Смажений суп з баклажанів та сочевиці

2 - Не сподобалось

смажених

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

1624 рік 5 зіркових значень:

Гарні новини: Баклажани є хорошим джерелом вітамінів А і С і мають низьку калорійність. Це один з овочів, який Кларк Фрейзер любить подавати в холодні місяці в таких ситних стравах, як цей суп. "Як кухарі, ми схильні спочатку думати про коренеплоди, але баклажани також міцні взимку".Більше зігріваючих супів

Інгредієнти

Один 1/4-фунтовий баклажан, четвертований уздовж

2 столові ложки оливкової олії

Сіль і свіжомелений чорний перець

1 склянка французької зеленої сочевиці (5 1/2 унції)

14 великих листя шавлії

2 склянки курячого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію

1 склянка 1 відсоток молока

1 столова ложка свіжого лимонного соку

Як це зробити

Розігрійте духовку до 400 °. Покладіть четвертинки баклажанів на деко з окантовкою, шкірою вниз. Полити 1 столовою ложкою оливкової олії і заправити сіллю і перцем. Випікайте, поки баклажани не стануть дуже м’якими, приблизно 30 хвилин.

Тим часом у середній каструлі покрийте сочевицю 2 дюймами води. Додайте 1/2 чайної ложки солі та 2 листя шавлії і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні, поки сочевиця не стане м’якою, близько 20 хвилин. Сочевицю сочимо на друшляку і відкидаємо листя шавлії.

Скребте м’якоть баклажанів у блендер; викинути шкіру. Додайте 1 склянку бульйону і пюреруйте до однорідності; перекласти в чисту каструлю. Додайте сочевицю та решту 1 склянки бульйону до блендера та пюрируйте до однорідності. Додайте сочевичне пюре до баклажанового пюре в каструлі.

Вмішайте в суп молоко і лимонний сік і доведіть до кипіння. Приправити сіллю і перцем; тримайте суп гарячим на повільному вогні, періодично помішуючи.

У невеликій сковороді розігрійте залишилася 1 столову ложку оливкової олії. Додайте решту 12 листя шавлії та варіть на помірному вогні до хрусткого стану, приблизно 30 секунд на сторону. Засуйте суп у миски, прикрасьте смаженим листям шавлії і подавайте до столу.

Зробіть попереду

Суп можна зберігати в холодильнику на ніч. Акуратно розігріти.