Освітлений курячий і баклажановий пармезан

Інгредієнти

1 невеликий баклажан (приблизно 1 фунт), обрізаний і порізаний на 8 скибочок

курятина

Антипригарний кулінарний спрей

1/2 чайної ложки сушеної італійської приправи

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

1/3 склянки універсального борошна

1/4 чайної ложки кайенського перцю

2 великих яєчних білка, злегка збиті

3 склянки хрусткої рисової крупи, наприклад, Райс Чекс, дрібно подрібнений

2 столові ложки тертого пармезану

4 курячі котлети без шкіри без шкіри (загалом від 12 до 14 унцій)

4 чайні ложки оливкової олії

1 1/3 склянки подрібнених помідорів без додавання солі

1/2 склянки подрібненого знежиреного сиру моцарела

Подрібнена петрушка, для гарніру

Напрямки

  1. Попередньо розігрійте бройлера. Змачіть обидві сторони скибочок баклажанів антипригарним кулінарним спреєм і посипте обидві сторони італійською приправою, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Покладіть на деко, оброблене окантовкою, і запікайте, поки воно не зарум’яниться і не стане м’яким, перевертаючи один раз, приблизно 6 хвилин. Переносити, відкладати. Зменште температуру духовки до 425 градусів за Фаренгейтом.
  2. Тим часом з’єднайте борошно і кайену в неглибокій посуді. З’єднайте яєчний білок і 1 чайну ложку води у другому посуді. З’єднайте крупу та сир пармезан у третій страві. Працюючи з 1 шматочком курки за один раз, витріть з борошном і відкиньте надлишки. Обмажте яєчними білками, а потім помістіть у зернову суміш і притискайте, поки добре не покриються з обох сторін. Повторіть з куркою, що залишилася.
  3. Туман велику антипригарну сковороду з антипригарним розпилювачем і нагрійте на середньому сильному вогні. Додайте 1/2 олії, а потім 2 шматки курки, покритої покриттям. Готуйте, перевертаючи один раз, поки курка щойно не звариться, приблизно 5 хвилин. Перекладіть у форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів, покриту антипригарним розпилювачем, і повторіть з рештою олії та курки.
  4. Покладіть по 2 скибочки баклажанів на кожну курячу котлету і рівномірно покладіть помідори та сир. Поверніться в духовку і випікайте, поки сир не розплавиться і злегка підрум’яниться, 15-20 хвилин. Посипте петрушкою та 1/4 чайної ложки солі та перцю за смаком.

Цей рецепт був оновлений і може відрізнятися від того, що був опублікований або трансльований спочатку.