кількох інгредієнтів. Багато магазинів також пропонують готові сушені рисові суміші для суші в пакетах. Ви також знайдете оцет для суші в пляшках і приправлений на ринках, які обслуговують японські страви.

Прокат Макідзуші

Як тільки ви отримаєте рис, вам потрібно буде навчитися майстерності катання макідзуші. Бамбуковий килимок для суші - важливий інструмент, який значно полегшує процес.

Котитись відносно легко, але для того, щоб виправитись, знадобиться певна практика. Не хвилюйтеся, що спочатку зіпсуєте, ваші помилки все одно матимуть смак, вони можуть просто розсипатися. Вам буде дуже корисно переглянути кілька відео в Інтернеті, щоб побачити техніку в дії.

Усередині макідзуші повинен бути просто рис і начинки. Норі не повинно бути видно, як спіралі всередині правильно зробленого рулону. Щоб переконатися в цьому, коли ви кладете рис на водорості, не кладіть його прямо посередині.