Плюси і мінуси вегетаріанської дієти

Результати великого дослідження у Великобританії мають неоднозначні результати для тих, хто відмовляється від вживання м’яса

Дослідники виявили, що вегетаріанці мають менший ризик ішемічної хвороби серця, ніж ті, хто їсть м'ясо, але більший ризик інсульту.

Вживання м’яса визнано шкідливим для навколишнього середовища, хоча існують також проблеми зі здоров’ям: Всесвітня організація охорони здоров’я визнала оброблене м’ясо причиною раку, а червоне м’ясо - вірогідною. Але в міру того, як альтернативні дієти стають все більш популярними, дослідники вважають важливим подальший контроль.

"Вегетаріанські та веганські дієти за останні роки надзвичайно зросли в популярності, але насправді ми дуже мало знаємо про потенційну користь та небезпеку цих дієт для здоров'я", - сказала Таммі Тонг, перший автор дослідження з Оксфордського університету.

Пишучи в British Medical Journal, Тонг та його колеги повідомляють, що вони проаналізували дані понад 48 000 дорослих, які підписалися на більш широке дослідження в період з 1993 по 2001 рік і у яких в анамнезі не було серцевого нападу, інсульту або стенокардії.

Окрім того, що їм задавали питання щодо способу життя та історії хвороби, учасники дослідження також опитувались про їх дієту, що дозволило команді класифікувати людей як м’ясоїдів, вегетаріанців, веганів чи пескатаріанців. Деякі з цих питань були задані знову в 2010 році, і учасники були перекваліфіковані, якщо вони змінили дієту. Оскільки у дослідженні брали участь дуже мало веганів, ці особи були згруповані з вегетаріанцями в аналізі.

За станом здоров’я учасників стежили медичні записи до березня 2016 року, за цей час було зареєстровано 2820 випадків ішемічної хвороби серця та 1072 випадки інсульту.

Результати показують, що коли враховувались такі фактори, як вік, стать, статус куріння та соціально-економічний статус, рибожери мали на 13 відсотків нижчий ризик ішемічної хвороби серця, ніж м’ясоїди, тоді як у вегетаріанців ризик був нижчий на 22 відсотки.

Тим часом у вегетаріанців ризик інсульту на 20 відсотків вищий, ніж у м’ясоїдів. Чіткого ефекту для рибожерів не було.

Загалом, висновки означають, що протягом 10 років у вегетаріанців було б на 10 менше випадків ішемічної хвороби серця, ніж у людей, які їли м’ясо, на 1000 людей, і ще три випадки інсульту.

Хоча останнє дослідження не доводить, що за різницею ризику стоїть вживання м'яса або вегетаріанство, Тонг сказав, що зв'язок між вегетаріанською дієтою та ішемічною хворобою серця підтримує попередні дослідження.

"Цілком ймовірно, що нижчий ризик як у пескарійців, так і у вегетаріанців пов'язаний з тим, що вони мають нижчий рівень холестерину, але також нижчий ІМТ, нижчий кров'яний тиск, а також нижчий рівень діабету", - сказала вона.

Тонг припустив, що одна з причин, чому у вегетаріанців може бути більший ризик інсульту, може бути через нижчий рівень холестерину, що може збільшити ризик деяких видів інсульту. Як варіант, асоціація може бути пов’язана з вегетаріанцями, які мають нижчий рівень певних поживних речовин, таких як вітамін В12.

Однак інші заявили, що дані свідчать про те, що це малоймовірно.

"Цілком може бути, що люди, які дотримуються альтернативних дієт, рідше приймають ліки, що знижують артеріальний тиск, від гіпертонії і, як наслідок, страждають від інсульту", - припустив Том Сандерс з Лондонського коледжу.

Дослідження має обмеження, включаючи той факт, що воно ґрунтується на самозвіті та що не всі учасники відповідали на запитання у 2010 році. У дослідженні також в основному брали участь білі люди, які мешкають у Великобританії, тому незрозуміло, чи матимуть результати результати інші популяції.

Д-р Френкі Філліпс, дієтолог з Британської дієтичної асоціації, заявив, що вегетаріанці та вегани не повинні насторожуватися результатами, наголошуючи, що дослідження не показує причинно-наслідкових наслідків.

Натомість, за словами Філліпса, кожен міг би отримати користь від вживання більше рослин.

"Це не обов'язково означає стати вегетаріанцем або вегетаріанцем", - сказала вона, додавши, що наявність у раціоні широкого асортименту продуктів харчування забезпечує його забезпечення всіма необхідними поживними речовинами.