Квартира 46

Цікаві, кумедні речі.

Опублікована кількість калорій не дуже точна

Одним із положень Obamacare є те, що всі ресторани, що мають більше 20 місць, повинні вказувати кількість калорій у своїх пунктах меню. (Незважаючи на те, що Obamacare було прийнято в 2010 році, ця вимога набирає чинності до другої половини 2013 року через тяганину: FDA повинна була спочатку розробити правила, провести їх обговорення, отримати остаточне схвалення, а потім їх протягом шести місяців, перш ніж вони набудуть чинності.) Більшість людей, які не займаються продажем нездорової їжі, розглядають це як великий крок вперед, допомагаючи людям усвідомити, скільки саме їжі вони їдять. Але система далеко не ідеальна.

Яблука на 200 калорій. Фото від mudgeEK.

Санкціонований урядом спосіб з’ясувати, скільки калорій є в їжі - і поки що єдиним практичним способом це зробити взагалі - називається Система Атвотер і названий на честь професора хімії в Уесліані, який розробив її приблизно в 1890-х роках. . Здебільшого це передбачає спалювання їжі в калориметрі-бомбі, щоб з’ясувати, скільки енергії вона має, і відняти те, що залишилося після перетравлення. Але, згідно з NPR, цей процес має деякі недоліки:

Оброблена та необроблена їжа обробляється однаково, навіть незважаючи на те, що наш організм витягує більше калорій з оброблених харчових продуктів, які фактично перетравлюються. Це означає, що якщо дві їжі мають однакову кількість калорій на етикетці, якщо одна з них сира (наприклад, фрукти та рідкісні стейки), ваше тіло матиме менше калорій, ніж оброблена (наприклад, цукерки та гамбургери).
Перероблені вуглеводи особливо шкідливі, тому що вони не дають нам почуватися ситими. Калорії з курячої грудки утримуватимуть когось ситим набагато довше, ніж ті самі калорії в шоколадній плиточці.
Однак є і плюси, оскільки на деякі продукти харчування організм витрачає багато енергії, перетравлюючи їх - або не отримує з них стільки енергії з різних причин - завдяки чому кількість калорій на етикетці вища, ніж те, що ви насправді закінчуєте з.

Поцілунки Герші на 200 калорій. Фото від mudgeEK.

Отже, навіть якщо кількість калорій на етикетці або в меню точно показує кількість сирої енергії в їжі, вони не точно відображають, скільки енергії поглинає наш організм або як довго ця енергія буде тривати у нас.

І як виявляється, ярлики навряд чи будуть навіть точними. У Нью-Йорку на більшості продуктів харчування вже має бути маркування калорій, тому Кейсі Нейстат - режисер, який, серед інших короткометражних фільмів, кілька місяців тому зробив цікаве відео про те, наскільки насправді заборонена сода в Нью-Йорку беззуба - вирішила перевірити їх точність . Він відвіз п’ять предметів, які він, швидше за все, з’їв би за один день, до харчової лабораторії та виміряв їх енергію. Усі, крім одного, надходили за вказану кількість калорій:

кекс із йогурту насправді містив 735 калорій замість 640 на етикетці
в каві Starbucks було 393 замість 370
буріто Чіпотла, 1295 замість 1175
бутерброд з тофу, 548 замість 228
сандвіч метро, 351 замість 360 - єдиний предмет, який був під

Starbucks та Chipotle ви можете пробачити, бо як би не намагалися працівники, жодна кава чи буріто не будуть однаковими. Метро зайшло під цю суму, швидше за все, з тієї ж причини. Але булочка та бутерброд із тофу були заздалегідь упаковані і, мабуть, мали бути ближче до своєї мети. Частина проблеми полягає в тому, що Нью-Йорк не дотримується точності підрахунку калорій - лише їх наявність.

Але незалежно від звинувачення, наприкінці дня Кейсі з’їв 3321 калорію замість 2773 калорій, які показували ярлики. Це 549 зайвих калорій, які він не мав наміру з’їсти і не врахував би; як він зазначає у відео нижче, це еквівалент квартального кавалера Макдональдса з сиром або двох пончиків.

Винос? Розрахунок калорійності на маркуванні харчових продуктів не дуже точний, і навіть якби він був, він все одно не відображав би, скільки з цих калорій отримує ваше тіло, або як довго він буде утримувати голод.

У кращому випадку цифра є орієнтиром, який відкриває нам очі на неймовірні істини, наприклад, що пампушка - це еквівалент двох курячих грудок на грилі. Таким чином, підрахунок калорій нагадує дуже поганий віконний термометр, який повідомляє вам, чи на вулиці тепло чи холодно, але його температура може знизитися на кілька градусів. І все-таки це краще, ніж не термометр.