Парадокс м’яса

Коли ми їмо яловичину, курячі крильця, хот-доги або спагетті болоньєзе, ми робимо це заперечуючи. Вже називаючи те, що ми їмо, як "яловичину", а не як "корову", ми створили відстань між нашою їжею і твариною, здатною мислити і відчувати.

Парадокс м’яса

"Презентація м’яса в промисловості впливає на нашу готовність його з’їсти. На наш апетит впливає як те, що ми називаємо стравою, яку ми їмо, так і те, як нам подають м’ясо", - говорить Йонас Р. Кунст, докторант Інституту психології Університету Осло.

Кунст та його колега Зігрід М. Холе провели п'ять досліджень у Норвегії та США. У першому дослідженні курка була представлена на різних стадіях обробки: ціла курка, гомілки та подрібнене куряче філе. Вчені вимірювали асоціації учасників до тварини та те, наскільки вони відчували співчуття до тварини.

У другому дослідженні учасники побачили фотографії смаженої свинини - одній обезголовили іншу. Вчені дослідили їх асоціації з твариною, і наскільки вони відчували емпатію та огиду. Вони також запитали учасників, чи хочуть вони з’їсти м’ясо, чи воліють вибрати вегетаріанську альтернативу.

"Високооброблене м'ясо полегшує дистанціювання від думки, що воно походить від тварини. Учасники також відчували менше співпереживання з твариною. Той самий механізм відбувся і з обезголовленою свининою. Люди менше думали про те, що це тварина, вони відчували менше співпереживання та огиди, і вони менш охоче розглядали вегетаріанську альтернативу ".

У третьому дослідженні учасники побачили дві реклами відбивних з баранини, одна із зображенням живого ягняти, інша без. Зображення ягняти зробило людей менш охочими їсти відбивні з баранини. Вони також відчували більше співпереживання з твариною.

Філософи та захисники прав тварин давно стверджують, що ми уникаємо думок про тварину, яку ми їмо, і що це зменшує почуття неспокою. Цей механізм описується "гіпотезою роз'єднання". Знаменитості також висловились за тварин. Засновник Facebook Марк Цукерберг протягом року їв лише самозабите м'ясо, стверджуючи: "Багато людей забувають, що жива істота повинна померти, щоб ти їв м'ясо". Вегетаріанець Пол Мак Картні сказав: "Якби ятки мали скляні стіни, всі були б вегетаріанцями".

Кунст і Холе - перші вчені, які перевірили гіпотезу емпірично, і вона отримує підтримку в усіх п'яти дослідженнях. У нас є тенденція дистанціюватися від думки про те, що ми насправді їмо; це зменшує дискомфорт і збільшує готовність їсти м’ясо.

У трьох перших дослідженнях вчені вивчали етапи обробки та презентацію. У наступних двох дослідженнях вони досліджували використання слів та фраз. Вони виявили, що заміна "свинини" та "яловичини" в меню "свинею" та "коровою" робить людей менш охочими їсти м'ясо. Вибір слів також вплинув на почуття співпереживання та огиди. Нарешті, дослідники дослідили ефект від використання слова «урожай». Традиційно це слово позначало рослини, але в США зараз воно все частіше замінює такі слова, як "зарізаний" або "вбитий". Вчені виявили чіткий ефект: коли вживалося слово "урожай", люди відчували менше співпереживання з твариною.

Загалом у дослідженнях взяли участь більше 1000 людей, і більшість з них були м’ясоїдами. Для одних з них їсти м’ясо було важко, для інших - менше. Кожен у своєму повсякденному житті відмежував м’ясо від тварин, але ті, хто витрачав найбільше зусиль на від’єднання, були більш чутливими, коли презентації та описи м’яса змінювались.

"Ми не перевіряли, чи їли ці чутливі люди менше м'яса, ніж загалом. Однак у нас усіх є чутливість, але ця чутливість рідко активується через вигляд м'яса", - сказав Кунст.

Він сам не вегетаріанець, але під час цих досліджень він більше усвідомлював споживання м'яса.

Може зменшити споживання м’яса

У багатьох західних культурах люди споживають більше м’яса, ніж те, що рекомендує влада. Високе споживання червоного або обробленого м’яса може збільшити ризик ряду захворювань. Зменшення споживання м’яса також є більш економним.

"Результати науки підтримують низку філософів та захисників прав тварин, які заявили, що спосіб представлення і обговорення м'яса в нашій культурі змушує нас споживати більше його", - сказав Кунст.

Результати опубліковані в журналі Appetite і можуть допомогти владі обмежити споживання м’яса людьми.

"Наприклад, влада може впливати на раціон людей, представляючи фотографії тварин у рекламі м'яса або в контексті, де споживається м'ясо. Однак воля робити це, ймовірно, обмежена, оскільки це пов'язано з сильними фінансовими інтересами", - сказав Йонас Р. Кунст.