Пекінська качка. Обов’язково!

Пекінська качка - обов’язкова умова відвідування Китаю. Дізнайтеся більше про цю смачну фірму та про те, як зробити її власноруч!

Ви побачите цих золотих хрустких качок, що висять у вікнах ресторанів по всьому Китаю, але найчастіше їх можна зустріти в Пекіні.

Їх ароматний запах зберігається на вулицях, і в більшості ресторанів це смачне блюдо буде в їх меню. Пекінська качка має давню історію і готувалася ще з часів імперської ери. Тривала підготовка та спосіб подачі роблять це популярним блюдом для святкових страв або офіційних випробувань; нині воно вважається національною стравою Китаю і справді стало важливою частиною китайської традиції. Перший ресторан, що спеціалізується на пекінській качці, Bianyifang, був заснований в Пекіні в 1416 році. Ресторан швидко став добре відомим у Китаї та представив пекінську качку в усьому світі.

Пекінську качку традиційно слід їсти цілком і нарізати перед їдальнями кухаря. По-перше, хрустка шкірка подається окремо з соусом, вона смакує солодко і напрочуд насичена смаком. Потім м’ясо подають з тонкими рисовими млинцями на пару, нарізаним огірком, зеленою цибулею та соусом із хойсину - густим соусом, виготовленим із сої, червоного перцю, часнику, оцту та цукру.

Голова, а разом із цим і мозок, також подаються, і хоча це може здатися дивним через відсутність м’яса, це дуже мило і, безумовно, не слід залишати осторонь. Нарешті, з тушки роблять бульйон і подають з рисом до кінця трапези.

У китайських ресторанах, яких ми знаємо на Заході, подають подібну версію традиційної пекінської качки, більш відомої як “хрустка смажена качка”. Тут пряне і, як правило, повільно смажене м’ясо подрібнюють і подають, як традиційну пекінську качку, з млинцями, огірком, зеленою цибулею та соусом з хойсину.

Я дуже люблю пекінську качку! Він на смак схожий на Китай і є обов’язковим для відвідування країни або навіть для замовлення вивезення з китайського ресторану за рогом. Але чому б не навчитися робити власну пекінську качку і насолоджуватися нею знову і знову?
Ви можете знайти рецепт традиційної пекінської качки ТУТ або ж знайдіть рецепт простішої та швидшої домашньої пекінської качки ТУТ

Рея - кочова душа, оскільки з юності вона багато подорожувала з батьками. Вона письменниця і працювала шеф-кухарем. Зараз вона пише про свою їжу та подорож. Її захоплення письменницькою діяльністю йде далі, коли вона стає все більше і більше залученою до "Історії мого світу", і тепер вона допомагає нашим казкарям стати найкращим туристичним блогером, яким вони можуть бути. Поряд із нашим головним редактором, Rhea перебуває у стані створення стюардеси British Airways. Таким чином вона побачить більше світу і у неї залишиться багато часу (і натхнення), щоб залишатися правою рукою Алекса.