Пухнастий безмасляний рисовий плов

Моя дружина абсолютно ЛЮБИТЬ Рисовий плов.

Це світло. Воно пухнасте.

І він ТАК наповнений смаком порівняно з рисом, приготованим на пару або білим липким рисом.

Але його також зазвичай смажать на жирі, олії. або вершкове масло. У цьому відмінність Рисового плову. Висушений рис зазвичай підсмажують спочатку на олії, а потім повільно тушкують у якомусь ароматизованому бульйоні.

Ну, ми можемо робити те саме, не використовуючи жодного жиру чи олії. І результати?

Серйозно це на сьогодні НАЙКРАЩА страва з рису, яку я ще зробив.

І це теж ЛЕГКО. Вам справді сподобається це.

Пухнастий без олійного рису плов

Вам знадобиться трохи локшини.

Підійде будь-яка локшина для спагетті. Ви можете використовувати вермішель або орзо - ті маленькі рисоподібні види макаронних виробів, але я думаю, що Волосся Ангелу буде найпростіше знайти та використовувати. Просто розбийте їх на маленькі дюймові шматки. Вам знадобиться приблизно чашка.

Я мав тут Top Ramen як макарони, щоб використовувати… . АЛЕ…. ці маленькі цеглинки локшини смажать у фритюрі. Я не мав уявлення. Я завжди думав, що саме ті маленькі пакети MSG так страшні для вас. НЕПРАВИЛЬНО. Забудьте про Верхній Рамен. Занадто багато насичених жирів. Використовуйте інший вид макаронних виробів - будь-що, що, очевидно, не було попередньо смаженим.

Тепер додайте свої макарони та приблизно 1/4 склянки розрізаного мигдалю в СУХУ сковороду, і при середньому повільному вогні ми хочемо підсмажити це до гарного відтінку золотисто-коричневого. Продовжуйте помішувати, оскільки, як тільки воно почне підрум’янюватися, горіння займе недовго.

Примітка: Я щойно зробив мигдаль необов’язковим, оскільки він додає трохи жиру. Я думаю, що вони додають страву типу «рис роні» і смаку, але якщо ви стежите за кілограмами - можливо, захочете їх залишити поза увагою. 1/4 склянки розрізаного мигдалю додасть близько 13 грамів жиру до всієї страви, тобто приблизно 1,5 грама на порцію).

Як тільки воно буде приємним і підсмаженим, додайте його у велику макаронну сковороду і давайте порубаємо трохи овочів.

Овочі

Я використав приблизно 1/2 червоної цибулі, 4-5 великих грибів, зубчик часнику, 1/2 червоного болгарського перцю і жменю свіжого шпинату.

Традиційно можна додати трохи моркви чи гороху, але оскільки я роблю це для дружини, про горох не може бути й мови.

Це текстурна річ. Дивно, але правдиво.

У будь-якому випадку, ви дійсно можете використовувати майже будь-яку овочеву культуру, яка є у вас під рукою, але цибуля обов’язкова. Що б ви не використовували, обов’язково дрібно наріжте їх до однакового розміру.

Використовуючи червоний болгарський перець та зелений шпинат, я мав гарну різноманітність кольорів, додаючи трохи додаткового смаку та поживності.

Спеції

Зазвичай я люблю свої спеції, але я тут не збожеволіла, оскільки кожен із нас має різні смаки.

Знову ж таки, традиційно за допомогою плову люди додаватимуть корицю, духмяний перець або навіть кмин, але я думав, що це так само добре. Але сміливо приправляйте це як завгодно.

Пам’ятайте, що ідея, що стоїть за спеціями, - це аромат, а не смак. Отже, не більше 1/2 чайної ложки на кожну склянку рису.

Пізніше я додав у воду трохи соєвого соусу з низьким вмістом натрію, і це була вся потрібна мені спеція.

Додайте всі подрібнені овочі (та спеції, якщо використовуєте) у свою макаронну сковороду і переходимо до рису.

Рис

Для цієї страви я використав 2 склянки рису.

Півтори склянки складали жасминовий білий рис, 1/4 склянки дикого рису та 1/4 склянки коричневого рису.

Ви можете змішати це, як вважаєте за потрібне, але я думаю, що трохи дикого рису є необхідним, щоб надати йому такий традиційний вигляд плову.

Змішайте всі риси (це слово?) І ретельно промийте. Весь цей крохмаль - це те, що робить рис таким липким і злипається, тому ми хочемо видалити його частину.

Тепер додайте свою злиту рисову суміш назад до цієї сковорідки і нехай також підсмажте.

Вода не буде довго випаровуватися, і ви отримаєте гарний, сухий, дуже пухкий, підсмажений рис. Кожне маленьке зерно слід відокремлювати від решти.

Підсмажте рис на середньо-слабкому вогні, поки він просто не почне трохи підрум’янюватися, а потім обережно додайте його у свою макаронну сковороду.

Бульйон

Додайте 3 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію і дайте всьому швидко перемішатися.

Ви можете точно замінити тут свій власний овочевий бульйон, але ви хочете, щоб якийсь бульйон надавав йому цей смак плову, а не лише воду. Тож використовуйте все, що є у вас в коморі.

Ну …… очевидно, ні курячого бульйону, ні яловичого бульйону… . але ви розумієте, що я маю на увазі.

І нарешті, додайте до суміші приблизно 1/4 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

Як тільки мова закипить, зменште вогонь до повільного кипіння і встановіть таймер на 20 хвилин.

Тепер ось щось нове я дізнався.

Закінчивши кип’ятити, вимкніть вогонь, зніміть кришку (обережно) і накрийте кухонним рушником поверх каструлі, а потім встановіть кришку. Ми хочемо залишити це ще 5-10 хвилин. Рушник допомагає поглинати всю вологу і підтримує наш плов приємним і сухим. Час очікування також дозволяє рису застигнути.

І вечеря подається!

Розпушіть його виделкою і постарайтеся не з’їсти всю сковороду, як це я майже зробив.

Це також гарний час, щоб сидіти склавши руки і погрівшись усіма похвалами, якими вас буде засипати ваш партнер. Ви можете подякувати мені пізніше 🙂