Ось чому середземноморська дієта є BS

Як саме трактується американська інтерпретація "середземноморської дієти"? По-епічному.

Протягом десятиліть, починаючи з натхнення першими дієтичними настановами USDA, ми були змушені повірити в модель цієї нібито оздоровчої «середземноморської дієти», яка в основному на рослинній основі, багата на цільні зерна, з низьким вмістом жиру, насичені жири, сіль, а також тваринні білки та жири.

Ця загальноприйнята концепція та віра в неї зберігаються, незважаючи на кілька прогалин у науці, яка лежить в її основі.

Я спостерігав чотири основні діри в логіці популярної беззаперечної концепції "середземноморської дієти". Сучасна концепція середземноморської дієти нехтує

(1) зміни у стандартній дієтичній практиці після впровадження західних та промислових продуктів харчування в середземноморські регіони. 1, 2, 3 (Для багатьох це стане шоком: рекомендації USDA щодо нежирних продуктів, орієнтованих на зернові та зернові культури (стара харчова піраміда та нова MyPlate) ніколи не перевірялись на користь для здоров’я).

(2) що традиційні середземноморські дієти різняться і сильно різняться залежно від регіону (Середземномор’я охоплює величезну ділянку землі!).

(3) що традиційні середземноморські дієти не містять стільки зерен, скільки необроблених продуктів тваринного походження, жирів (як правило, тваринного походження) та олій.

(4) що кухні в багатьох регіонах насправді містять приблизно на 40 відсотків більше натрію, ніж USDA говорить нам їсти (згадайте всі ті продукти, багаті натрієм, як оливки, сардини, анчоуси, прошутто, пармезан тощо). 4, 5

Не дивно, що перші дієтичні рекомендації USDA, викладені в 1980 р., Які діяли вже більше тридцяти років, і яким американці намагалися дотримуватися найменших зусиль, були написані політичними працівниками, на відміну від вчених, дієтологів та дієтологи. Хто б хотів?

Тоді не слід дивуватись тому, що з 1980 року кількість людей з ожирінням в Америці зросла більш ніж удвічі, а кількість хворих на цукровий діабет 2 типу зросла втричі. 6, 7

Д-р Джанет Кінг, голова Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2005 року:

"Показник [E] почав накопичуватися, припускаючи, що менший рівень споживання вуглеводів може бути кращим для здоров'я серцево-судинної системи [ніж дієта з низьким вмістом жиру]".

Доповідь дієтичного довідкового споживання Інституту медицини за 2005 рік:

"... дієти з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів можуть змінити метаболічний профіль способами, які вважаються несприятливими щодо хронічних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця та діабет".

Звіт 2010 року, написаний шістьма авторами, що мають високу довіру, "Перед лицем суперечливих доказів: Звіт Комітету з дієтичних рекомендацій для американців" розкопує дослідження, які демонструють відсутність

"Достатньо доказів для висновку, що збільшення цільного зерна та клітковини та зменшення кількості насичених жирів, солі та тваринного білка призведе до позитивних результатів для здоров'я". 8

Джон П. Салерно, доктор медичних наук, сімейний лікар із сертифікацією:

«Пацієнти з низьким вмістом жиру - це мої найнездоровіші пацієнти ... Причина, по якій ми спіралізуємося до діабету та ожиріння, полягає в концепції нежирності, розробленій урядом США десятиліття тому. Дієти з низьким вмістом жиру мають низьку кількість поживних речовин, а фітонутрієнти в овочах не можуть належним чином засвоюватися без жиру ». 9

В основному, жир надзвичайно важливий для гарного здоров’я, і оскільки ми змішуємо жир, включаючи жири тваринного походження (що стосується нашого піднесення «середземноморської дієти»), ми замінюємо його на речі, які не є хорошими для нас. 10

Яка передбачувана логіка за рекомендаціями щодо схуднення з низьким вмістом жиру?

У жирі 9 калорій на грам, порівняно з 4 калоріями вуглеводів і білків на грам - факториди, які ми прийняли, означають, що якщо ви їсте менше жиру, ви за замовчуванням з’їсте менше калорій і схуднете.

Хоча ця логіка виглядає добре на папері, вона не так добре тримається в клінічних тестах.

Візьмемо для прикладу Ініціативу жіночого здоров’я (WHI) на 100 мільйонів доларів, суворо контрольоване клінічне випробування, в якому 50 000 жінок, які взяли участь, були ретельно порадині їсти багато зерен, фруктів та овочів, не більше 20 відсотків щоденних калорій від жиру.

За даними WHI, після трьох років цієї надзвичайно нежирної дієти жінки схудли в середньому по одному кілограму - трохи більше двох фунтів.

Два фунти за три роки! Розмова про епічну невдачу.

Загалом, за словами Гері Таубеса, експерта з питань суперечок щодо жиру та холестерину, «Результати добре контрольованих клінічних випробувань суперечливі: люди на дієтах з низьким вмістом жиру спочатку втрачають пару кілограмів, як і на будь-якій дієті, а потім вага, як правило, повертається. Через 1-2 роки мало що вдалося досягти ».

То чому саме дієти з низьким вмістом жиру настільки неефективні для схуднення і як вони збільшують ваші шанси на серцеві захворювання та діабет?

Щоб відповісти на це запитання, ми повинні запитати ще одне: яка поживна речовина замінює жир у нежирній дієті (вона ж “середземноморська дієта”)? Зазвичай вуглеводи (як видно з дослідження WHI). У цьому полягає проблема.

Існує три види вуглеводів: цукор, крохмаль і клітковина. Клітковина не засвоюється, може допомогти вашому організму усунути відходи і не підвищує рівень цукру в крові - клітковина - це круто.

З іншого боку, крохмаль з часом розпадається на цукор в організмі. Зі збільшенням споживання цукру та крохмалю організм виробляє більше інсуліну для збору цукру з крові і просить ваше тіло накопичувати жир (якраз навпаки тому, що ви хочете!), Закладаючи основу для збільшення ваги, діабету та серцевих захворювань.

Отже, навіть якщо ви підрахуєте кожен грам жиру, що потрапив у рот, викинете жовтки яєць і уникаєте масла, як ніби це була мавпа-ебола з фільму "Спалах", ви не допомагаєте справам, коли йдеться про схуднення . Розчаровує багато!

Що ще гірше, дієти з низьким вмістом жиру важко підтримувати, оскільки вони, як правило, не мають смаку і не задовольняють. Їжа, що складається з переважно вуглеводів і дуже мало жиру, швидко засвоюється, що призводить до високих і мінімальних показників цукру в крові, які можуть змусити вас здаватися незграбним монстром ПМС без видимих причин або безсоннім зомбі в офісі о 14:00.

Якщо ви не хочете насолоджуватися їжею і не ходити голодними і негідними, дієти з низьким вмістом жиру, включаючи «середземноморську дієту», в основному створюють нестійкий спосіб життя.

Докладніше про цю тему читайте в моїй статті «Складні вуглеводи: хороші вуглеводи проти поганих вуглеводів», а також у моїй статті МІФОБУСТИНГ: Скільки вуглеводів можна на дієті з низьким вмістом вуглеводів?

З іншого боку, протилежна дієта - з більшим вмістом жиру та меншою кількістю вуглеводів - насправді знижує ризик діабету (за рахунок зниження рівня цукру в крові натще і покращує чутливість до інсуліну), а також серцевих захворювань (покращуючи показники холестерину та тригліцеридів, і зниження запалення).

Прочитайте більше про незліченну користь для здоров’я не просто жиру, а насичених жирів у моїй серії із двох частин, чому насичений жир корисний для вас?

І дізнайтеся більше про те, як важливо отримувати білок із тваринної їжі, незважаючи на те, що підтримує “середземноморська дієта”, у моїй статті Білкові міфи: РОЗБОЛЕНО! (Тварина проти рослинного білка).

Чому ж тоді деякі люди клянуться нежирною дієтою? Швидше за все тому, що коли люди стежать за жиром, вони також усвідомлюють свої харчові звички в цілому, тим самим змішуючи оброблену їжу або, принаймні, надмірну її кількість.

Тим не менш, хоча деякі люди можуть не відставати від контролю ваги, звертаючи увагу на цифри, хакери не зацікавлені в підрахунку калорій.

Якщо ви просто не можете встояти перед бажанням стискати ярлики (ви знаєте, хто ви), перевірте грами цукру на порцію. Це дасть вам уявлення про те, наскільки справді “відгодованим” є ваш вибір їжі.

Бачите, цукор - це поганий хлопець, який потрапляє на стегна та стегна. І хоча це правда, що не просто цукор, а й надлишок крохмалистих вуглеводів може зробити те саме, цукор викликає більшу звикання та призводить до переїдання, налаштовуючи рівень інсуліну прикольно.

Навіть консервативна Американська асоціація серця рекомендує вживати максимум 25 грамів доданого цукру на день (хоча це повідомлення привертає мало уваги ЗМІ).

Так! Це всього 6 чайних ложок цукру або 2/3 банки соди на 12 унцій. Солодке лайно швидко додається!

Хоча одне залишається зрозумілим: організм по-різному реагує на різні макроелементи, коли йдеться про зберігання пов’язаних з ними калорій у вигляді жиру.

Тож виникає нове запитання: чи калорії є навіть надійним інструментом вимірювання для управління вагою?

Хоча калорії, безумовно, є одним із способів кількісно визначити енергію, яку забезпечують харчові поживні речовини, дослідження вказують, що біологія людини реагує на калорії з різних джерел, ну, по-різному. (Докладніше про це читайте в статті: 6 причин, чому слід припинити рахувати калорії для схуднення.)

Досі не впевнені в небезпеці дієти з низьким вмістом жиру, яку піднімає «середземноморська дієта?» Якщо ви просто не можете похитнути свій спосіб життя, що боїться жиру, розгляньте такі речі, до яких дієта з низьким вмістом жиру може схилити:

• безпліддя та порушення менструального циклу

Насправді дослідникам ніколи не вдалося знайти культури в історії світу, яка змогла б продовжувати свою лінію на дієті, позбавленій жирних продуктів тваринного походження (про це я розповідаю в своїй книзі). Є проста, очевидна причина: ваше тіло потребує жиру.

І не дозволяйте всім нежирним грецьким йогуртам, що відлітають з полиць продуктових магазинів, обдурити вас: традиційно культури (грецькі, ісландські та ін.) Видаляли жир з йогурту не для спроби уникнути жиру, а для того, щоб з’їсти це в/як інші продукти, як масло. Нежирний йогурт був лише побічним продуктом, і на відміну від нашої сучасної практики в США, традиційні культури не дозволяли багато їжі марно витрачати.

Насправді, в деяких скандинавських країнах рекомендували людям їсти те, що більшість американців вважали б страшною кількістю вершкового масла на тиждень у холодні зимові місяці. Такі рекомендації, звичайно, не були зроблені, оскільки жир вважався нездоровим.

Ні, жир був і є цінним давальником здоров’я. З іншого боку, американська інтерпретація "середземноморської дієти" - це не так.

Якщо вас цікавить справжнє очищення їжі, щоб закінчити всі очищення, приєднуйтесь до моєї перевіреної системи TOTAL CLEANSE BOOTCAMP. Це як зробити очищення. Ні соку. Ніякої шаленої тактики. Просто справжня їжа - з урахуванням ваших унікальних потреб. І реальні результати. Тому що ти унікальний. Ваша дієта повинна бути теж.

Завдяки смачній їжі, щільній поживними речовинами, яку всі підлаштовують під ваші унікальні потреби протягом чотирьох тижнів (з тижнем для попередньої підготовки), ТУТАЛЬНИЙ БУТКАМП навчає, як харчуватися все життя - вдома та в дорозі.

На відміну від інших справжніх харчових програм, протокол TOTAL CLEANSE BOOTCAMP змінюється протягом чотирьох тижнів, включаючи функції елімінації та реінтродукції (деякі необхідні, деякі необов’язкові), призначені для калібрування та оптимізації вашої талії, біохімії, кишечника, енергії, гормонів та більше. Дізнайтеся більше про TCB тут.

І якщо ви не в моєму списку БЕЗКОШТОВНІ оновлення, будьте впевнені, що ви підпишіться у полі нижче!

ЗАМОВЛЕННЯ: Цей веб-сайт та вміст, опублікований тут, призначені лише для навчальних цілей. Вони не призначені, а також не повинні застосовуватися будь-яким чином для заміщення обґрунтованої консультації, діагностики та лікування кваліфікованим лікарем. Цей веб-сайт та його вміст не призначені як і не повинні тлумачитися як медична порада, діагностика, лікування або призначення. Завжди звертайтесь до кваліфікованого ліцензованого медичного працівника перед тим, як вносити будь-які дієти, добавки, фізичні вправи чи спосіб життя. Повний застереження читайте ТУТ.

Фонове зображення зображення “Свіжі та здорові органічні овочі” авторські права fresh and.one.

Джерела

1 Варейро Д. та ін. "Доступність середземноморської та несередземноморської їжі протягом останніх чотирьох десятиліть: порівняння кількох географічних районів". Nutrition of Public Health 12 (9A), 2009: стор. 1667-1675. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/19689838

2 Ромакера, Д. та ін. "Харчові особливості та середземноморська дієта на західних та східних середземноморських островах". Харчування в галузі громадського здоров’я 12 (8), 2009: стор. 17741781. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18838026

3 Фаллон-Морелл, С. та М. Еніг. "Середземноморська дієта: макарони або пастрамі?" Мудрі традиції. Весна 2000. http://www.westonaprice.org/ традиційні дієти/середземноморська дієта

4 Сатен, М. «Прес-конференція: Критика дієтичних рекомендацій 2010 року». Відео лекції. Фонд Вестона А. Прайса. 14 лютого 2011 р. Http: // www. westonaprice.org/press/press-conference-critique-of-the-2010-dietary-guidelines

5 Таубс, Гері. “М’яка наука про дієтичний жир”. Science 291 (5513), 2001: pp. 2536-2545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11286266 “

6 Хайт, А. та ін. "Перед лицем суперечливих доказів: Звіт про дієтичні рекомендації для американського комітету". Харчування 26 (10), 2001: стор. 915-924. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20888548

8 Хайт. "Whole Foods пропагує войовничий вегетаріанський порядок денний: чи елітний ринок пережив свою корисність?"

10 Хайт та ін. «Перед лицем суперечливих доказів: Звіт про дієтичні рекомендації для американського комітету.

ПРИЄДНАЙТЕСЬ ДО РЕВОЛЮЦІЇ!
(ОТРИМАЙТЕ БЕЗКОШТОВНІ ПРАЦІ)

Захопіть свій БЕЗКОШТОВНИЙ подарунок: ПРАВДІВНІ ПРИЧИНИ ХРОНІЧНОЇ ХВОРОБИ: ЧОМУ ВИ НЕ ПОЛУЧАЄТЕСЯ, коли ви підписуєтесь на мої ексклюзивні оновлення, які допоможуть вам отримати більше енергії, змінити старіння та відчути себе казково!

"У світі харчових вивертів та дієтичних хитрощів, ажіотажу, дезінформації та відвертого лицемірства Еріка Герман - це більше, ніж ковток свіжого повітря, вона - цілий кисневий бак".