Пекінська смажена качка: рецепт, гарнір та як її їсти

Телефонуємо всім китайським любителям їжі! Чекання закінчилося, щоб насолодитись найкращими китайськими вишуканими стравами, які може запропонувати Маямі! Ми не просто ресторан, а місце для збору спогадів та святкування віх. Настійно рекомендований як журналом Eater, так і Miami Herald, ви не будете бачити жодного досвіду у нас. Наша кухня стане вашим домом далеко від дому зі смачною їжею, такою як наша традиційна та повністю настроювана, фірмова гаряча каструля з сучасною обробкою. Позначені як прихований дорогоцінний камінь, ви зануритесь у вишуканий і сучасний китайський декор у поєднанні з детальною дерев'яною різьбою та зручними кріслами в барі під час їжі вишуканих китайських страв.

Наше ім’я, Да Тан Чжень Вей, говорить все, але ви, можливо, не знайомі з його значенням. Слово “Zhen” - це китайська фраза, яка представляє найчудовішу та чудову їжу. Слово “Вей” - це китайська фраза, що означає “смак”, але має й інші значення. Для нас це представляє особливі стосунки у ресторані. Ці відносини включають кухарів та інгредієнти, взаємодію між їжею та закусочними, а також персоналом та закусочними. Як бачите, ми заохочуємо потік позитивної енергії в нашому ресторані, щоб створити незабутній обід для всіх, хто проходить через наші двері.

Приїхавши, ви захочете спробувати рецепт пекінської качки. Ми гарантуємо, що ви не знайдете іншої страви, як наша найпопулярніша хрустка пекінська качка. Одне з найвідоміших китайських страв, наше традиційне сприйняття цієї популярної страви, напоїть рот, а шлунок хоче більше!

Рецепт хрусткої пекінської качки

Для тих з вас, хто не може потрапити до нашого ресторану з будь-якої причини, ми маємо наступне найкраще! Цей рецепт хрусткої пекінської качки оминає наш традиційний метод триденного приготування, але все одно буде ситним. Вам захочеться відновити золоту хрусткість оригінального рецепту пекінської качки, видаливши весь зайвий жир і відокремивши шкіру від м’яса. Сушіть качку на повітрі на ніч і смажте вертикально. Оскільки найбільш хрустка шкіра розташована на тильній стороні та ногах качки, вам слід вирізати перші, щоб зберегти хрусткість. Закінчіть сумішшю медової глазурі для того бордового відтінку, який ви так любите!

смаженої

Інгредієнти для хрусткої пекінської качки

Цей рецепт дає 4 порції з 2 годинами приготування, включаючи сушку качки. Він також вимагає 2 набори інгредієнтів. Вам потрібно буде зібрати 1-у групу інгредієнтів для приготування качки та 2-ю групу для подачі приправ. До них належать:

  • Качка

а) 3 ст. ложки м’якого меду (акації, апельсинового цвіту або конюшини)

б) 2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

в) 1 столова ложка турбінадо (або світло-коричневого цукру)

г) 1 чайна ложка 5 порошку спецій

д) 1 (5 або 6-фунт) пекінська або Лонг-Айлендська качка

е) 3 ч. ложки солі

ж) ½ ч. ложки чорного перцю

h) 1 пивна банка об'ємом 50/50 пива та води

i) ½ чашки соусу з хойсину

j) 1 ч. ложка підсмаженого кунжутного масла

  • Приправи

а) 8 китайських коржиків або 8-дюймові утеплені борошняні коржі

б) 4 цибулини-цибулини, розрізані вздовж на 3-дюймові секції

в) 2 перські або огірки Кірбі, розрізані на 3-дюймові секції

  • Підготовка

а) Фаза 1 - У каструлі з’єднайте мед, цукор, соєвий соус та ½ чайної ложки 5 порошку спецій. На повільному вогні перемішувати 3 хвилини, поки цукор не розплавиться.

б) Фаза 2 - Налийте 4 літри води у велику каструлю, виймаючи потрохи з качки. Зачекайте, поки закипить. Не соромтеся зарезервувати для використання пізніше. Видаліть зайвий жир і відріжте хвіст. Це буде корисно, коли згодом балансувати качку над пивним балончиком.

в) Фаза 3 - Будьте обережні, щоб не порвати шкіру, повільно відокремте м’ясо грудей і шкіру. Потім зніміть шкіру з хребта, поки не дійдете до ніг. Ви можете використовувати ножиці для допомоги, але переконайтеся, що не проколюєте шкіру. Закінчивши, покладіть качку на стійку, встановлену в раковині.

г) Фаза 4 - Тепер візьміть мірну склянку і залийте качку половиною окропу. Потім переверніть качку і повторіть. Злити воду з качки і обсушити.

д) Фаза 5 - З’єднайте 5 порошків спецій, 1 ч. Ложку солі, чорний перець і 1 ч. Ложку глазурі в невеликій мисці і втирайте всередину качиної порожнини. Вставте пивну банку в качину порожнину і поставте качку вертикально. Після цього викладіть качку в сковороду або на деко, що має окантовку.

f) Фаза 6 - Нанесіть решту глазурі на качку за допомогою кондитерської щітки і посипте 2 чайними ложками солі. Після закінчення поставте непокриту качку на 24 години в холодильник. Шкіра повинна бути шкірястою і сухою.

g) Фаза 7 - Піч слід нагрівати до 450 градусів, виймаючи качку з холодильника та додаючи 1 ½ склянки води на дно каструлі. Щоб запобігти горінню, обмотайте кінчики крил і наконечники гомілок фольгованим папером і створіть вільний намет з фольги для качки. Протягом 15 хвилин смажте качку, а потім знижуйте температуру до 350 градусів до 1 та 15 хвилин. Зберігайте наметову фольгу та за допомогою термометра перевіряйте температуру на 165 градусів. За необхідності додайте води та перевірте, чи видно бордовий відтінок.

h) Фаза 8 - Поки качка все ще на банку, покладіть її на обробну дошку і дайте їй відпочити. Виріжте хрустку шкіру спини і ніг і наріжте смужками.

i) Фаза 9 - Відокремте качку та пивну банку. Тонко виріжте груди та ноги, подрібнюючи темне м’ясо.

j) Фаза 10 - Візьміть невелику миску і процідіть туди весь жир і соки з качки. Потім з’єднайте соус хойсин, кунжутну олію та половину злитого соку в іншу невелику миску, щоб створити соус.

k) Фаза 11 - Під час подачі розкладіть столову ложку цього соусу над коржиками, а зверху - зеленим луком, хрусткою шкіркою, м’ясом качки та огірком. Покатайте кожного і зробіть великий укус!

Замовляйте через Інтернет сьогодні

Поки рот поливається, обов’язково складіть свій список інгредієнтів, перш ніж вирушати до продуктового магазину, щоб нічого не забути! Для додаткової зручності ви можете зробити медову глазур напередодні і зберігати її при кімнатній температурі. Однак ви вирішили спланувати свою хрустку пекінську качку, обов’язково шукайте пекінську або качку з Лонг-Айленда. Пам’ятайте, вам потрібна качка з глибокою золотисто-коричневою шкірою, яка тріскається і спливає зі смаком. Це секрет остаточного рецепту хрусткої пекінської качки.

Не хочете робити це вдома? Замовляйте через Інтернет сьогодні або перегляньте наше меню на винос на Ubereats, Postmates та Безшовні. На день народження, ювілей або будь-які інші урочистості, які ви можете подумати, подарункова картка ресторану - це чудовий спосіб показати особливу людину, яку ви любите. Ми також пропонуємо приватні їдальні для ексклюзивних свят та щасливої ​​години, коли це безпечно.

Наразі перевірте нас в Інтернеті або завітайте. Давайте зробимо для вас наш фірмовий хрусткий пекінський качок. Зробіть своє замовлення через Інтернет сьогодні!