НОВИЙ епізод подкасту: Погляд на їжу та харчування крізь лінзи лікарів

Ласкаво просимо до нового серіалу "Дієта здорового глузду"!

Дієта здорового глузду - це здоровий глузд для активних людей, щоб зберегти здоров’я, покращити енергію та розумову силу! Це харчування підприємців, зайнятих професіоналів та інших активних людей, яким бракує часу, але цінують своє здоров’я та добробут.

Ось місце, де харчування та дослідження відповідають здоровому глузду.

Підкаст «Дієта здорового глузду» пропонує вам просту та дієву інформацію, яка допоможе вам прийняти найкращі рішення щодо вашого здоров’я та добробуту, незважаючи на обмежений час. Здоровий спосіб життя, спрощений.

У цьому епізоді подкастів ми розглянемо їжу та харчування через лінзи лікарів та відповімо на такі питання:

Що таке харчування? Яку їжу правильно їсти, щоб отримати найкраще здоров’я?
Яка дієта для людей?
Яка дієта найбільш здорова і що спільного між різними здоровими дієтами?

та відповіді на інші запитання.

Послухайте повну серію подкастів або прочитайте стенограму нижче:

"Нехай їжа буде вашим ліками, і нехай ліки будуть вашою їжею". Цю відому цитату приписують Гіппократу, «батькові медицини» у Стародавній Греції. Він визнає значення здорового харчування для загального стану здоров’я та самопочуття, а також терапевтичну роль певних продуктів. Гіппократ базував свою медичну практику на спостереженнях та вивченні людського тіла.

Тепер більше доказів показує, що дієти на основі рослинних продуктів харчування відіграють важливу роль у нашому здоров’ї та самопочутті. Дослідження також показують, що 50-80% хронічних захворювань частково пов’язані з харчуванням або на них впливає.

І все-таки, чому в наш час наука про харчування так мало розглядається в медицині, в результаті чого у нас так багато хворих людей? Чому лікарі так погано допомагають своїм пацієнтам робити кращий вибір їжі?

Більшість лікарів сходяться на думці, що повноцінне харчування є важливою складовою здорового способу життя.

Але лікарі, які добре харчуються, як правило, дають кращі рекомендації щодо харчування та мають здорових пацієнтів на основі власного досвіду.

Дивлячись на їжу та харчування через лінзи лікарів, я вибрав 3 розмови TED з 3 лікарів, які пропагують їжу для здорового способу життя.

Ми відповімо на такі запитання:

Що таке харчування? Яку їжу правильно їсти, щоб отримати найкраще здоров’я?

Яка дієта для людей?

Яка дієта найбільш здорова і що спільного між різними здоровими дієтами?

та відповіді на інші запитання.

Почнемо з цього виступу, де професор Кемпбелл, відомий дослідник, відповідає на запитання:

1. Чому науку про харчування ігнорують у медицині?

Чому науку про харчування ігнорують у медицині, незважаючи на те, що здоров’я є фундаментальним для нашого життя? У цій бесіді на TED професор Кемпбелл, відомий дослідник, прагне відповісти на це питання. Його найпопулярніша робота Китайське дослідження - найповніше дослідження харчування, яке коли-небудь проводилося, та вражаючі наслідки для дієти, схуднення та довготривалого здоров’я було продано понад 2 мільйони примірників та перекладено більш ніж на 50 мов.

Протягом своєї кар'єри понад 60 років професор Кемпбелл проводив експериментальні дослідження щодо впливу їжі та харчування на розвиток раку та пов'язаних з ним хронічних захворювань. Китайське дослідження є найтривалішим і найбільш всебічним дослідженням того, як їжа впливає на розвиток хронічних захворювань. У цій книзі професор Кемпбелл відкрив очі великій аудиторії своїми експериментами та знахідками. Зокрема, небезпека дієти з високим вмістом білків тваринного походження та користь для здоров’я рослинної дієти.

Основні моменти цього відео:

„Що таке харчування? Яку їжу правильно їсти, щоб отримати найкраще здоров’я? Правильне харчування може створити більше здоров’я, ніж усі таблетки та процедури разом узяті », - говорить професор Кемпбелл. Проблема лікарів полягає в тому, що харчування не викладається в медичних школах. І для пересічної людини дуже важко зрозуміти, які твердження про здоров’я є дійсними. Особливо, коли ми говоримо про клінічні дослідження, які виділяють сполуки, спрямовані на складні механізми людського організму.

Професор Кемпбелл вказує на 2 основні ідеї, яких слід дотримуватися:

• Їжте цільну їжу, а не окремі поживні речовини або фрагменти їжі. На рослинній дієті різноманітність є ключовим.

• Рослини забезпечують весь білок, необхідний для оптимального здоров’я - тваринного білка не потрібно. Нам не потрібно їсти тваринний білок, рослинні білки - це весь білок, який нам потрібно мати.

Ці лише дві ідеї можуть суттєво вплинути на наше здоров’я та самопочуття.

Потрібно враховувати складність харчування та той факт, що поживна речовина в організмі проходить складний шлях. Поживні речовини з продуктів харчування, на відміну від добавок, працюють не окремо, а разом, створюючи потужні механізми. Поживні речовини ефективніші у всьому харчовому контексті, а поживні речовини з продуктів харчування ефективніші, ніж окремі хімічні речовини (добавки). Це не означає, що добавки не виконують свою роль, особливо коли потрібні більш високі дози однієї конкретної сполуки. Або коли є речовини, яких не вистачає організму, особливо після певного віку - наприклад, вітамін В12, вітамін D, залізо та інші.

Гени контролю харчування через безліч досі невідомих механізмів. Дослідження професора Кемпбелла показують, що до 10% тваринного білка стерпно, щоб утримувати різні хронічні захворювання. За словами професора Кемпбелла, „повноцінне харчування запобігає, лікує та лікує широкий спектр хвороб та хвороб. Користь цільної рослинної їжі починається від днів до тижнів і продовжується протягом усього життя ".

І все-таки, незважаючи на все більше доказів про позитивний зв’язок між здоров’ям та харчуванням, чому харчування не сприймається серйозно навіть у медичній галузі? „Медицина” є редукціоністською, залежить від цілеспрямованої медикаментозної терапії - це означає, що після встановлення захворювання нам потрібні більші кількості певних інгредієнтів (ліків). Цього нас вчать клінічні дослідження. Це означає дивитись одне на одне порівняно з безліччю механізмів у складному людському тілі. Інша проблема полягає в тому, що корпоративне втручання у сферу харчування занадто велике. У кожній галузі є фінансові інтереси, і харчування не є винятком.

Докладніше про взаємозв’язок між їжею та харчуванням, Китайське дослідження є цінним надбанням для кожного, хто стурбований підтримкою міцного здоров’я та добробуту. Це також пояснює, як правильне харчування може контролювати і потенційно змінити хронічні захворювання, спричинені сучасним способом життя, такі як рак, діабет, хвороба Крона, артрит, серцеві захворювання.

Послухайте повну розмову на TED тут:

2. Що таке дієта для людей?

У розмові на TED „Їжа, яку ми народилися їсти”, лікар Джон Макдугал з гордістю говорить „Я - найщасливіший лікар у світі, бо мої пацієнти оздоровлюються”.

Все це базується на дуже простому принципі: Годуйте людей дієтою для людей.

Яка дієта для людей?

Коли ви оглянете історію, повернувшись навіть на 2,5 мільйони років, ви побачите, що люди жили на дієтах на основі крохмалю. Дієта для людей традиційно і завжди буде дієтою на основі крохмалю з додаванням фруктів та овочів.

Як щодо нашого бізнесу? Ми конкуруємо на світовому ринку, а наші працівники товсті та хворі. Як нам конкурувати з людьми в Японії, які живуть на дієті на основі крохмалю, або в Китаї чи Індії?

Ви збираєтеся виправити дієтичні захворювання, вирішивши проблему, яка полягає в їжі. І коли ви поправляєте їжу, люди стають здоровими. Ви як особи, хворі на різні хвороби, громади, країни, світ можете оздоровитись шляхом простих змін.

Що можна їсти? Кілька ідей: вівсянка на сніданок, хеш коричневої картоплі, на обід квасолевий суп, гороховий суп, суп з сочевиці; на вечерю бобові бурріто, макарони з соусом маринара, овочі му-шу та рис.

Послухайте повну розмову на TED тут:

3. Яка найздоровіша дієта та що спільного між різними здоровими дієтами?

Їжте для реальних змін | з доктором Джоанною Макміллан | Університет TEDxMacquarie

Ми знаємо, що дієта та спосіб життя, в основному дієта, нерозривно пов’язана з усіма цими хронічними захворюваннями. Якби ми змінили спосіб харчування, ми могли б різко зменшити ці цифри; ми могли б різко зменшити кількість випадків ранньої смерті в країні та різко покращити якість життя такої кількості людей. Але чому це так важко зробити?

Насправді важко змінити спосіб, у який ми робимо, і частина цього пов’язана з тим, наскільки укорінено те, як ми їмо, так, як ми живемо сьогодні.

Але я також відчуваю, що частиною проблеми є кількість плутанини. Я брав участь у недавньому дослідженні, коли ми запитували людей, як вони ставляться до здорового харчування, чи не бентежить їх це. 87% людей сказали, що вони були абсолютно розгублені тим, що на землі є здоровим харчуванням.

Середземноморська дієта, яка насправді має досить високий вміст жиру, але жир із дійсно хороших речовин, таких як оливкова олія першого віджиму, авокадо, горіхи та насіння. Дійсно вагомі докази такої дієти.

Японська дієта: у жителів Окінави більше людей, які живуть до сотні, ніж у всіх інших у світі. Отже, дієта була широко вивчена, щоб побачити, чому ми можемо з неї навчитися.

Але коли ми розглядаємо ці різні підходи, вони мають деякі спільні риси, тобто вони базуються на реальній їжі, на цільних продуктах.

Харчування як наука - нам потрібно набагато більше, щоб зрозуміти і пізнати, тому це захоплююча наука, якою можна займатися, вивчати та читати. Але нам потрібно так багато знати. Але є, незважаючи на очевидну плутанину, з цієї науки випливає кілька чітких повідомлень, тобто є деякі основи, які ми всі можемо використовувати, і найголовніша з них полягає в тому, щоб їсти більше рослин. Ми абсолютно повинні їсти більше рослинної їжі. Це перше.

Послухайте повну розмову на TED тут:

Як висновок:

Що спільного між цими розмовами? Чи існує основна схема здорового харчування? Які спільні риси різних дієт та складних схем харчування?

Так, здається, що повертаючись до Гіппократа, «батька медицини» у Стародавній Греції, до сучасних західних дієт, котрі сприяють найбільшій користі для здоров’я - це рослини. Дієта для людей традиційно і завжди буде дієтою, заснованою на справжній їжі, на цільних продуктах.

Дослідження та час довели, що дієта та спосіб життя, переважно дієта, беруть участь у всіх цих хронічних захворюваннях. Точніше кажучи, сьогодні близько 50-80% хронічних захворювань частково пов’язані з харчуванням або під впливом них. Чи є ці цифри скоріше інволюцією, аніж еволюцією, коли мова заходить про наш найцінніший актив: наше здоров'я? Як виходить, що через майже 2500 років ми все ще не відкладаємо шлях до оптимального здоров'я та добробуту? Або принаймні мабуть.

Що заважає досягти кращих результатів? З більшої кількості людей здорові та щасливі?

Схоже, є 2 основні проблеми:

- Ми є продуктами звичок, і шкідливі звички особливо важко розірвати. Частково це пов’язано з тим, наскільки укорінено те, як ми харчуємось, так, як живемо сьогодні. Зіткнувшись зі складністю сучасного життя, шкідливі звички ще важче розірвати.

- Інша частина проблеми полягає у великій плутанині як між лікарями, так і серед нормальних людей. 87% людей сказали, що вони були абсолютно розгублені тим, що на землі є здоровим харчуванням. Це не зовсім правильно.
Але все-таки повідомлення просте, хоч і видається редукціоністським: їжте більше їжі, корисної для вашого здоров’я. Їжте більше рослин і урізноманітнюйте. Почніть жити зі справжньої їжі! Це головна ідея.

Або "Нехай їжа буде вашим ліками, і нехай ліки будуть вашою їжею", за словами Гіппократа, "Батька медицини" у Стародавній Греції. Майже 2500 років потому принцип такий самий.

Перевірте мою БЕЗКОШТОВНУ електронну книгу про рецепти їжі для зайнятих людей: 30 рецептів для початку та заохочення ваших звичок здорового харчування протягом усього життя. Ти можеш завантажте його безкоштовно тут.

Також не забудьте перевірити оригінальні TED Talks на справжній досвід прослуховування та більше розуміння цього питання.

Це все для цього епізоду!

Про які ще теми ви хотіли б почути в підкасті "Дієта здорового глузду"?

Будь ласка, коментуйте, підписуйтесь, залишайте відгук, щоб допомогти покращити досвід прослуховування.

Також, будь ласка, підпишіться на мій список електронної пошти, щоб ніколи не пропускати епізод подкастів і отримувати ексклюзивний вміст та вигідні пропозиції прямо у вашій скриньці! Ви можете знайти посилання на передплату в описі подкасту нижче.