Печиво з кленового масла Меґі Сад їжі

РЕСУРСИ

Вівторок, 8 березня 2016 р

Печиво з кленового масла Меґі

Вівторок, 8 березня 2016 р

Дні тепліші, але ночі все ще холодні, і сік піднімається. Ми простукували клени біля нашого будинку і вночі зменшуємо сік на дров’яній печі, щоб зробити невелику кількість надзвичайно смачного сиропу. Ми також газуємо холодний сік у нашому содовому потоці, щоб зробити найбільш освіжаючий, злегка солодкий напій - я думаю про це як про "кленовий запах".

Ця пора року змушує мене сумувати за тіткою Меґі за чимось запеклим. Вона була королевою всього кленового сиропу. Після першого нападу на рак, вона та її партнер Олівер приєдналися до бригади цукероутворення у операції свого друга Тіма Мертона в Путні. Шугарінг був частиною її "терапії" - важка робота, товариськість, смачний сироп - весь досвід наповнив її і порадував, що залишилася живою.

"ми зробили 80 галонів тоніту. мене б'ють, сік все ще працює, вже 22:30. ми щойно приїхали додому, я покритий сиропом, і олі вивантажується з 5 годин, засовуючи деревину у випарник. гніт. любов м " - з електронного листа, який вона надіслала мені 11 березня 2011 року

"Коли я зараз наливав гарячий сироп у кульові баночки, це було ЛИСТОЮ від краю чайника. Боже, я люблю простирадла. Шугарінг. Все це. Я буду сумувати, блін. Як ю? М" - з одного з останніх електронних листів, які вона надіслала Тіму в 2015 році

Цукрова халупа Тіма 150 років і старша в місті Путні, штат Техас.

Меґі винайшла це смачне печиво в останні рік-два свого життя. Вона назвала їх Maple Truck Farm Cookies і поговорила про те, щоб перетворити їх на бізнес - що, можливо, і не жарт, вони, безумовно, досить смачні. Вона пекла великі партії, вирізані у формі пікапів і фермерів, іноді додаючи какао-порошок у тісто, щоб зробити фермерську бригаду більш різноманітною. І вона надішле нам поштою коробки з ними, благослови її.

В основному це просто масляне печиво з кленовим сиропом і крихітним шматочком рисового борошна, що робить їх надзвичайно хрусткими. Просто і божественно.

Завдяки сиропу тісто досить липке, тому нехай воно трохи полежить у холодильнику, перш ніж розкачувати.
Ви можете зробити тісто заздалегідь і охолодити до п’яти днів у холодильнику, або дуже добре обернути його у вощений папір і на блискавку і заморозити до місяця (просто пам’ятайте, що потрібно залишити багато часу, щоб розморозити його в холодильнику перед тим, як планувати їх спекти.)

Тоді дістаньте формочки для печива і вирушайте до міста. Я використовувала цей набір, який мені подарувала мама, оскільки вони найкраще відповідали темі ферми Меґі. Побачення цієї коробки повертає мене до дитинства.

Їм не потрібно довго випікати, хоча це певною мірою залежить від того, наскільки товстим або тонким ви розкачуєте тісто - 12 хвилин дайте або візьміть трохи з обох сторін для більш тонкого або товстого печива - хороша оцінка.

Вони чудові - здобні, хрусткі та кленові. Хороші самі по собі, а ще краще - за чашкою гарячого чаю або кленовим латте. Кленові латте - це ще одна справа Меґі - приготуйте кави (я використовую свою улюблену, непорушну французьку пресу), додайте щедру ложку кленового сиропу або кленового цукру, зверху половину-пів-половинки, а решту ви зіпсуєте звичайною кавою вашого життя.

Сподіваюся, ви оцінюєте зростаюче денне світло, м’якшу землю, рослини, що прокидаються, і зростаючий сік. Ось Меґі, де б вона не була.

-- друкувати рецепт --
Печиво з кленового масла Меґі
Робить купу - залежить від того, які форми та розміри ви вибрали

* 2 палички органічного масла
* 1/4 склянки тростинного цукру
* 1/4 склянки коричневого цукру
* 3/4 склянки чистого кленового сиропу (чим темніше, тим краще)
* 1/2 ч. Ложки чистого ванільного екстракту (за бажанням - цього не було в рецепті Меггі)
* 1 жовток
* 1 ч. Ложка морської солі
* 3 склянки органічного небіленого білого борошна
* 3/4 ч. Ложки рисового борошна

1. Змастіть вершкове масло та цукор, потім додайте сироп, яєчний жовток та необов’язково ваніль і перемішайте, поки не ввійдете. Додайте борошно та сіль і знову перемішайте, поки не утвориться (липке) тісто. Загорніть у вощений папір або поліетиленовий пакет і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

2. Розігрійте духовку до 350 ° F. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 1/8 дюйма, а потім наріжте будь-яку потрібну фігуру, зберігаючи залишки, коли ви будете розмотувати і різати - тісто буде станьте трохи жорсткішим, чим більше ви його замісите і розкачаєте, але марно витратити його було б злочинно!

3. Розкладіть печиво, не торкаючись, важких деко і випікайте приблизно 12 хвилин або поки печиво не досягне бажаного ступеня коричневості, обертаючи каструлі навколо шестихвилинної позначки, щоб забезпечити рівномірне підрум'янення. Вийміть на решітку для охолодження, потім зберігайте у герметичній тарі або формі для печива.

Вам також може сподобатися:

Кленовий крем-брюле
Кленовий шоколадний пиріг з пеканом
Кленовий пекан

Для отримання більш смачних рецептів, ідей для садівництва, підказок щодо пошуку їжі та натхнення, пов’язаного з їжею, „на зразок“ Саду їжі Facebook, або йдіть за мною далі Twitter і Pinterest.