Смажений баклажан та томатний суп

Осінь тут, і знову сезон супів. Цей рецепт смаженого баклажана та томатного супу - приголомшливий рецепт від журналу Everyday Food від Марти Стюарт (нині не існує).

Смаки смажених помідорів, часнику, моркви, нуту та каррі чудово поєднуються в цьому овочевому супі, тоді як смажені баклажани надають супу речовину.

Я зазвичай не люблю томатні супи, але цей має багато смаку. Ми виявили, що на наступний день смак ще кращий, оскільки смаки мали більше часу для змішування.

Наші улюблені відео

Рецепт смаженого баклажана та томатного супу

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Урожайність: Подає 6

Інгредієнти

12 сливових помідорів (близько 3 фунтів), серцевини і розрізати навпіл уздовж
2 великі моркви, нарізані шматочками 3/4 дюйма
10 зубчиків часнику, очищених від шкірки
4 столові ложки оливкової олії
Кошерна сіль і чорний мелений перець
1 великий баклажан (близько 1 1/2 фунта), нарізаний шматочками 3/4 дюйма
1 банка (15,5 унції) квасолі гарбанзо, відціджена і промита
2 чайні ложки порошку каррі
1/2 склянки нарізаної свіжої кінзи для подачі

2 великих деко в окантовці
Кухонний комбайн або блендер

Метод

1 Підготуйте деко з помідорами, морквою та часником: Розігрійте духовку до 220 ° C. Поставте решітки на верхню третину і нижню третину духовки. Помідори, моркву та часник покладіть у велику миску і посипте 2 ст. Ложками оливкової олії, 1 чайною ложкою солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Киньте, щоб покрити овочі рівномірно.

Розкладіть їх рівним шаром на деко, обробленому окантовкою, помідорами, розрізаними на деко.

2 Підготуйте деко з баклажанами та гарбанзо: Покладіть подрібнені баклажани та квасоля гарбанцо в ту ж миску і посипте рештою 2 ст. Ложки оливкової олії, порошком каррі, чайною ложкою солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Киньте, щоб добре покрити шматочки баклажанів і квасолі гарбанцо.

Розкладіть їх одним шаром на другому деко в окантовці.

3 Смажте овочі: Помістіть деко з помідорами та морквою на верхню решітку, а баклажани та гарбанзо на нижню решітку в духовці.

Смажте при температурі 220 ° C (425 ° F) до готовності та злегка підрум’янення, близько 45 хвилин. Приблизно на половині варіння переверніть овочі, щоб вони підрум’янилися з іншого боку.

4 Видаліть шкірку з помідорів, обробіть у блендері помідори, моркву, часник: Вийміть овочі з духовки, коли закінчите. Щипцями або виделкою очистіть шкірку від помідорів (вони повинні легко відірватися) і викиньте. Помістіть смажені помідори, моркву, часник і всі соки із сковороди в блендер або кухонний комбайн і змішайте до однорідності.

5 Перемішайте смажені баклажани та квасоля гарбанцо, додайте води: Вилийте томатне морквяне пюре у великий горщик. Перемішайте смажені баклажани та суміш квасолі гарбанцо. Додайте 3–4 склянки води для розрідження. Нагріти до кипіння на середньому рівні.

Приправити сіллю і перцем. Посипте свіжою кінзою для подачі.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!

Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.

Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.