Гумка, вода у пляшках, рогалики для піци хочуть називати здоровими

Оскільки FDA переглядає своє визначення поняття "здоровий", деякі кажуть, що це слово за своєю суттю вводить в оману, коли застосовується до одного продукту, а не до загальної дієти.

НЬЮ-ЙОРК (AP) - Бублики для піци, жувальна гумка та вода у пляшках хочуть зіграти головну роль у нашому харчуванні: продукти, які можна назвати здоровими.

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів переробляє своє визначення здорового, щоб відобразити наше мінливе розуміння науки про харчування. Цей поштовх викликає суперечки про харчові звички та те, що повинен говорити новий стандарт.

Виробники заморожених продуктів шукають спеціальних правил щодо "міні-їжі", наводячи маленькі бублики та пельмені з піци як приклади, які можуть відповідати вимогам. Компанії, що займаються жуванням і водою в пляшках, заявляють, що їх більше не слід виключати з використання цього терміну лише тому, що їхні продукти не містять поживних речовин. Адвокатські групи та медичні працівники також зважуються, викликаючи занепокоєння щодо таких інгредієнтів, як цукор.

Деякі кажуть, що слово здоровий за своєю суттю вводить в оману, якщо застосовувати його до одного продукту замість загальної дієти.

"Проблема полягає в тому, що здорове - відносне", - сказав Брюс Ю. Лі, професор міжнародної охорони здоров'я Джонса Хопкінса. Наприклад, існування однієї лише брокколі не було б здоровим.

Федеральні стандарти використання слова "здоровий" на етикетках були встановлені в 1994 році та встановлювали обмеження загального вмісту жиру та холестерину.

Сьюзен Мейн, яка очолює відділ етикетування харчових продуктів FDA, заявила, що це визначення відображає багаторічне розуміння харчування та потребує оновлення.

З оновленням вона сказала, що люди зможуть довіряти, що слово "здоровий" базується на науці, на відміну від багатьох інших термінів на упаковках.

"За цим будуть стояти федеральні відомства", - сказала вона.

Запилене урядом визначення здорового здоров’я потрапило під пильну увагу наприкінці 2015 року, коли FDA попередила Kind, що його закусочні мають занадто багато жиру, щоб використовувати цей термін. Добрий відштовхнувся, сказавши, що жир походить від горіхів.

Оскільки правило було встановлене більше двох десятиліть тому, фахівці з питань харчування проводили більшу різницю між "добрими жирами", такими як ті, що містяться в горіхах, і "поганими жирами", такими як транс-жири в частково гідрованих оліях, промисловий процес, що дає продукти більш тривалий термін зберігання.

Зв’язок між харчовим холестерином та серцевими захворюваннями також вже не ясний.

Окремі рекомендації щодо дієтичного харчування в США, які оновлюються кожні п’ять років, більше не встановлюють обмеження загального вмісту жиру чи холестерину. Вони все ще рекомендують уникати трансжирів та обмежувати насичені жири, такі як ті, що містяться в м’ясі та молоці. Але навіть питання про зв'язок між насиченими жирами та хворобами серця нині ставиться під сумнів .

Зараз цукор став викликати більшу стурбованість, і деякі експерти в галузі охорони здоров’я кажуть, що наш минулий страх жиру призвів до того, що люди з’їдали нежирні продукти з високим вмістом цукру.

Змінювані погляди відображають підводні камені науки про харчування. Більшість досліджень продуктів харчування засновані на зв’язку між тим, що люди кажуть, що їдять, та їх здоров’ям, що залишає двері відкритою для хибних висновків. Закріпити причинно-наслідкові зв’язки важче.

Ось чому зусилля щодо переосмислення поняття "здоровий" запрошує на такі дебати. Після запуску проекту в кінці 2016 року FDA отримала понад 1140 публічних коментарів з цього приводу.

Наступним кроком буде FDA запропонувати нове визначення, яке буде предметом чергового раунду публічних коментарів. Агенція не повідомляє, коли планує встановити остаточне правило з новим визначенням.

ПОДОБАЄТЬСЯ, ЩО ВИКОРИСТОВУВАЛИ МАММУ

"Здоровий" колись був просто ще одним загальним маркетинговим терміном, на зразок "корисний" або "як матуся робила", - сказав Xaq Frohlich, професор історії харчових продуктів в Обернському університеті.

Після розповсюдження продуктів, що заявляють про здоров'я та хвороби, FDA встановила основні правила для цього слова.

"Причина, чому" здорова "привертає увагу, полягає в тому, що широка частина американської громадськості справді хоче, щоб їжа була здоровою", - сказав Фроліх.

Але поза нормативним визначенням, те, що люди вважають здоровим, різниться. Серед визначних дієтичних племен сьогодні: Прихильники палео, безглютенової, органічної та веганської дієти. Деякі їх думки відображені в коментарях до FDA минулого року.

Клуб Сьєрра хоче, щоб "здорові" виключали продукти, виготовлені з генно-інженерними та штучними інгредієнтами. Національна асоціація макаронів бажає назвати макарони без глютену здоровими. Прямо зараз, там сказано, що деякі безглютенові макарони втрачають потребу у поживних речовинах.

На додаток до обмеження вмісту жиру та холестерину, чинний стандарт вимагає присутності таких поживних речовин, як кальцій, клітковина, залізо чи вітамін С. Частково, чому компанії, що розливають воду в пляшках та не містять цукру, заявляють, що їх несправедливо виключають із використання цього терміну.

Річард Манн, юрист Міжнародної асоціації жувальних гумок, заявив, що в камеді без цукру немає жодної поживної речовини, яку люди повинні обмежувати.

"У ньому немає жиру. У ньому немає цукру. У ньому практично немає калорій", - сказав він.

Деякі ставлять під сумнів, чи змінить оновлене визначення. Американська академія педіатрії заявляє, що компанії, швидше за все, просто переформулюють закуски, щоб відповідати новим правилам.

Компанії, можливо, додали стимул для цього: FDA також розглядає символ, який полегшить людям ідентифікацію продуктів, які відповідають новому визначенню.