Наказ Міністерства аграрної політики України; Про затвердження Правил ветеринарної та

від 20 квітня 2004 р. No 49

Про затвердження Правил ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів та вимог до їх реалізації

Відповідно до законів України "Про ветеринарію", "Про якість та безпеку харчових продуктів та харчових продуктів", Положення про державну ветеринарно-санітарну інспекцію та контроль діяльності суб'єктів господарювання щодо обличчя тварин, конверсії, зберігання, транспортування та реалізація продукції тваринного походження, затверджена наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 01.09.2000 р. N45 та зареєстрована в Міністерстві юстиції України за 31.10.2000 р. за N760/4981 (зі змінами), та мета забезпечення проведення державної ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів ПРИКАЗИВАЮ:

1. Затвердити Правила ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів та вимоги щодо їх реалізації (далі - Правила), які застосовуються.

2. Начальникам управлінь ветеринарної медицини в Автономній Республіці Крим, областях, містах, районах для здійснення державної ветеринарно-санітарної інспекції та контролю організації та проведення ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів суб'єктів господарювання відповідно до до чинного законодавства та цих Правил.

3. Зареєструйте ці Правила в Міністерстві юстиції України.

4. Розгляньте такі, які не застосовуються на території України: "Правила ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів на ринках", затверджені Головним управлінням ветеринарних наук, Міністерствами сільського господарства СРСР, затвердженими Главою санітарного управління та епідемічного управління МОЗ СРСР 01.07. 76, а також скасувати Ветеринарні медичні правила для молочних ферм, що реалізують молоко на прямих сполученнях або у вільному продажу, затверджені головним державним інспектором ветеринарної медицини України 21.06.94 та затверджені заступником головного державного директора охорони здоров’я України 20.06.94.

5. Керівництву забезпечення протиепізоотичної роботи (Вержиховський О. М.) довести це розпорядження до дозволу організацій ветеринарної медицини.

6. Покласти контроль за виконанням наказу на першого заступника Голови Державного департаменту ветеринарної медицини Горжеєва В.М.

Голова Державного департаменту

ветеринарна медицина П. І. Вербицький

Затверджено наказом Державного департаменту ветеринарної медицини, Міністерство аграрної політики України від 20 квітня 2004 р. № 49

Правила ветеринарно-санітарної експертизи молока та молочних продуктів та вимоги до їх реалізації

1. Сфера застосування

1.1. Ці Правила встановлюють ветеринарні санітарно-гігієнічні вимоги до молока та молочних продуктів, крім продуктів промислового виробництва, що реалізуються суб'єктами господарювання різної форми власності на прямих зв'язках (з молокопереробними компаніями, підприємствами громадського харчування та аналогічним обсягом) та у вільному продажу в ринки.

1.2. Правила є обов’язковими для виконання організаціями, організаціями, компаніями незалежно від форми власності та відомчого підпорядкування (далі - суб’єкти господарювання), фізичних осіб - власників тварин (далі - власник), які здійснюють діяльність у сфері звернення молока та молочні продукти, а також спеціалісти ветеринарної медицини.

2. Терміни та визначення

У цих Правилах застосовуються такі основні терміни та визначення:

Активна кислотність молока - концентрація вільних іонів водню, виражається величиною rn.

Білок - комплекс фракцій казеїну або (і) сироваткових білків молока.

Вівча сир - кисломолочний продукт, який виготовляють для зціджування молока шляхом бродіння ліків методами кислотної або кислотно-сичукової коагуляції білка.

Варенець - кисломолочний продукт, який виготовляють для квашення запечених або стерилізованих молочних сітчастих культур теплолюбного молочнокислого стрептокока Streptococcus salivarius subsp. термофільний. До складу ферменту допускається додавання молочної палички.

Ветеринарне та епізоотичне благополуччя - оптимальні умови для життя тварин, що попереджають хвороби та шкідливий вплив факторів навколишнього середовища на їх здоров'я та продуктивність, забезпечують профілактику захворювань, в тому числі загальних для тварин та людей.

Ветеринарні документи - документи, видані спеціалістами державних установ ветеринарної медицини про стан здоров'я тварин, якість та безпеку продукції тваринного походження, інших суб'єктів державного ветеринарного медичного контролю та нагляду.

Вільний продаж молока - форма реалізації молока, що виконується на ринку.

Надзвичайна кислотність молока - найбільш допустима кислотність, у випадку, коли молоко приймається від постачальників або допускається до продажу на ринку.

Денатурація - надання продукту незвичного кольору, запаху чи смаку нешкідливих речовин (кава, трав'яне борошно тощо) з метою запобігання подальшому його вживанню людиною.

Висновок експерта - висновок, що підтверджує якість та безпечність продуктів тваринного та фітогенезу та видається державними лабораторіями ветеринарно-санітарної експертизи на ринку після проведення ветеринарно-санітарної експертизи.

Жир - комплекс ліпідів, вільних жирних кислот і розчинних супутніх речовин у гліцеридної фазі.

Загальна (титрированная) кислотність молока - визначається титруванням, виражена в градусах Тернера (град. Т).

Комбіноване молоко - молоко, отримане від кількох тварин.

Знежирене молоко - частина молока, яка надходить після відділення вершків.

Дезінфекція (знешкодження) - технологічна переробка молочних продуктів (пастеризація, стерилізація), що забезпечує їх безпеку для людей і тварин та захист навколишнього середовища.

Увага.

Це не повний текст документа! Документ показано в Демонстраційний режим!

Якщо у вас є активна ліцензія, будь ласка Увійти, або отримати Ліцензія для повного доступу.

Завдяки Повному доступу ви можете отримати: повний текст документа, оригінальний текст документа російською мовою, вкладення (якщо вони є) та переглянути історію та статистику вашої роботи.

Отримайте ліцензію на повний доступ зараз

Застереження! Цей текст перекладено перекладачем ШІ і не є чинним юридичним документом. Ніяких гарантій. Позову немає. Більше інформації