Харчування морозива

здорове

Морозиво є улюбленим замороженим десертом багатьох американців і було частиною американської культури ще з часів батьків-засновників. Морозиво - це, по суті, заморожені молочні продукти з додаванням фруктів або горіхів. Сучасна версія морозива містить багато жиру та консервантів. У цій статті розглядаються чотири харчові компоненти сучасного морозива. Примітка: Розмір порції для більшості морозива становить ½ чашки.

Жир

Порція морозива може містити від 7 до 22 грамів жиру. Різниця в жирі залежить від того, скільки молочного жиру містить морозиво. Більша частина жиру в морозиві - це гідрогенізована олія та тваринний жир. Ці жири - це насичені жири. Насичені жири підвищують рівень холестерину в крові і, як вважають, сприяють ожирінню, хворобам серця та раку.

Калорії

Калорії, що містяться в морозиві, різняться залежно від смаку та марки. Брауні з подвійним тістечком з морозивом із тіста для печива, як правило, має більше калорій, ніж ванільне морозиво. Як правило, одна порція морозива містить від 120 до 250 калорій. Важливо пам’ятати, що порція - лише ½ склянки морозива. Більшість людей з’їдають принаймні двічі цю кількість одночасно. Одна пінта морозива містить чотири порції. Понад 50 відсотків калорій, що містяться в морозиві, надходять з жиру (якщо морозиво не є знежиреним або нежирним). Інший відсоток калорій надходить з вуглеводів.

Цукор

Поширеною помилкою є думка, що морозиво з низьким вмістом жиру або знежирене краще для вас, ніж повножирне морозиво. Ці "здоровіші" варіанти, як правило, містять навіть більше цукру, ніж їх повноцінні аналоги. Причиною збільшення цукру є те, що жир забезпечує аромат, а коли жир зменшується, то і аромат. Виробники морозива повинні компенсувати втрату жиру, додаючи більше цукру. Цукор, що використовується в морозиві, є поєднанням сахарози та кукурудзяного сиропу.

Емульгатори

Щоб морозиво мало рівну кремову консистенцію, потрібно додати емульгатор. Таким чином, жир і повітря розподіляються певним чином для отримання бажаної текстури та зменшення плавлення. До натуральних емульгаторів належать яєчні жовтки або пахта. Більшість морозива містять менш дорогі емульгатори, такі як моно- та дигліцериди. Моно- та дигліцериди - це, по суті, гідрогенізовані та частково гідровані олії. Виробники морозива також використовують полісорбат 80, штучний емульгатор, що містить олійні властивості.

Ксантанова камедь

Ксантанова камедь - це штучний стабілізатор, який міститься у багатьох морозивах. Ксантанова камедь використовується в морозиві для запобігання поділу, особливо у безглютенових та безмолочних сортах морозива. Ксантанова камедь діє як м’яке проносне і може спричинити спазми живота і здуття живота. Ксантанова камедь може викликати більш серйозні проблеми у людей з кишковими захворюваннями, такими як целіакія або хвороба Крона. Ксантанова камедь також може створити потенційні проблеми, якщо у вас алергія на продукти з пшениці, сої або кукурудзи.