Російська курка та гриб Жульєн

Від Nifty Recipe

Іноді із самих звичних продуктів можна приготувати вишукане ресторанне блюдо. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати популярну страву з цікавою французькою назвою «кокот» або «жульєн». Куряче філе, запечене з печерицями в ніжному молочному соусі, виходить дуже смачним і соковитим. Рум’яна сирна скоринка робить страву більш ароматною та апетитною.

Куряче філе 400г

Сметана 150г

Оливкова олія 2 ст

Цільно-пшеничне борошно 1ст

Чорний перець -за смаком

Італійська трава 0,25ч.л.

1. Цибулю почистити і нарізати невеликим кубиком.

2. Викладіть нарізану цибулю на сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією. Повільно перемішуючи, давайте коричневі овочі до тонкого золотистого відтінку.

3. Свіжі шампіньйони помити і нарізати великими скибочками.

4. Додамо гриби до підрум’яненої цибулі. Час від часу повільно помішуючи, давайте смажити інгредієнти разом, поки вся рідина не випарується зі сковороди.

5. Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Остудіть м’ясо до кімнатної температури і наріжте його кубиками середнього розміру.

6. У глибокій мисці з’єднайте нарізане куряче філе та смажені з цибулею гриби. Додайте сіль і мелені приправи за смаком. Змішуємо до однорідної консистенції.

7. За допомогою кулінарної щітки змащуємо жароміцний посуд для жульєна невеликою кількістю рослинного масла. Наповніть кокоти сумішшю з курячого м’яса, цибулі та печериць.

8. Давайте зробимо соус. Обсмажте столову ложку пшеничного борошна на сухій сковороді до кремового відтінку.

9. Потім в борошно додати вершкове масло.

10. Постійно помішуючи суміш, почекаємо, поки масло повністю розплавиться і з’єднається з борошном. У кілька етапів додайте гаряче молоко для перемішування, кожен раз перемішуючи соус до однорідної консистенції.

11. Постійно повільно помішуючи, даємо соусу закипіти, а потім знімаємо сковороду з вогню.

12. Коли соус трохи охолоне, додайте до нього сметану. Давайте ретельно перемішувати.

13. Залийте основу для жульєну молочним соусом, щоб усі інгредієнти були повністю покриті нею.

14. Натріть шматочок твердого сиру на невеликій тканині. Викладіть сир у вироби з жульєном.

15. Відправимо жульєн з курки з печерицями в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте жульєн на середньому рівні близько 15-20 хвилин. Як тільки сирна скоринка стане рум’яною, візьмемо формочки з духовки. Готову страву подавати гарячою і прикрасити свіжою зеленню.