Хліб олександрійський кмин

Якщо ви втомилися від того самого старого білого хліба, спробуйте цю вишукану варіацію, яка вас зачепить!

Врожайність

Готові

Інгредієнти

3	чашки	універсальне борошно
1	пакет	дріжджі, активні сухі
1 ½	чайні ложки	сіль
1	чайної ложки	кмин земля
1	чашка	води плюс 3 унції теплий

Напрямки

Помістіть борошно, дріжджі, сіль та мелений кмин у велику миску. Добре змішайте. Додайте воду і перемішуйте тісто протягом 2 - 3 хвилин, поки вся вода не вбереться і не розподілиться рівномірно. Тісто буде вологим і дуже липким, але до кінця перемішування не повинно з’являтися внутрішніх сухих ділянок. Якщо це сталося, змішайте ще кілька хвилин або додайте ще трохи води і знову перемішайте.

Дайте тісту відпочити 5 хвилин. Тепер посипте 1 або 2 столові ложки. борошна над тістом і вимішуйте або в мисці, або на злегка посипаній борошном поверхні протягом 5 - 10 хвилин, поки тісто не стане однорідним і еластичним і лише трохи липким. За потреби додайте більше борошна (наприклад, у вологу погоду). Дайте тісту відпочити ще 2 хвилини.

Тісто тепер має бути дуже гладким і зручним в обробці. Вимісити ще 30 секунд, повернути тісто в миску, накрити миску рушником для посуду або великою тарілкою і дати піднятися при кімнатній температурі щонайменше 3 години; тісто має майже втричі перевищувати розмір.

Злегка борошном зверху борошна, пробийте його вниз і вийміть тісто з чаші для змішування. Сформуйте тісто з прямокутного батона і помістіть у добре змащену форму для хліба, 9¼ дюйма на 5¼ дюйма на 2¾ дюйма. Накрийте рушником і дайте піднятися 1 годину, поки добре не підніметься.

Випікайте в розігрітій до 400 ℃ (200 ℃) духовці протягом 35 хвилин, поки зверху не підрум’яниться; дно хліба при постукуванні пальцем повинно звучати порожнім. Дайте хлібу охолонути, а потім подайте до столу.