Пироги від опіків (шеф-кухар, рецепт, випічка, кулінарія) - Їжа та напої - приготування їжі, кухня, м’ясо,

Будь-які пекарі використовують їх? Я завжди накладаю фольгу по краях моїх кірок, але це біль у шиї, щоб фольга залишалася, іноді я руйную свої краї, і я хотів би мати можливість просто поставити охоронця навколо краю моїх пирогів.

Моє питання полягає в тому, як я можу виміряти свої пиріжкові тарілки зверху чи знизу? Я не бачу розміру на дні моїх пластин з пірексом.

Крім того, будь-хто, хто має охоронці, який тип чи бренд ви використовуєте? Регульовані, на які я дивився на Amazon, виглядають добре, але деякі відгуки кажуть, що вони насправді не дуже регульовані.

Я використовую силіконові по краях своїх пирогів. Вони чудово працюють.

У мене є щось подібне.

Я теж використовую фольгу, Джордж. Для мене це неприємність і половина часу я не можу змусити його залишатися на місці, не зруйнувавши мою кірку.

Схиляючись до кремнієвих.

Дякуємо за вступ!

Я використовую силіконові по краях своїх пирогів. Вони чудово працюють.

У мене є щось подібне.

Ось як я це роблю: складіть фольгу навпіл і виріжте половину кола зі складеної сторони, меншої за розмір вашої форми для пирога. Відкрийте, і у вас вийде квадрат з фольги з відкритим колом в центрі.

Просто акуратно покладіть його на торт пирога і трохи випікайте. Коли краї стануть більш твердими, тоді акуратно засуньте їх під краї пиріжкової тарілки.

Перевірте, можливо, за п’ятнадцять хвилин до закінчення часу випікання та внесіть корективи, щоб вирівняти колір скоринки. Якщо центр достатньо коричневий, але на краях може бути більше коричневого, зніміть квадрат із фольги і замініть на коло, вирізане з центру.

Якщо воно все настільки коричневе, як ви хочете, додайте новий шматок нерозрізаної фольги поверх цілого пирога.

По закінченні пом'яти і кинути. Не пиріг!

Якщо вам це потрібно, ваша піч встановлена занадто високо. Я зробив багато пирогів у багатьох печах, і край ніколи не горить.

Для мене це зазвичай означає 425 протягом 15 хвилин, потім 375 приблизно протягом 40 хвилин, або поки начинка не почне пузиритися. Якщо мій край стає надто коричневим, я знижую температуру до 350.

Я зазвичай готую пироги по 350, якщо рецепт не містить інших інструкцій. У мене завжди була така проблема, незалежно від духовки.

Хоча я не перевіряв темп, тому, можливо, мені слід почати там.