Рецепт плову з качки


Додайте сковороду

Качиний плов

Ми насолоджуємося цілою смаженою качкою і часто маємо залишки чверті або половини. Я написав це, щоб використати ту залишок смаженої качки, але ви можете легко використовувати заміни, які я перерахував, щоб заощадити час.

Що тобі потрібно

  1. Залишки вареного м’яса качки, витягнуте або подрібнене - одна-дві чашки або більше
  2. »« Качиний бульйон (або використовуйте 2 склянки курячого або овочевого бульйону) »«
  3. 4 склянки води
  4. 1 свіжий лавровий лист або 2 сухих
  5. Половина невеликої цибулини або 1 ч. Ложка порошку цибулі
  6. Кістки від залишків качки
  7. »« Плов »«
  8. 1 склянка сирого коричневого рису басмати
  9. 1/4 склянки цілого сирого мигдалю
  10. Шкіра від залишків качки, розрізана на шматочки 1/4 дюйма (за бажанням)
  11. 1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
  12. 1 великий зубчик часнику, подрібнений
  13. Качиний жир або оливкова олія
  14. 1 ч. Ложка меленого духмяного перцю
  15. Кошерна сіль за смаком
  16. 1 або 2 жмені листя мангольду (за бажанням)
  17. 1 столова ложка оливкової олії
  18. 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки

Як це зробити

  1. »« Приготувати качиний відвар »«
  2. Додайте в каструлю качині кістки, половину цибулі, лавровий лист і воду
  3. Доведіть до кипіння, зменште вогонь на повільному вогні і варіть 1 годину
  4. Процідіть відвар
  5. »« Плов »«
  6. Зварити рис басмати в 1 3/4 склянки качиного бульйону або іншого бульйону - нагріти бульйон до кипіння, додати рис і повернути кипіти, зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою.
  7. Варіть на мінімальному рівні близько 30 хвилин, поки просто не стане м’яким і бульйон не вбереться
  8. Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому рівні
  9. Коли стане гарячим, додайте цілий мигдаль і варіть, помішуючи, поки шкірка не почне розколюватися і не підсмажиться (вони будуть продовжувати варитися після виймання з каструлі, тому не заходьте занадто далеко)
  10. Вийміть мигдаль і відставте остигати, а потім подрібніть
  11. Додайте на сковороду шматочки качиної шкіри і збільште вогонь до середнього
  12. Варити до хрусткої скоринки, вийняти і відставити
  13. Додайте в сотейник 2-3 столові ложки качиного жиру і нагрійте
  14. Додайте нарізану цибулю цибулею з 1/2 ч. Ложки кошерної солі і дайте їй карамелізуватися, зменшуючи вогонь і перемішуючи за потреби
  15. Видаліть цибулю і відкладіть
  16. Додайте в сковороду ще 2 столові ложки качиного жиру і збільште вогонь до середнього
  17. Додайте рис і запашний перець і тушкуйте до легкої рум’яності
  18. Додайте цибулю, качине м’ясо, мигдаль та мангольд та зменште вогонь - дайте варитися, поки качине м’ясо не прогріється, а мангольд не зів’яне
  19. Перемішайте петрушку і смак для приправи - додайте сіль, якщо

Не той рецепт, який ти хочеш? Введіть інгредієнт у поле нижче:

З родин; Мерман, Хетч, Хаффман, Крулл, Діс, Крінелла, Вальбург