Тушкована рагу з кореневими овочами

Однією з улюблених страв мого батька, яку готують взимку, є ситна рагу з індички з великою кількістю коренеплодів, таких як сироїжка, ріпа та морква.

Це потепління, наповнення, і велика партія триватиме цілий тиждень протягом кількох прийомів залишків їжі.

Наші улюблені відео

Це також дуже просто для бюджету, і, мабуть, саме тому ми так сильно виросли. Ви робите це з стегнами індички (або ногами), які, крім смачнішого темного м’яса, зазвичай можна отримати за 1,50 доларів за фунт або менше.

Повільно готуючи стегна індички до кісток, ви отримуєте всю корисну користь та смак від кісткового мозку. Приготування їх зі шкірою також покриває індичку смаком.

Ріпа і сироїжки, які можуть бути досить сильними на смак, чудово тримаються разом із також смачним темним м’ясом індички.

Тушкована тушкована страва з рецептом коренеплодів

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Урожайність: подається від 6 до 8

Заощаджуйте час, готуючи коренеплоди на першому етапі приготування тушкованої печі.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
3 фунта стегна індички (бажано) або ноги (шкіра на, кістка в)
1 середньо-велика жовта цибулина, очищена від шкірки і грубо нарізана (приблизно 1 1/2 склянки)
2 стебла селери, грубо нарізані (приблизно 1 1/2 склянки)
2 чайні ложки солі
1 кварта (4 склянки) курки, індички чи овочевого бульйону
2 середні моркви, очищені від шкірки, скибочками 1/4 дюйма (приблизно 1 1/4 склянки)
1-2 середні ріпи, очищені від шкірки, кубики 1/2 дюйма
1 середня сироїжка, очищена, навпіл, нарізана скибочками товщиною 1/4 дюйма
3 середні картоплі Yukon Gold, очищені від шкірки та четвертинки
1 чайна ложка Herbes de Provence *
Свіжомелений чорний перець

* Herbes de Provence - це чудова французька суміш трав - зимової чабер, чебрецю, базиліка, естрагону та квітів лаванди. Якщо у вас немає Herbes de Provence, ви можете замінити її італійською сумішшю трав.

Метод

1 Коричневі стегна індички: Розігрійте духовку до 300 ° F. Нагрійте оливкову олію на середньому сильному вогні в голландській духовці на плиті. Вимийте і просушіть шматочки індички. При необхідності працюючи партіями, підсмажте стегна індички спочатку шкірою вниз, 2-3 хвилини з кожного боку. Посипте стегна невеликою кількістю солі, коли ви підрум’янюєте їх.

2 Приготуйте цибулю та селеру: Як тільки стегна підрум’яняться, вийміть їх з каструлі і поставте в миску. Додайте в казан цибулю та селеру. Варити близько 5 хвилин або близько того, поки цибуля не стане напівпрозорим і не почне підрум’янюватися по краях.

3 Додайте стегна індички, сіль, половину складу: Поверніть стегна індички в горщик. Додайте 2 чайні ложки солі і половину запасу. Доведіть до кипіння, зніміть з плити і поставте в духовку, накривши кришкою, на годину п’ятнадцять хвилин.

4 Додайте залишок овочів та залишок запасу: Через годину та п’ятнадцять хвилин дістаньте з духовки та додайте решту овочів - моркву, ріпу, сироїжку та картоплю, зелень та решту запасу.

Поверніть у духовку, накривши кришкою, і варіть до готовності, ще 45 хвилин або більше.

5 Зніміть м’ясо з стегон індички, поверніться до тушонки: Вийміть стегна індички з рагу і поставте в миску, щоб охололи. Коли достатньо охолоне, обробляйте м’ясо з кісток. Викиньте кістки та шкіру. Наріжте м’ясо шматочками розміром укусу (1/1 дюйма) або поверніть у горщик.

Посипте чорним перцем і додайте ще солі за смаком.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!