Чому вживання сирого м’яса завжди ризиковано

Напевно, вам варто зупинити свій вибір на добре зробленій пиріжці, на думку експерта з безпеки харчових продуктів.

вживання

Багато любителів гамбургерів відмовляються від добре зробленої пиріжки. Так само шанувальники суші не замислюються над тим, щоб їсти сиру рибу. Хоча звичайне вживання певного м’яса є сирим, чи задумувались ви коли-небудь, чи безпечно це?

Ми запитали у експерта з безпеки харчових продуктів Джеффа Нелькена про те, чи є вживання їжі з яловичого тартару чи сашими так небезпечно.

"Враховуючи, що в сирому м'ясі є всілякі бактерії, ви начебто граєте в російську рулетку", - пояснює він.

Ось чому вживання сирого м’яса є ризикованим

Існує ймовірність того, що бактерії, такі як сальмонела або кишкова паличка, ховаються у вашій упаковці філе або курки. Незважаючи на те, що компанії з виробництва продуктів харчування підтримують чистоту своїх приміщень, бактерії можна перенести у ваш майбутній обід у будь-який момент виробничого процесу.

"Ви не знаєте, як поводилися з м'ясом", - каже Нелькен. "Є багато питань".

Багато людей неправильно вважають, що курка - це єдине м’ясо, яке є небезпечним в сирому вигляді, каже Нелькен. Насправді у птиці може бути більше шансів містити сальмонелу, але свинина та яловичина становлять більший ризик перенесення е. coli, каже він. Люди, у яких розвивається харчове отруєння бактеріями, можуть відчувати криваву діарею, спазми шлунка та блювоту протягом тижня.

Приготування м’яса до внутрішньої температури, яка вбиває бактерії, є найбезпечнішим способом споживання м’яса. Свинину та яловичину слід готувати до 145 градусів за Фаренгейтом, а птицю потрібно нагрівати до 165 градусів за Фаренгейтом.

Більшість людей одужає через сім днів. У важких випадках, напр. coli може перешкодити нормальній роботі нирок та призвести до ниркової недостатності. Однак у середнього здорового дорослого це надзвичайно рідко, каже Нелькен.

Який найбезпечніший спосіб їсти сире м’ясо?

Деякі люди вважають, що соковитий рідкісний стейк вартий ризику. Нелькен не радить підходити до приготування сирого м’яса самостійно. Натомість вечеряйте у ресторанах з доброю репутацією та зоряними звітами про здоров'я. Він також рекомендує відвідати веб-сайт IWasPoisoned.com, який збирає повідомлення споживачів про харчові отруєння.

Коли мова заходить про яловичину, можливо, ви захочете вибрати рідкісний стейк над недовареним гамбургером. Подрібнення може поширювати бактерії на поверхні м’яса по всьому продукту, каже Нелькен.

І є одна сира їжа, яку Nelken суворо не рекомендує вживати.

"Я завжди кажу людям уникати вживання сирих устриць", - каже він.