Білкова вікторина: Їжа з високим вмістом білка

Відповіді FAQ

Поширені запитання щодо білків

Оглянуто Джоном П. Куньєю, DO, FACOEP, 6 листопада 2017 р

Білки входять до складу кожної клітини, тканини та органу нашого тіла. Правда чи неправда?
Більшість дорослих людей в США не отримують достатньо білка зі свого раціону. Правда чи неправда?
Які види їжі містять багато білка?
Скільки щоденного споживання калорій має надходити з білка?
У якому з перерахованих продуктів найбільша кількість білка: чашка молока або 3 унції м’яса?
Що таке повноцінні білки?
Жінки потребують більше білка, ніж чоловіки. Правда чи неправда?
Не існує такого поняття, як занадто багато білка. Правда чи неправда?
Спортсменам потрібно набагато більше білка, ніж іншим людям. Правда чи неправда?
Скільки амінокислот складається з кожного виду білка?
Поліпшення вашого рівня здоров’я на білок
Слайд-шоу з білками
Колекції зображень, пов’язаних з білками

З: Білки входять до складу кожної клітини, тканини та органу нашого тіла. Правда чи неправда?

Білки є важливими компонентами наших клітин, тканин та органів. Білки - це великі молекули зі складною структурою. Кожен з ферментів у наших клітинах - це білки, які мають спеціалізовані функції в роботі клітин. Вони відповідають за наше виробництво енергії. Білки також служать будівельним матеріалом для структури наших тканин і органів. Коли ми їмо білки, наше травлення розщеплює їх на складові амінокислоти. Наш організм використовує ці амінокислоти для утворення білків в організмі.

З: Більшість дорослих людей у США не отримують достатньо білка зі свого раціону. Правда чи неправда?

У США люди зазвичай отримують у своєму раціоні достатньо білка, щоб задовольнити потреби свого організму. Білкові добавки, як правило, не представляють цінності для здорових людей.

З: Які види їжі містять багато білка?

A: Їжа з високим вмістом білка включає м’ясо, птицю та рибу, а також молоко та молочні продукти, тофу, зернові, деякі овочі та фрукти, яйця, бобові (суха квасоля та горох), горіхи та насіння.

Вживання різноманітної білкової їжі може покращити споживання поживних речовин та здоров’я. Морепродукти (щонайменше 8 унцій на тиждень для дорослих, менше для дітей) можуть бути особливо поживними. Нежирна або нежирна птиця та м’ясо також є хорошими джерелами білка. Для вегетаріанців варіант гороху, квасолі, горіхів, насіння та соєвих продуктів.

З: Скільки щоденного споживання калорій має надходити з білка?

A: Білок повинен забезпечувати 10-35% щоденного споживання калорій.

Не зосереджуйтесь занадто на своїх потребах у білках. Натомість виберіть загальний план здорового харчування, який містить необхідний білок, а також інші поживні речовини.

З: Яка з наведених страв має найбільшу кількість білка: чашка молока або 3 унції м’яса?

A: Шматок м’яса 3 унції.

Для порівняння джерел білка, шматок м’яса площею 3 унції містить близько 21 грама білка. На противагу цьому, 1 склянка молока містить 8 грамів білка, 1 склянка сухих бобів має близько 16 грамів білка, а 8-унційна ємність йогурту містить близько 11 грамів білка. Разом ці джерела їжі забезпечують 56 грамів білка, чого достатньо для дорослого чоловіка. Найкраще вибирати загальну дієту, виходячи із збалансованого підходу, включаючи інші поживні речовини.

З: Що таке повноцінні білки?

A: Повноцінні білки забезпечують усі амінокислоти, необхідні організму.

Неповні білки не забезпечують усіх амінокислот, необхідних організму. Повноцінна білкова їжа включає продукти тваринного походження, такі як сир, яйця, йогурт та молоко. До неповних білків належить рослинна їжа, така як горіхи та квасоля. Проте вживання різноманітної рослинної їжі може забезпечити оптимальне споживання білка.

З: Жінки потребують більше білка, ніж чоловіки. Правда чи неправда?

Чоловіки потребують більше дієтичного білка, ніж жінки. Чоловікам потрібно близько 56 грамів білка, тоді як жінкам - близько 46 грамів щодня. Потреби в білках залежать від рівня фізичної активності, а також від статі та віку. Більшість американців отримують більше ніж достатню кількість білка і можуть отримати користь, зменшуючи та змінюючи споживання білка.

З: Не існує такого поняття, як занадто багато білка. Правда чи неправда?

Американці, як правило, споживають двічі необхідну кількість білка щодня. Надлишок білка пов'язаний з пошкодженням нирок, кальцієвими каменями в нирках, остеопорозом та деякими видами раку.

З: Спортсмени потребують набагато більше білка, ніж інші люди. Правда чи неправда?

Спортсменам потрібно трохи більше білка, ніж не спортсменам. Ці потреби в білках можуть бути задоволені за рахунок більшого споживання калорій, необхідного для енергетичних потреб спортивної діяльності.

З: Скільки амінокислот складають кожен тип білка?

A: Існує 20 амінокислот, які наш організм використовує в різних комбінаціях для отримання білків.

Амінокислоти - це будівельні блоки, з яких складаються білки. Амінокислоти, які не може виробляти наш організм, називаються незамінними амінокислотами. Ці амінокислоти необхідно вживати під час нашого раціону.