П’ять моїх улюблених речей: кухонні обов’язки Гілл Меллер

Кухарі та любителі їжі розкривають пристосування та не дуже винні задоволення, без яких вони не можуть прожити

Шеф-кухар і автор харчових продуктів Гілл Меллер, чия книга "Корінь, стебло, лист, квітка: як готувати з овочами та іншими рослинами" була опублікована на початку цього року (Харді Грант, 27 фунтів стерлінгів), зараз викладає кулінарію на відкритому повітрі у парковій фермі Х'ю Фернлі - штаб-квартира річкового котеджу Уіттінгсталла. "Це популярніше, ніж будь-коли, - каже він. - Є бажання вийти на свіже повітря і зробити щось таке природне, як приготування сезонних інгредієнтів на вогні".

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Шеф-кухар і автор харчових продуктів Гілл Меллер, чия книга "Корінь, стебло, лист, квітка: як готувати з овочами та іншими рослинами" була опублікована на початку цього року (Харді Грант, 27 фунтів стерлінгів), в даний час викладає кулінарію на відкритому повітрі у парковій фермі Х'ю Фернлі - штаб-квартира річкового котеджу Уіттінгсталла. "Це популярніше, ніж будь-коли, - каже він. - Є бажання вийти на свіже повітря і зробити щось таке природне, як приготування сезонних інгредієнтів на вогні".

Меллер готував переполох кабачків із свого саду в часнику, оливці та олії та їв їх на брускетті з козячим сиром. «Я повільно готую їх дві години, поки вони не розладяться і не стануть насиченими та насиченими, а також заправляю лимонним соком, кропом та м’ятою» - один з його улюблених рецептів. Ось ще п’ять його кулінарних обов’язків.