Як зробити китайські яловичі кулі на пару (Ngao Yuk)

IMAGEMORE Co., Ltd./Getty Images

Харчові вказівки (на порцію)

153	Калорії
14г	Жир
1г	Вуглеводи
7г	Білок

× Факти харчування Порції: від 16 до 20

Сума на порцію
Калорії	153
% Щоденної вартості *
Всього жиру 14г	18%
Насичений жир 3г	13%
Холестерин 20 мг	7%
Натрій 76 мг	3%
Загальний вуглевод 1г	0%
Дієтичне волокно 0г	0%
Білок 7г
Кальцій 6мг	0%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Свіжий кресс поглинає смак приправлених яловичих кульок під час приготування на пару, згідно з цим рецептом з кулінарної книги Have Some Dim Sum Евелін Чау. Дізнайтеся, як зробити яловичі кулі з яловичини на пару.

Інгредієнти

1 фунт яловичого фаршу
1 щіпка соди
1/3 чайної ложки сушеної цитрусової шкірки *
3 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки води (холодної)
2 чайні ложки рослинного масла
1 щіпка білого перцю
1/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки курячого бульйону
1/2 чайної ложки цукру
4 краплі кунжутного масла
1 чайна ложка устричного соусу
1 пучок крес-салату

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Додайте харчову соду до яловичини і добре перемішайте.

Дайте постояти 3 або 4 години в холодильнику.

Замочіть шкірку цитрусових у теплій воді до м’якості. Злийте і подрібніть дрібно.

Візьміть яловичину в руку і сформуйте у велику кульку.

Потім киньте яловичину з деякою силою у велику миску.

Повторити 10-15 разів. Це робить яловичину менш розсипчастою при варінні. Альтернатива - додати в суміш збите яйце разом із приправами.

Розчиніть кукурудзяний крохмаль у холодній воді. Добре перемішайте і додайте до яловичини.

Додайте подрібнений шкірку цитрусових, олію, білий перець, сіль, курячий бульйон, цукор, кунжутну олію та необов’язкове яйце, залишаючи устричний соус до останнього.

Сформуйте яловичі кульки з приблизно 2 столових ложок яловичини в своїх складених до рук руках і злегка покатайте.

Вистеліть велику страву великою кількістю крес-салату. Зверху покладіть яловичі кульки. Якщо ви використовуєте маленькі страви, яловичину можна готувати на пару порціями.

Випарюйте на сильному вогні протягом 8 хвилин після того, як вода закипить.

Подавайте із сумішшю Вустершир/соєвий соус.