Яблучне та лаймове легке суфле

Робить: 4
Складність: Середній
Час приготування та приготування: 45 хвилин
Калорії: 220 на людину

смак

Шеф-кухар із зірками Мішлен Мішель Герар, якому належать розкішні гурмани та спа-центр Les Prés d’Eugénie в Ежені-ле-Бен, прославився засновником пісної кухні. Тож його рецепт яблучно-лаймового суфле не тільки смачний, але лише 220 калорій на порцію, він корисний і для вас… ну, майже!

Інгредієнти

  • 3 яблука
  • 2 лайма
  • 4 жовтки
  • 8 яєчних білків
  • 20г вершкового масла
  • 2 ст ложки цукру
  • 2 ч. Ложки фруктозного цукру (або ксиліту, виготовленого з екстрактом берези)
  • 4 ст. Ложки води

Обладнання

Підготовка форм

Для початку масло має бути дуже м’яким. За допомогою пензлика нанесіть трохи масла на всю внутрішню сторону форм, а потім цукор.

Приготування суфле

1 Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх скибочками і варіть на сковороді з водою близько 20 хвилин на невеликому полум’ї. Добре перемішайте до отримання однорідного пюре. Залиште охолоджуватися в холодильнику.

2 Візьміть 300 г яблучного пюре і видаліть цедру з вапна. Візьміть з нього сік і додайте все це в яблучне пюре. Добре перемішайте і додайте жовтки.

3 У мисці збийте яєчний білок, додайте фруктозу та яблучне пюре. Змішайте їх все дуже акуратно і розлийте в 4 страви з суфле.

Випічка

Випікайте в духовці при 200 ° С протягом 8 хвилин і подавайте одразу.