Печінка Строганова

Інгредієнти

Яловича печінка - 450-500 г.
цибуля - 1 цибулина
жирна сметана - 2 ст
борошно - 1 столова ложка
томатна паста - 1 ст.
вершкове масло - 20 г.
сіль - за смаком
перець - за смаком

Спосіб підготовки (отримання)

Промийте печінку, процідіть і обережно видаліть всі плівки та великі судини. Наріжте печінку довгастими шматочками завширшки 1 см (довжина шматочків може бути необов’язковою). Покладіть шматочки печінки в глибоку тарілку, посоліть і поперчіть. Додайте борошно і перемішайте, щоб шматочки були борошном. По-перше, це покриття створить скоринку і захистить м’ясо під час варіння. По-друге, борошно загустить соус і зробить його смачнішим. На сковороді розтопіть масло і швидко обсмажте шматочки печінки на сильному вогні. Зверху повинна утворитися легка скоринка. Швидко наріжте цибулю півкільцями і додайте до субпродукту. Варіть страву пару хвилин і додайте томатну пасту. Влийте трохи води так, щоб трохи покрити шматочки печінки. Дайте соусу закипіти і тушкуйте 3-4 хвилини. Потім додати до страви сметану, перемішати, прогріти все разом і зняти з вогню. Подавайте печінковий строганов гарячим і свіжоприготовленим.