Курячий жир (Шмальц)

Харчові вказівки (на порцію)

78	Калорії
4г	Жир
1г	Вуглеводи
8г	Білок

× Факти харчування Порцій: 16

Сума на порцію
Калорії	78
% Щоденної вартості *
Загальний жир 4г	6%
Насичений жир 1г	6%
Холестерин 26 мг	9%
Натрій 25мг	1%
Загальний вуглевод 1г	0%
Дієтичне волокно 0г	1%
Білок 8г
Кальцій 7мг	1%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Курячий жир, який також називають шмальцем, додає насичений смак багатьом рецептам і використовує частини птиці, які інакше були б витрачені даремно.

Це обов’язково в традиційних рецептах рубаної печінки, але це також добре для приготування картоплі та інших коренеплодів. Це також смачно використовувати замість олії для приготування попкорну на плиті.

Раніше зазвичай отримували жир з курки, качки та іншої птиці і використовували результат, щоб готувати, а не витрачати будь-яку частину птиці. Як частина традиційної єврейської кухні, шмальц (курячий жир) є важливою частиною приготування рубаної печінки. Аліса Уотерс готує картоплю в пташиному жирі із смачними результатами.

Щоб зробити шмальц, так званий курячий жир, почніть із збереження шматочків жиру та шкіри, видалених із сирого курячого м’яса. Ви можете запасти їх у мішку або контейнері в морозильній камері, поки у вас не залишиться приблизно 3 склянки.

Ви також можете попросити у свого м’ясника курячого жиру та клаптиків шкіри, які зазвичай обрізають від птиці та викидають. Часто вони із задоволенням не розтратять частин, які в іншому випадку потраплять у смітник, і передадуть їх вам безкоштовно. За них слід платити максимум кілька центів за фунт.

Якщо ви отримаєте обрізки у м’ясника, можливо, там є шматочки м’яса. Спробуйте видалити більшість із них (збережіть їх, щоб використовувати, коли ви робите запас).