Суп з вугрів

Харчові цінності

Вітамін А	1 971,71 мг	(246464%)
Вітамін D	1,34 мкг	(7%)
Вітамін Е	2,06 мг	(17%)
Вітамін B₁	0,67 мг	(67%)
Вітамін B₂	0,35 мг	(32%)
Ніацин	17,18 мг	(143%)
Вітамін B₆	0,43 мг	(31%)
Фолат	72,14 мкг	(24%)
Пантотенова кислота	1,23 мг	(21%)
Біотин	2,92 мкг	(6%)
Вітамін B₁₂	3,84 мкг	(128%)
Вітамін С	15,64 мг	(16%)
Калій	1088,42 мг	(27%)
Кальцій	147,67 мг	(15%)
Магній	59,82 мг	(20%)
Залізо	3,66 мг	(24%)
Йод	22,85 мкг	(11%)
Цинк	3,85 мг	(48%)
Насичені жирні кислоти	17,3 г.
Холестерин	269,37 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Помістіть бекон приблизно в 1,5 літра води і обережно тушкуйте близько 2 годин. Помістіть сухофрукти в миску, залийте окропом і дайте просочитися близько 1 години. Промити вугор і нарізати шматочками завдовжки 5 см. Доведіть 3 столові ложки оцту до 250 мл (приблизно 1 склянки) води, щоб вона закипіла і залийте її вуграми. Дайте постояти близько 20 хвилин.

Моркву і пастернак очистіть від шкірки і наріжте шматочками розміром з укус. Промийте горох і квасолю. При необхідності обріжте і скиньте боби.

Для пельменів розігрійте в каструлі молоко з борошном, щіпкою солі, цукром та мускатним горіхом. Варіть при перемішуванні, поки суміш не стане жорсткою пастою, і дайте охолонути. Потім додати збите яйце і добре перемішати.

Злийте відвар з бекону через сито і знову відваріть в іншому посуді. Додайте сухофрукти, моркву та пастернак і варіть близько 5 хвилин. Потім додайте проціджений вугор. Додайте квасоля і варіть близько 5 хвилин. Зменште вогонь, щоб суп трохи закипів. За допомогою двох маленьких ложок сформуйте вареники в овали і просуньте в суп. Додайте горошок і варіть близько 7 хвилин. За потреби додайте трохи кукурудзяного крохмалю, щоб загуснути суп. Приправте сіллю, перцем та оцтом, що залишився, і подавайте до столу.