Шоколадна шарлотка

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Майже кожен компонент цієї елегантної шоколадної шарлотки наповнений насиченим шоколадним смаком, починаючи від какао-ледінгерс і закінчуючи шоколадною баварською кремовою начинкою і закінчуючи кучерявим молочним шоколадом - це смачний десерт.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Наповнення: Помістіть шоколад у середню термостійку миску. У невеликій мисці збризніть желатин 2 столовими ложками молока; дайте постояти до розм'якшення, приблизно 5 хвилин. В іншій середній мисці збийте жовтки та цукровий пісок.

Занесіть 1/4 склянки вершків та залишку 1/4 склянки молока на повільному вогні у середній каструлі. Додайте третину суміші вершків до суміші жовтків, постійно збиваючи. Додайте залишок вершкової суміші повільним, рівномірним потоком, постійно збиваючи; повернутися в каструлю. Варіть на середньому вогні, постійно збиваючи, поки заварний крем не покриє задню частину ложки, приблизно 3 хвилини. Зняти з вогню і розмішати желатинову суміш. Процідити суміш через сито з дрібною сіткою в миску з шоколадом; дайте постояти до розм'якшення, 1 хвилину. Перемішайте до однорідності. Накрийте поліетиленовою плівкою, притискаючи її безпосередньо до поверхні, щоб шкіра не утворювалась; дайте повністю охолонути.

Збийте залишки 3/4 склянки крему до м’яких піків і обережно складіть заварним кремом. Поставте в холодильник до готовності до збирання, до 1 дня.

Ледіфінгерс і торт шари: Розігрійте духовку до 350 градусів. За допомогою олівця та лінійки зробіть шаблон, який буде напрямним для прокладання ледіпертів та шарів торта: На шматку пергаменту намалюйте два набори паралельних ліній, розташованих на відстані 3 1/2 дюйма. На другому шматку пергаменту прорисуйте три 5-дюймових кола. Покладіть кожен шматок пергаменту лицьовою стороною олівцем вниз на деко без обробки. Просіяти разом борошно та 1/4 склянки какао в середню миску.

У чаші міксера, оснащеного насадкою для збивання, збийте яєчні білки, сіль та ваніль на середній швидкості до піни. Збільште швидкість до високої і поступово додайте 1/2 склянки цукрового піску, збиваючи до утворення жорстких, глянцевих піків, приблизно від 3 до 5 хвилин. В окремій мисці, оснащеній насадкою для збивання, збийте жовтки з залишком 1/4 склянки цукрового піску до густоти та блідо-жовтого кольору, приблизно 2 хвилини. Акуратно складіть яєчно-жовткову суміш у білково-яєчну суміш, потім складіть суміш борошна у три додавання. Перекладіть у мішок для трубопроводів, оснащений 1/2-дюймовим круглим наконечником.

Нанесіть ледіфінгери навхрест на підготовлені шаблони, відстань 1/4 дюйма один від одного (вам знадобиться приблизно 16), а потім прокладіть кружечки для тортів, починаючи від центру кожного кола і спираючи назовні, поки не дійдете до краю шаблону. Збийте, що залишилася, 1 столову ложку какао та кондитерського цукру; просіяти круги торта. Випікайте ледіфінгерс і кружечки тортів до стійкості та пружини, приблизно 14 хвилин. Перекладіть листи на решітки; дайте повністю охолонути.

Збірка: Помістіть торт кільце розміром 6 на 3 дюйма на деко, вистелене пергаментом; кільце з пергаментною смужкою розміром 20 на 3 дюйми для формування коміра. Доведіть ром і цукровий пісок просто до кипіння в невеликій каструлі, перемішуючи, поки цукор не розчиниться; зняти з вогню. Помістіть ледіфінгери, стоячи вертикально всередині кільця, куполоподібними сторонами назовні (використовуйте стільки, щоб щільно прилягати). Помістіть один шар торта внизу кільця. Протріть ледіфінгс і торт ромовим сиропом. Налийте половину шоколадної начинки в кільце для торта, а зверху - другим шаром для торта. Помажте пиріг сиропом, а зверху залийте шоколадною начинкою. Зверху закінчити остаточним шаром пирога і змастити сиропом. Поставте в холодильник до твердого стану, принаймні 4 години або на ніч.

Безпосередньо перед подачею збийте вершки та цукерки кондитерських виробів до м’яких піків. Акуратно вийміть шарлотку з нижнього шматка пергаменту і перенесіть, все ще у кільцевому торті, на сервірувальне блюдо. Зніміть кільце і обережно відклейте пергаментну смужку. Збиті вершки Dollop поверх пирога і посипте шоколадною стружкою.