Поживний запас

2 - Не сподобалось

11 Значення 4 зірки:

30 Значення 3 зірки:

47 2 зіркові значення:

24 Значення 1 зірка:

Потрохи з індички їстівні, якщо їх правильно приготувати, і є секретом ароматної підливи. Використовуйте цей рецепт для нашої Ідеальної смаженої індички.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Обріжте будь-який жир або мембрану з потрохів. Печінка не повинна прикріплювати жовчний міхур, маленький зелений мішечок. Якщо це так, обережно обріжте, при необхідності видаливши частину печінки. Не проколювати мішок; рідина, що вона містить, дуже гірка. Полоскати потрохи та шию; висушити.

У середній каструлі розтопіть 3 столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю, селеру і листя, цибулю-порей. Варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, близько 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем; варити ще 5 хвилин. Додайте 4 склянки води, лавровий лист, жуйку, серце та шию (не додайте печінку; її потрібно варити окремо, або це робить запас гірким). Доведіть до кипіння, а потім зменште варитися. Готуйте протягом 45 хвилин, або поки шлунок не стане м’яким, коли його проколюють кінчиком ножа.

Тим часом дрібно порубати печінку. Розтопіть залишок столової ложки вершкового масла в невеликій сковороді на середньому повільному вогні. Додайте печінку і варіть, постійно помішуючи, 4 - 6 хвилин, поки печінка більше не виділить кров і повністю не звариться. Переносити, відкладати.

Після 45 хвилин кипіння рідина повинна зменшитися приблизно до 2 1/2 склянок. Якщо цього не сталося, збільште вогонь і варіть ще 10 - 15 хвилин.

Процідіть відвар. Подрібніть дуже дрібно жуйки та серце та додайте у проціджений бульйон разом з подрібненою печінкою. Виберіть м’ясо на шиї і додайте у бульйон. Відкладіть до тих пір, поки не буде потрібно соус.