Різниця між маслом і маргарином

Масло та маргарин дуже схожі на смак і дуже схожі за харчовими продуктами. Основна відмінність між вершковим маслом та маргарином - це тип жиру, який міститься в цих двох продуктах. Однак, оскільки так багато версій звичайного вершкового масла та маргарину комерційно доступні, часто важко визначити, який є найкращим варіантом.

Зміст калорій

Калорійність звичайного вершкового масла і маргарину однакова, однак вибір легкого вершкового масла або легкого маргарину може зменшити калорії вдвічі. Масло і маргарин містять близько 100 калорій в кожній столовій ложці. Для порівняння, клініка Клівленда зазначає, що легке вершкове масло забезпечує 50 калорій, йогуртове масло - яке містить рослинні олії та йогурт - забезпечує 45 калорій, а легкий маргарин - лише від 40 до 45 калорій на столову ложку. Усі калорії у вершковому маслі та маргарині отримуються з жиру, тому обидва ці спреди не містять ні вуглеводів, ні білків.

Порівняння жиру

Тип жиру, що міститься у вершковому маслі та маргарині, є тим, що відрізняє ці два продукти один від одного. Маргарин містить жири рослинного походження, а масло виготовляється з молочного жиру. У багатьох маргаринах раніше містився трансжир, який є гідрогенізованим жиром, що значно підвищує ризик серцевих захворювань. Однак багато виробників маргарину значно зменшили або вилучили перелік жиру зі свого списку інгредієнтів, щоб зробити продукти здоровішими для серця. Деякі маргарини містять натомість насичені жири рослинного походження, такі як пальмова олія та олія пальмових ядер. Олія пальмових ядер, пальмова олія та масло містять тригліцериди із середньоланцюговими жирами, які є насиченими жирами, які можуть допомогти у здоровому контролі ваги, за даними клініки Клівленда. Однак MedlinePlus зазначає, що занадто багато насичених жирів може збільшити рівень холестерину в крові та ризики серцевих захворювань.

Що здоровіше?

Йогуртові масла та м’які масла для ванн та маргарини, що містять рідку рослинну олію, таку як оливкова олія, як перший чи другий інгредієнт корисніші для вас, ніж вершкове масло та маргарин. Якщо у вас високий рівень холестерину, попросіть свого лікаря про вибір маргарину, збагаченого рослинними стеринами або станолами. Harvard Health Publications зазначає, що трансжир є найгіршим з усіх жирів, тому уникайте продуктів, що містять трансжир. Якщо ви намагаєтеся скоротити калорії, щоб скинути кілограми, вибирайте низькокалорійне легке вершкове масло, легкий маргарин або йогуртове масло.