Переваги та виклики дієти на основі рослин: що потрібно знати, перш ніж спробувати

Користь для здоров'я рослинної дієти, як-от знижений ризик діабету 2 типу та серцевих захворювань, привертає увагу. Але чи підходить вам харчування на рослинній основі?

Вчені дедалі частіше викопують нові корисні для здоров'я дієти на рослинній основі, і в тандемі вживання менше продуктів тваринного походження стає популярним способом життя. Навіть ресторани швидкого харчування стрибають, пропонуючи вегетаріанські версії своїх популярних основних меню. Зараз простіше і зручніше вживати рослинне харчування у своє напружене життя, але це потрібно?

Поряд із науково обґрунтованими перевагами для здоров’я, пов’язаних із харчуванням на рослинній основі, є деякі проблеми, які слід врахувати, головним чином щодо отримання правильного балансу поживних речовин. Тут Стів Герцлер, доктор філософії, старший науковий співробітник компанії Abbott, зважує те, що потрібно знати, перш ніж спробувати цю тенденцію вживання їжі.

Що таке рослинна дієта?

Не існує жодної рослинної дієти. Швидше, саме такий підхід до їжі надає перевагу продуктам, отриманим з рослин - не тільки фруктам та овочам, але також горіхам, насінню, бобовим та цільним зернам.

Тим не менш, не всі рослинні дієти є вегетаріанськими або веганськими; деякі часто включають невелику кількість молочних продуктів, яєць та м'яса. Наприклад, середземноморська дієта складається як на рослинній основі, так і включає деякі продукти тваринного походження.

Переваги дієти на рослинній основі

Дослідження пов'язують дієти, які в основному засновані на рослинах, з кількома користями для здоров'я, включаючи менший ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Хоча необхідні додаткові дослідження, огляд 2019 року в Translational Psychiatry показує, що дієти на рослинній основі можуть також поліпшити когнітивне здоров'я.

"Рослини - це землеробні скарбниці клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів".

Стів Герцлер, доктор філософії, науковий співробітник, старший науковий співробітник з питань харчування, Еббот

Щоб скористатися найбільшими перевагами рослинної дієти, Герцлер рекомендує включати велику кількість продуктів, що походять з рослин, у звичайне чергування їжі, а також олії, виготовлені з насіння, горіхів та овочів. Це допоможе забезпечити, щоб ваш раціон був багатим на всі необхідні поживні речовини - і ніколи не буде нудним.

"Рослини - це землеробні скарбниці клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів", - каже Герцлер.

Проблеми дотримання дієти на рослинній основі

Хоча кожен може включити у своє життя рослинне харчування, якщо у вас є чутливість до їжі або певні захворювання, можливо, вам доведеться залишити деякі інгредієнти поза своєю тарілкою. І якщо у вас алергія на горіхи, продукти, що містять ці горіхи, іноді навіть у дуже невеликих кількостях, можуть викликати алергічну реакцію.

Дотримуватися рослинної дієти буде найпростіше тим, хто вже отримує рекомендовані п’ять порцій фруктів та овочів на день, знайомий з плануванням їжі та має час на приготування їжі або приготування їжі. Але якщо у вас немає часу на приготування їжі, ви можете включити протеїновий шейк на рослинній основі Ensure®. Це перший веганський дієтичний коктейль Ensure, який містить 100% немолочних рослинних білків із суміші квасолі і гороху для міцності та енергії, а також 25 основних вітамінів та мінералів.

Але навіть якщо ви перебуваєте на протилежному кінці спектру, їсте мінімум рослинної їжі та багато продуктів тваринного походження, перехід на рослинне харчування можливий.

Це може зайняти трохи звикання, але як тільки ви ознайомитеся з цими рослинними інгредієнтами, ви зможете краще спланувати своє харчування навколо отримання правильної суміші поживних речовин.

"Чим менше їсте продуктів тваринного походження, тим складніше може бути отримати (ці поживні речовини) в достатній кількості", - пояснює Герцлер. "Але ви можете зробити це за допомогою правильного планування".

Зокрема, ви хочете переконатися, що ви отримуєте достатню кількість білка, кальцію та вітаміну В12. Вітамін В12 не міститься у фруктах, овочах або зернах. Соєве молоко багате білком і часто збагачене кальцієм і вітаміном В12. Вживання бобових, лободи, темно-листяної зелені, харчових дріжджів та збагачених злаків також може допомогти вам задовольнити свої харчові потреби. Зареєстрований дієтолог може навчити вас більше про харчову цінність рослинної їжі та разом з вами розробити план, щоб включити більше їх у свій раціон.