РОСІЙСЬКІ ЧЕБУРЕКИ (ГЛИБОКІ ОБРОБКИ)

Чебурекі є класичною російською їжею комфорту. Кожен солоний, м’ясний оборот розливається справжніми російськими смаками. Супер смачно і легко зробити!

Чебурекі - це пікантна космополітична випічка, яка робить чудовий вибір сніданку. Випічка виготовляється шляхом складання круглого тіста, наповненого фаршем, як правило, з баранини або яловичини та цибулі. Запечатане тісто складають у формі півмісяця, перш ніж воно смажиться. Нерідко бувають такі слов’янські країни, як Румунія, Росія, і ця смачна випічка продається як вулична їжа.

Я люблю робити цей м’ясний пиріг з прісного тіста, яке наповнюється яловичим фаршем, спеціями, цибулею, а потім обертається перед тим, як смажити на гарячій олії на сковороді. Цей оборот настільки звикає, що я ніколи не міг нікому повідомити, скільки їх я споживаю за один раз (будь ласка, навіть не намагайся вгадати).

На приготування Чебурекі потрібно близько півгодини. Все, що вам потрібно зробити, це зробити випічку дуже тонкою і хрусткою, м’ясо добре спеченим і соковитим перед смаженням до глибокого золотистого відтінку. Для приготування тіста я використовую лише три інгредієнти; води, солі та борошна. Так просто! Я помітив, що деякі рецепти передбачають додавання яєць і навіть горілки. Я зрозумів, що мій рецепт дуже традиційний і просто ідеально підходить для улюблених чебуреків. Щоб відкинути свої сумніви, я вирішив одного разу кинути яйця. Партія з яйцями вийшла дуже жорсткою та брудною. Класичний Чебурекі відрізняється виразним хрустким зовнішнім відчуттям і жувальним відчуттям всередині.

Один секрет, який я дізнався про виготовлення цієї закуски, - це додавати борошно на розсуд. Переконуюсь, що я додаю поступово і ввожу борошно в тісто, поки дверцята не стануть рівними, дуже еластичними та м’якими. З такою текстурою тіста найкраще працювати. Я виявив, що це дозволяє мені дуже тонко розкочувати аркуші тіста. Для Чебурекі тонший, хрусткіший. Однак якщо мені важко замісити тісто, я додаю приблизно 2 столові ложки води. Начинка залежить від виду м’яса, яке ви хочете. Я людина з яловичини, тому для цього рецепту пирога завжди використовую яловичий фарш, а також багато цибулі.

Ці розкішні закуски найкраще подавати гарячими. Ви негайно знімаєте їх з сотейника. Будьте обережні, щоб не обшпарити щічну порожнину, обжовавши золоті ласощі.