Вегетаріанські замінники курки

Чи з моральних причин, чи з точки зору здоров'я, чи з точки зору дієти, багато людей шукають вегетаріанські замінники курки. Споживачі можуть відвідувати магазини здорової їжі та супермаркети, щоб знайти здорову їжу, яка знижує калорії, одночасно повторюючи смак і структуру курки.

Хоча вегетаріанство може здатися сучасною тенденцією, вегетаріанство не є новим. Кухарі-вегетаріанці-буддисти століттями виготовляли те, що вони називають «макет м’яса». М'ясне м'ясо може бути у декількох формах, включаючи сейтан (або пшеничну клейковину) та тофу. Хоча ці інгредієнти самі по собі не на смак як курка, вони об’єднуються, щоб створити переконливі замінники курятини в поєднанні з приправами та маринадами.

Замінники курки на основі сейтану та тофу

Сейтан - звичайний замінник курятини через свою «м’ясисту» консистенцію. Сейтан також популярний, оскільки він є чудовим джерелом білка, маючи низький вміст жиру. Сейтан можна ароматизувати, як хотів би кухар. Сам по собі сейтан без смаку, тому легко вбирає соуси та маринади. Хоча багато кухарів та вегетаріанців клянуться власними рецептами сейтану, на деяких ринках також продаються котлети з сейтану.

Тофу - ще один популярний замінник, але його консистенція відрізняється від сейтану. Тофу, як правило, м’якший і менш схожий на м’ясо, ніж сейтан. Однак тофу легко вбирає ароматизатори та маринади. З цієї причини деякі кулінари вирішують використовувати мариновані котлети з тофу "курка" у рецептах, що вимагають курятини.

Комерційні замінники курки

У міру зростання популярності вегетаріанства, доступність комерційних вегетаріанських замінників курки різко зросла. Зараз більшість супермаркетів пропонують кілька марок вегетаріанських замінників будь-якої форми та розміру - включаючи вегетаріанські нагетси, пиріжки та навіть «курячі» ніжки. Комерційні замінники курятини привабливі, оскільки деякі наближаються до відповідності смаку курки. Оскільки ці продукти на вигляд і смак схожі на курку, вони легко замінюють навіть не вегетаріанців, які прагнуть зменшити зайву калорію зі свого раціону. Хоча ці продукти нагадують курку, більшість замінників курятини містять менше калорій і менше жиру, ніж продукти, виготовлені із справжньої курки.

Інші білкові замінники

Замість того, щоб використовувати замінник, який намагається імітувати смак або структуру курки, ви можете подумати про використання зовсім іншого білка або овоча замість курки. Хоча ці замінники не змусять людей думати, що вони їдять шматочок курки, замінники забезпечать корисні харчові переваги. Наприклад, нут (або квасоля гарбанзо) може працювати як замінник курки і містити лише 269 калорій і 4 г жиру на чашку, забезпечуючи при цьому 15 г білка. Ви також можете піти з овочем, який, можливо, не містить багато білка, але все одно містить інші вітаміни. Наприклад, нарізані котлети з баклажанів створюють чудові замінники курятини, а баклажани містять лише 35 калорій на чашку.

Головне - пам’ятати про приправу будь-якої страви, яка містить вегетаріанський замінник курки. Смак курятини імітує не заміна, а приправи. З огляду на це, можливості заміщення нескінченні.