Поширені запитання щодо молочного харчування

Ми обмінюємось на основі фактичних даних нашими зареєстрованими дієтологами та Національною молочною радою, щоб відповісти на поширені запитання щодо молочного харчування.

Здоров'я та харчування

Скільки молочних продуктів я повинен мати у своєму раціоні?

Кількість молочної їжі, яка вам потрібна, залежить від вашого віку. Міністерство сільського господарства США MyPlate рекомендує 3 чашки знежиреного молока та молочної їжі з низьким вмістом жиру та молочних продуктів щодня для тих, хто старше 9 років, 2 1/2 порції для 4-8 років та 2 порції для 2-3 років.

USDA рекомендує, щоб одна порція молочних продуктів дорівнювала склянці молока 8 унцій, ємності йогурту 6 або 8 унцій або 1 1/2 унції натурального сиру або 2 унціям плавленого сиру.

Чи повинні маленькі діти пити молоко?

Рекомендації щодо напоїв були визначені для дітей віком від 5 років у нещодавньому звіті Академії харчування та дієтології, Американської академії дитячих стоматологів, Американської академії педіатрії та Американської асоціації серця. Усі провідні медичні органи рекомендують коров'яче молоко та воду як напої для дітей. Давати маленьким дітям багату на поживні речовини їжу та напої є ключовим фактором, коли мова йде про ріст і розвиток.

У наведеній нижче таблиці узагальнено рекомендації.

Як я знаю, чи не переношу я лактозу?

Люди, які не переносять лактозу, важко перетравлюють цукор (який називається лактоза), який природним чином міститься в молоці. Симптоми можуть включати біль у животі, здуття живота або загазованість, але ці симптоми можуть мати багато різних причин, а також можуть бути ознаками інших станів травлення. Відвідайте свого лікаря, щоб пройти належне обстеження на непереносимість лактози.

Чи можуть діти не переносити лактозу?

Непереносимість лактози рідше зустрічається у маленьких дітей. Якщо ви вважаєте, що ваша дитина не переносить лактозу, поговоріть зі своїм сімейним лікарем, педіатром або дієтологом, перш ніж обмежувати споживання молочних продуктів. Молоко та молочна їжа забезпечують такі поживні речовини, як кальцій та вітамін D, які життєво необхідні для побудови міцних кісток та зубів.

У чому різниця між непереносимістю лактози та алергією на молоко?

Непереносимість лактози - це не те саме, що мати алергію на молоко. Алергія на молоко викликана реакцією на білок у молоці (найчастіше казеїн), який викликається імунною системою. Це відбувається в дитинстві, і більшість дітей це переростає в ранньому дитинстві.

Це відрізняється від непереносимості лактози, яка виникає, коли вашому організму важко перетравлювати природний цукор (званий лактозою) в молоці. Поява симптомів зазвичай відбувається в підлітковому або дорослому віці.

Хоча особи з алергією на молоко повинні уникати ВСІХ молочних продуктів, уникати цього не потрібно тим, хто не переносить лактозу.

Чи можуть молочні продукти з повною жирністю бути частиною здорової дієти для серця?

Хоча вміст калорій може відрізнятися від цільного молока зі зниженим вмістом жиру, знежиреного та знежиреного молока, упаковка з дев'яти основних поживних речовин залишається незмінною.

Незважаючи на те, що дієтичні рекомендації для американців продовжують рекомендувати знежирену та знежирену молочну їжу, вони також дозволяють до 10% калорій, що надходять від насичених жирів. Цільномолочні молочні продукти можуть бути частиною здорового харчування, ви просто хочете пам’ятати про інші варіанти харчування, щоб збалансувати споживання насичених жирів і калорій.

Подальші дослідження щодо повножирної молочної їжі та того, як вона може вписатися в наш раціон, продовжують розвиватися. Щоб дізнатись більше, відвідайте USDairy.com

Чи може молочна їжа вписуватися в рослинний раціон?

Так! Молочна їжа є цінним джерелом високоякісного білка та вітаміну В12, що робить їх важливим харчовим внеском у будь-який план харчування, навіть якщо ви дотримуєтесь вегетаріанської дієти (яка може включати молочні продукти та яйця). Рослинна основа не означає відсутність їжі тваринного походження, а навпаки, рекомендує збільшити кількість споживаних нами фруктів, овочів, бобових та цільнозернових злаків. Кожна група продуктів харчування постачає унікальний набір поживних речовин, і коли ми поєднуємо їх усі, ми використовуємо MyPlate. Подумайте про це як про плюс: молочні продукти плюс рослинна їжа.

Не містить молока без глютену?

Все справжнє, біле коров’яче молоко не містить глютену - вибираєте ви цільне, нежирне або безлактозне молоко, воно все безглютенове. Клейковина - це білок, який в природі міститься в пшениці, житі, ячмені та поєднаннях цих зерен.

Деякі продукти на основі молочних продуктів (продукти, де молоко або молочні продукти не є єдиним компонентом) можуть мати ароматизатори або добавки, що містять глютен, тому важливо прочитати етикетку інгредієнта.

Чи збільшує вживання молока вироблення слизу?

Ні. Сучасні дослідження не підтверджують, що молоко та інші молочні продукти збільшують вироблення слизу, і немає причин уникати цього, коли ви хворі на застуду.

Чи молочні продукти викликають запалення?

Молочна їжа, включаючи молоко, сир та йогурт, не тільки наповнена необхідними поживними речовинами, які потрібні нашому організму, але також показує, що вони можуть допомогти зменшити запалення. Профілактика та лікування хронічного запалення дуже важливі, оскільки це може вплинути на розвиток різних хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу. Вибір режиму здорового харчування, який включає 3 порції нежирної молочної їжі, фруктів, овочів, цільного зерна та нежирних білків, може допомогти зменшити запалення та покращити загальний стан здоров’я.

У чому різниця між ферментованою їжею та пробіотичною їжею?

Ферментовані та пробіотичні продукти можуть зробити важливий внесок у наше здоров’я та дієту. Як ферментована, так і пробіотична їжа виготовляється з мікроорганізмами, однак, не всі ферментовані продукти вважаються пробіотиками. Пробіотики - це живі мікроорганізми, які при споживанні в достатній кількості можуть принести користь для здоров’я. Наприклад, і йогурт, і сир - це кисломолочна їжа, багата на поживні речовини, яка сприяє щоденним дієтичним рекомендаціям, але лише йогурт має достатньо живих і активних культур, щоб претендувати на те, щоб бути їжею з пробіотиками.

Йогурт може бути пробіотичною їжею, оскільки традиційні культури або хороші бактерії в ньому також є відомими за здатність допомагати перетравленню лактози. Ці живі культури можуть сприяти засвоєнню лактози, природного цукру в молоці. На упаковці деяких марок йогурту ви можете побачити печатку «жива та активна культура». Це свідчить про те, що хороші бактерії залишились живими після завершення процесу бродіння. Використання цієї печатки є добровільним, тому марки йогуртів, які не містять цієї печатки, все ще можуть містити достатню кількість живих культур.

Види коров’ячого молока

Чому ми п’ємо коров’яче молоко?

Люди п’ють коров’яче молоко (і молоко інших ссавців) протягом декількох тисяч років. Це частина нашого спільного існування, і з поважної причини: наші предки давно зрозуміли, що молоко багате на поживні речовини і пропонує такі переваги, як пом’якшення голоду та підтримка здоров’я. Сьогодні існує набагато більше унікальних способів насолодитися молочними продуктами!

Чи краще органічне молоко, ніж звичайне?

Що стосується якості, безпеки та харчування, немає різниці між органічним та звичайним молоком. Різниця полягає в тому, як вони виробляються на фермі. Суворі державні стандарти гарантують, що як звичайне, так і органічне молоко є корисним, безпечним та поживним.

Фермери, які вирішили бути органічними, повинні дотримуватися конкретних стандартів, встановлених Міністерством сільського господарства США. Усі молочні фермери наполегливо працюють, щоб забезпечити своїм громадам свіжу молочну їжу та забезпечити якісний догляд за своїми коровами.

Чи молоко А2 здоровіше звичайного?

Існує лише попередня наука, яка підтверджує теорію, згідно з якою молоко А2 має додаткові переваги для здоров’я до звичайного коров’ячого молока.

Молоко А2 - це тип молока від деяких корів-молочників, які виробляють молоко з високою концентрацією бета-казеїну А2, який є різновидом молочного білка. Все молоко містить білок, який називається бета-казеїн, який має дві загальні форми: А1 і А2. Хоча звичайне молоко містить обидві форми бета-казеїну, молоко А2 містить лише бета-казеїн А2, який, як вважають, легше засвоюється. Однак концепція молока А2 залишатиметься теорією до тих пір, поки не з’явиться більше наук, що її підтримують.

Чим відрізняється цільне знежирене, нежирне та знежирене молоко?

Усі ці варіанти - це 100% справжнє коров’яче молоко. Види молока варіюються у відсотках молочного жиру або кількості жиру, що міститься в молоці за вагою.

Незбиране молоко містить 3,25% жиру за масою - найближче до способу виходу з корови. Існують також інші варіанти для тих, хто має різні смакові уподобання або потреби у здоров’ї, включаючи зниження жиру (2%), знежирене (1%) та знежирене молоко. Хоча кількість молочного жиру і впливає на кількість калорій і жиру в кожній порції, все молоко залишається повноцінною та корисною їжею їжею, упакованою дев’ятьма основними поживними речовинами.

Що таке безлактозне молоко?

Лактоза - це природний цукор, що міститься в молоці, і деяким людям може бути важко перетравлюватися, якщо їх організм природним чином не виробляє лактазу - фермент, який розщеплює лактозу в організмі. Безлактозне молоко - це справжнє коров’яче молоко, яке не містить лактози. Він створюється додаванням лактази до звичайного молока для розщеплення лактози. Молоко без лактози містить ті ж дев’ять основних поживних речовин, що і звичайне молоко, і є поживним і корисним способом для людей з непереносимістю лактози насолоджуватися справжніми молочними продуктами.

Що таке молоко з ультрафільтром?

Молоко з ультрафільтром - це справжнє коров’яче молоко. Процес ультрафільтрації передбачає пропускання молока через тонку пористу мембрану для розділення його п’яти компонентів: води, вітамінів та мінералів, лактози/вуглеводів, білка та жирного жиру. Потім молочні компанії рекомбінують ці частини з різним відсотком для виготовлення напоїв, які містять, наприклад, більше білка та кальцію або менше цукру тощо.

Що таке ультрапастеризоване молоко?

Ультрапастеризація відрізняється від звичайної пастеризації, оскільки вона нагріває справжнє коров’яче молоко до більш високої температури протягом коротшого часу. Завдяки високому нагріванню ультрапастеризоване молоко має тривалий термін зберігання і іноді має «приготовлений» смак. Цей тип молока може зберігатися протягом 30-90 днів в охолоджуваних умовах і хороший протягом 7-10 днів після відкриття, коли зберігається в холодильнику при температурі 34-38 ° F.

Обидва методи пастеризації вимагають розливу молока у стерилізовані умови, щоб запобігти забрудненню. Деякі компанії вирішують розливати ультрапастеризоване молоко в спеціальні асептичні упаковки, що робить молоко стабільним.

Яке молоко мені підходить?

Вибране вами молоко ґрунтується на особистих уподобаннях. Ви можете почуватись добре, знаючи, що все коров’яче молоко - від цільного до знежиреного, органічного або безлактозного, ультрафільтрованого або ультрапастеризованого - поживне та відповідально вироблене.

Ароматизоване молоко

Чи корисно шоколадне молоко для дітей?

Так. Ароматизоване молоко містить ті самі дев’ять основних поживних речовин, що і біле, включаючи кальцій та вітамін D - поживні речовини, які викликають занепокоєння, яких багато дітей не отримують достатньо, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців. Хоча в ароматизованому молоці може бути невелика кількість доданого цукру, дитина, що має знежирене або нежирне ароматизоване молоко, є набагато кращим вибором, ніж дитина, яка взагалі не має молока.

Чи повинен мене турбувати доданий цукор у ароматизоване молоко?

Ароматизоване молоко - це смачний спосіб допомогти людям різного віку споживати важливі для здоров’я вітаміни та поживні речовини. Доданий цукор у ароматизоване молоко не зменшує його харчових корисних властивостей, але може допомогти поліпшити привабливість молока.

Американська академія педіатрії зазначає, що коли цукор використовується разом із продуктами та напоями, багатими на поживні речовини, це може бути потужним інструментом для підвищення загальної якості дієти дитини. Ароматизоване молоко містить ті самі дев'ять основних поживних речовин, що і біле, включаючи кальцій і вітамін D - поживні речовини, які багато дітей не отримують достатньо.

Як і біле молоко, ароматизоване молоко є хорошим або чудовим джерелом дев'яти основних поживних речовин, з різницею приблизно в 12 г доданого цукру (приблизно 7,5 г доданого цукру в ароматизованому молоці, яке подається у школах).

Скільки кофеїну в шоколадному молоці?

Порція шоколадного молока вагою 8 унцій містить приблизно 2 мг природного кофеїну. Для порівняння, чашка кави містить приблизно 95 мг кофеїну, а чашка чаю або газованої води може коливатися від 25 до 48 мг, залежно від марки та способу її приготування.

Чому в школі пропонують ароматизоване молоко?

Ароматизоване молоко допомагає школам задовольнити потреби учнів, яких вони обслуговують, до поживних речовин, смаку та здоров’я. Закон 2010 року про здорових дітей без голоду вимагає, щоб молоко відповідало останнім дієтичним рекомендаціям для американців, згідно з якими шкільне молоко, включаючи ароматизоване молоко, має бути з низьким вмістом жиру (1%) або без жиру.

Невелика кількість доданого цукру в ароматизованому молоці є прийнятним компромісом для поживних речовин. Внесення в шкільне меню збагаченого харчовими добавками молока допомагає дітям отримувати ключові вітаміни та мінерали, необхідні для міцних кісток та здорового тіла.

Чому шоколадне молоко є хорошим вибором після тренування?

Шоколадне молоко з низьким вмістом жиру - справжня справа для спортсменів усіх типів. Він має високоякісний натуральний білок для побудови м’язової м’язи, рідини для регідратації, електроліти для заповнення втраченого в поті, кальцій для міцних кісток і відношення вуглеводів до білків, яке, як показує, заправляє виснажені м’язи. Кожні склянки молока вагою 8 унцій забезпечують 8 грамів білка, дев’ять основних поживних речовин і співвідношення вуглевод: білок 3: 1.

Альтернативи на рослинній основі

Чи нормально замінювати молоком напої рослинного походження?

Незважаючи на те, що молоко та напої на рослинній основі сидять поруч із молочними продуктами, немолочні альтернативи часто не забезпечують того самого профілю поживних речовин, як коров’яче молоко. Крім того, ви можете розраховувати на те, що справжнє біле коров’яче молоко має однакові три інгредієнти (молоко, вітамін А та вітамін D), незалежно від того, яку марку ви вибрали або в якому продуктовому магазині воно придбане.

Справжнє коров’яче молоко пропонує унікальну упаковку з дев’яти основних поживних речовин різними способами - знежирене, знежирене, знежирене або незбиране.

Яка різниця між молоком та іншими "молоками?"

Напої на рослинній основі часто не мають того самого профілю поживних речовин, як коров’яче молоко, і можуть містити додані інгредієнти, такі як сіль, сиропи, загусники та цукри. Коров’яче молоко, навпаки, чисте і просте.

Безпека молока

Чи є в молоці антибіотики?

Ні. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками вимагає, щоб все молоко - як звичайне, так і органічне - було перевірено на наявність антибіотиків, коли воно надходить на молокозавод. Іноді корови хворіють і потребують ліків, але їх молоко не надходить у запас молока. Якщо тести на молоко позитивні на антибіотики, воно утилізується відповідно до державних норм і ніколи не потрапляє в потік їжі.

Чи повинен мене турбувати гормони, додані в молоко?

Гормони природно присутні в багатьох продуктах рослинного і тваринного походження, включаючи молоко. Деякі фермери вирішили поповнити частину своїх корів rbST, затвердженим FDA синтетичним білковим гормоном, щоб сприяти збільшенню виробництва молока. Наука показує, що він безпечний для корів і не впливає на людину та рівень гормонів у самому молоці.

Чи є в молоці ГМО?

Ні. Національні академії наук, техніки та медицини опублікували в 2016 році дослідження з майже 900 досліджень, роблячи висновок, що генетично модифіковані (ГМО) культури є безпечними. Деякі корови їдять корми, що містять ГМО кукурудзу або сою, які корови перетравлюють так само, як і рослини, що не містять ГМО. ДНК ніколи не виявляли в молоці від корів, які годувались ГМО рослинами.

Чи є в молоці пестициди?

Пестициди економно використовуються у рослинництві і не викликають загрози здоров’ю молочних продуктів США. Чутливе обладнання для моніторингу може виявляти залишки на рівнях, набагато нижчих за рівні, що становлять ризик для здоров'я. Американське агентство з охорони навколишнього середовища має суворі норми щодо сільськогосподарської практики, що передбачає використання пестицидів, а Міністерство сільського господарства США та Управління з контролю за продуктами та ліками США контролюють харчові продукти на наявність пестицидів. Молочні фермери постійно відповідають або перевищують ці норми.

Чи безпечно пити сире (непастеризоване) молоко?

Американські Центри з контролю та профілактики захворювань та Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів рекомендують нікому не вживати непастеризоване молоко. Пастеризація - це простий, ефективний метод знищення потенційно шкідливих бактерій, не впливаючи на смак або харчову цінність молока.

Загальні

Чи достовірна інформація про харчування, надана Американською молочною асоціацією «Близький Схід»?

Американська молочна асоціація "Близький схід" є місцевим представником Національної молочної ради, лідером у галузі досліджень молочного харчування, освіти та зв'язку з 1915 року.

Наш персонал складається з зареєстрованих дієтологів, шкільних спеціалістів з оздоровлення та комунікаційних експертів, які займаються просвітництвом громадськості про те, як виробляються молочні продукти та важлива роль, яку вони відіграють у здоровому способі життя. Ми ділимося інформацією про харчування та матеріалами для підтримки рекомендацій уряду, в тому числі щодня насолоджуємося трьома порціями молока, сиру чи йогурту з низьким вмістом жиру та знежиреного молока.

Чи упередженим є дослідження харчування, яке фінансується Національною молочною радою?

Національна молочна рада (NDC) фінансує дослідження, а не результати. Дослідження NDC проводяться на високому рівні, проводяться у провідних університетах і регулярно включаються в рецензовані наукові журнали.

NDC використовує досвід шести дослідницьких центрів молочної галузі та партнерів з найбільшими університетами, державними установами та іншими провідними науковими, медичними та неурядовими організаціями для проведення першокласних технічних досліджень, щоб забезпечити їх неупередженість. Велика кількість опублікованих, рецензованих наукових досліджень підтверджує користь молока та молочних продуктів для здоров’я для здоров’я.

Усі поширені запитання щодо молочних продуктів

Є ще запитання?

Скористайтеся формою, наведеною нижче, щоб задати питання, і ми отримаємо справжнього молочного фермера або зареєстрованого дієтолога.!