Поради щодо соте по їжі та рецепту яловичого рагу

продуктів

Копія PDF для друку
Еліс Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension у окрузі Ланкастер
Запитання чи коментарі? Зверніться до Аліси Хеннеман, автор

 (Включає рецепт яловичого рагу з овочевою підливою)

Соте - це швидке нагрівання, у невеликій кількості жиру, щоб їжа була подана відразу. Для кращого кольору та смаку дотримуйтесь наступних порад:

Рагу з яловичини з овочами "Соус"

Робить 6 порцій

ВАЖЛИВО: Перш ніж готувати рагу, прочитайте рецепт, включаючи поради Аліси.

Цей суп схожий на насичену підливу, але це справді багаті поживними речовинами пюре з овочів!

  • 1 фунт нежирного м’яса рагу з яловичини, нарізаного кубиками розміром 1 дюйм
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 3 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 середня цибулина АБО 2 столові ложки сушеної, подрібненої цибулі
  • 2 зубчики часнику, подрібнений АБО 1/4 чайної ложки часникового порошку
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю, бажано свіжомеленого
  • 1/4 чайної ложки солі, за бажанням
  • 1 фунт картоплі
  • 1 фунт моркви

1. Розігрійте олію у великій каструлі або голландській духовці. Додайте м’ясо і тушкуйте до зарум’янювання з усіх боків.

2. Додати яловичий бульйон, цибулю, часник, чебрець, перець і за бажанням сіль. Довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько години, поки м’ясо не стане м’яким.

3. Поки м’ясо готується, помийте, почистіть і наріжте моркву та картоплю шматочками розміром 1 дюйм.

4. Коли м’ясо стане м’яким, додайте овочі, нарізані кубиками. Доведіть суміш до кипіння і накрийте кришкою. Варіть ще близько 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

5. Виймаємо приблизно половину овочів (але без м’яса) щілинною ложкою і пюрируємо в блендері до однорідності. За потреби додайте бульйон з рагу, щоб допомогти в пюреванні овочів.

6. Поверніть пюре з овочів до тушонки і перемішайте, щоб поєдналося. За потреби розріжте бульйон водою або яловичим бульйоном.


Поради Аліси: