Яблучні блинчики (російські млинці)

Ніколи не чули про блінчики? Не хвилюйтеся: ми щойно дізналися про російські млинці з кулінарної книги Анни Гасс, Кухня реліквії: Рецепти спадщини та сімейні історії із таблиць жінок-іммігрантів. Збірник рецептів представляє картину того, як скоби-мігранти формували американський продовольчий пейзаж, яким ми його знаємо. Ці блинчики походять від Емілі, жінки з Білої Церкви, Україна.

"Традиційно блинчики - це простий млинчик, схожий на креп", - пише Гасс. “Однак мати Емілі, Єва, завжди терти яблука в тісто, щоб зробити це ситніше блюдо. Я ніколи не знав, що рецепт із чотирьох інгредієнтів може мати такий смак! Емілі часто робить їх для своїх онуків, і це їх улюблена закуска після школи ". Гас рекомендує подавати їх з вишневим соусом на виставковий сніданок (або десерт).

Інгредієнти>

4 порції (робить дев'ять 2-дюймових млинців)

2 яблука, солодкі або кислі, залежно від уподобань (наприклад, Гала або Медова крисп)

1 велике яйце, збите

5 - 6 столових ложок (37 - 45 г) борошна загального призначення

1 столова ложка соняшникової олії або вершкового масла

Сметана та/або вишневий спред для подачі

Напрямки>

1. Очистіть і натріть яблука на великих отворах теркової коробки.

2. З’єднайте натерте яблуко з яйцем у великій мисці.

3. Додайте борошно по 1 столовій ложці за раз, поки вся волога не вбереться. Суміш буде нагадувати кремезне тісто для млинців.

4. Нагрійте соняшникову олію на великій сковороді на середньому вогні. Ложкою викладіть на сковороду 3 або 4 маленьких пупси кляру. Натисніть на них, щоб створити круглі кремезні млинці. Варіть, поки центр не стане твердим, а зовні не стане золотисто-коричневим, 3-4 хвилини на сторону. Подавати зі сметаною та/або вишневим спред.