Салат з квасолі з солодким рецептом вінегрету ReDux

Салат з квасолі з солодким вінегретом

Варіант салату з трьох бобових, який ви знаєте і любите, більш вишуканий - адже це найпростіший і найсмачніший спосіб з’їсти більше бобових.

Це 21 числа місяця, а це означає, що настав час для чергової публікації Recipe ReDux. Тема цього місяця:
Перші кулінарні спогади - і нас попросили поділитися історією про один із наших перших кулінарних спогадів. Забавно, я не пам’ятаю перший пам'ять про приготування їжі, і я думаю, це тому, що була завжди щось готувати. Нас рідко отримують на винос, але я згадую 70-ті роки (так, я дуже старий), і я навіть не думаю, що вивезення було щось тоді.

Ми були з тих сімей, які завжди вечеряли разом, коли мій тато повертався додому з роботи на тому самому поїзді з центру Чикаго, щовечора в один і той же час. Час від часу ми виїжджали за китайцями (сім’єю) після обов’язкової суботньої меси, але частіше приходили додому і готували піцу. У кожного з нас була робота - валик для тіста, овочерізка, італійський засіб для видалення жиру з ковбасних виробів, і я пам’ятаю, що я часто була терткою для сиру. Мені довелося використовувати справжню терку для сиру, оскільки це були 70-ті роки, і не було такого поняття, як попередньо подрібнений сир, а кухонний комбайн все ще був чудовою ідеєю у свідомості його винахідника.

квасолі

О, як я ненавидів цю тертку для сиру.

Моя мама завжди готувала їжу, але, напевно, як і більшість кухарів у 70-х і навіть більшій частині 80-х, вона експериментувала з безліччю «зручних продуктів». Наші страви були наповнені такими інгредієнтами, як: вершки курячого або грибного супу Кемпбелла; Сир Wizz; Вельвета; Хвилинний рис дядька Бена; заморожені змішані овочі; Суміш цибулевого супу «Ліптон»; Напівмісячні булочки Пілсбері (з хот-догами та американським сиром); Суміші для тортів Jello-O та Dunkin Hines.

Моєю найулюбленішою їжею, яку я все ще готував, коли закінчив коледж, була “альпійська курка”. Якщо ви певного віку, ви, можливо, пам’ятаєте: курячі грудки без шкіри, без шкіри (тоді це ще було щось нове), укомплектовані нарізаним швейцарським сиром, який увінчаний вершковим курячим супом, змішаним з тією кулінарною хересою, яка прийшов у невеликій пляшці, а потім закінчив сумішшю для начинки Pepperidge Farm і запікав, поки вона не стане п’яною та смачною. О Господи, це було добре!

Ви будете раді дізнатися, що сьогодні моя мама готує в основному рослинні страви з великою кількістю цільних зерен, іноді трохи риби, а банки супу Кемпбелла не видно.

Цей рецепт салату з квасолі насправді є одним із рецептів, які вона включила до кулінарної книги, яку вона для мене зробила, коли я отримала свою першу квартиру, і хоча це старий рецепт, він цілком здоровий. Я збільшую квасоля з початкових 3 бобових до 5 бобових - бо всі боби, або бобові, такі корисні для вас! Я також трохи скорочую цукор і використовую оливкову олію замість оригінальної кукурудзяної олії. Це гарнір з основних страв у нашому домі з ранньої весни до пізньої осені. З якоїсь причини я ніколи не думаю робити це взимку, але, можливо, це повинно змінитися.

Якщо ви ніколи не готували салат з квасолі, ви не повірите, наскільки це просто. Просто промийте консервовану квасолю, киньте її в миску з нарізаною цибулею цибулею і полийте заправкою. Це витримає кілька тижнів у холодильнику, і тим смачніше він буде, чим довше сидить. Це також добре подвоюється для приготування страви.