Повільно приготовлений грибний суп: ідеальна підтримка в нічну зміну.

Нічна зміна. Це така неймовірно безжалісна зміна, яка вимагає від нас пильності та готовності приймати рішення, коли все наше тіло інстинктивно хоче зробити - це спати!

Робоча нічна зміна також підвищує наш ризик розвитку певних хронічних захворювань (через безліч причин), включаючи такі речі, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання - щоб назвати декілька.

Одним з ключових факторів є те, що наше тіло засвоює та метаболізує продукти неефективно протягом ночі - навіть якщо ми не спимо!

Іншими словами, вживання їжі вночі, на відміну від денної, може негативно позначитися на організмі. У науковій літературі це згадується як "хроно харчування", яке враховує не тільки те, що ми їмо, але і коли.

Звичайно, я не кажу вам не їсти вночі, хоча це спрацьовує для деяких людей. Йдеться більше про вибірковість щодо видів їжі, яка допомагає мінімізувати рівень цукру в крові, порушення роботи травної системи та гормонального фону.

Тож як ми можемо живити своє тіло так, як це збирається допомогти максимізувати нашу пильність, але не додаючи дискомфорту в травленні, який мучить багатьох, хто працює всю ніч?

Одна стратегія - це супи.

Супи - найкращий друг працівника зміни з ряду причин.

Вони є різновидом “рідкого харчування” - тобто організм вимагає мінімальних зусиль, щоб перетравити їжу, оскільки вона вже зріджена.
Зазвичай це легка їжа що важливо, оскільки менше їсти вночі насправді покращило пильність і продуктивність. Тож, хоча ви можете відчувати голод, уникнення важкої для засвоєння їжі стане ключовою стратегією в управлінні втомою в нічні зміни.
Супи додають вам гідратації (а зневоднення - ще одна з основних причин втоми), тому споживання супів також допоможе зменшити втому та покращити розумову готовність.
Супи на овочевій основі містять багато клітковини, отже, ви збільшите свої почуття ситості, так що ви менш імовірно станете жертвою магнітного заклинання заваленого цукром торгового автомата о 3 ранку!

Рецепт грибного супу, що готується повільно

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1 цибуля-порей, нарізаний скибочками
6 цибуль-шалот, подрібнений
600 г грибів на вибір (білі, коричневі, шиітаке, устриці)
1 столова ложка звичайного борошна
4 склянки курячого, яловичого або овочевого бульйону
250 мл вершків
1/2 пучка петрушки плосколистої, подрібненої
1 чайна ложка меленої материнки
мелений мускатний горіх для подачі

Як це зробити?

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі, додайте часник, цибулю-порей та цибулю-шалот і варіть приблизно 2-3 хвилини. Додайте гриби і варіть до розм’якшення.
Перекладіть цибулю-порей та грибну суміш у попередньо розігріту повільно встановлену плиту, потім посипте борошном і добре розмішайте, щоб овочі покрили.
Додайте бульйон і перемішайте, щоб поєднати. Варити 2 години.
Поверніть повільну плиту до мінімуму, потім додайте вершки і варіть ще 30 хвилин. Додайте половину петрушки та орегано, приправте сіллю та перцем.
Для подачі влийте в миски (або попередньо нагрітий термос, щоб взяти на роботу тієї ночі) і посипте додатковою петрушкою та мускатним горіхом.

Решту охолодіть або заморозьте, щоб пізніше.

Головне - бути готовим і спланувати заздалегідь, перш ніж приступати до своїх нічних змін, бо це так дуже легко з'їсти важку їжу протягом ночі або спокусити перекусити шкідливою їжею протягом ночі.

Однак сувора реальність полягає в тому, що такий тип харчової поведінки, особливо при регулярному вживанні, в довгостроковій перспективі не принесе жодної користі вашому здоров’ю (або талії).!

Список літератури:

Grant C, Coates A, Dorrian J, Kennaway D, Wittert G, Heilbronn L, Pajcin M, Della Vedova C, Gupta CC & Banks S 2017, `` Час прийому їжі під час імітованої нічної зміни впливає на метаболізм глюкози: контрольоване дослідження '', Міжнародна хронобіологія, вип. 34, ні. 8, стор. 1003-1013.

Laermans, J & Depoortere I 2016, ‘Chronobesity: роль циркадної системи в епідемії ожиріння’, Obesity Reviews, vol. 17, № 2, с.108-125.

Хочете зв’язатися?

Просто натисніть на кнопку нижче, щоб забронювати БЕЗКОШТОВНО