Результати навчання

Факультет кафедри погодив перелік результатів загальної кафедри, які всі випускники різних навчальних програм у ФШН повинні мати змогу успішно виконати. Крім того, факультет склав перелік основних конкретних результатів, які відповідають вимогам навчальних планів відповідних професійних організацій: Академії харчування та дієтології (Академія) та Інституту харчових технологів (IFT).

Результати загального відділу

Ефективно спілкуйтеся у своїй галузі навчання, використовуючи письмові, усні, візуальні та/або електронні форми.
Продемонструвати знання збору етичних даних та їх інтерпретації, огляду літератури та цитування, критичного мислення та вирішення проблем.
Сприяти та ефективно брати участь у групі, команді чи організації.
Плануйте навчальні заходи протягом усього життя з метою підвищення професійних навичок.
Інтегруйте творчість, інновації чи підприємництво у способи, що приносять цінність.
Опишіть соціокультурну компетентність щодо різноманітності, справедливості та/або інклюзії.
Поясніть, як людська діяльність впливає на навколишнє середовище та як впливає на суспільство.

Основні результати

Кулінарна харчова наука

Поясніть хімію, що лежить в основі властивостей різних компонентів їжі.
Обговоріть основні хімічні реакції, що відбуваються під час приготування та зберігання їжі.
Обговоріть важливі патогени та мікроорганізми, що псують продукти харчування.
Поясніть вплив загальних методів приготування їжі та умов зберігання їжі на виживання та ріст мікробних забруднень. Отримати сертифікацію менеджера з питань захисту харчових продуктів (наприклад, ServSafe®).
Обговоріть основні принципи загальноприйнятих методів збереження їжі.
Обговоріть основні принципи та практики прибирання та санітарії в процесі приготування їжі.
Інтерпретувати статистичні дані як використовувані в харчових наукових програмах.
Використовуйте відповідне комп’ютерне програмне забезпечення для виконання необхідних завдань або вирішення проблем харчової науки.
Проведіть відповідні тести сенсорної оцінки, щоб відповісти на конкретні запитання, що стосуються атрибутів їжі або переваг споживачів.
Опишіть методи, які можна використовувати для контролю якості сировинних інгредієнтів та кінцевих продуктів.
Знайдіть та інтерпретуйте державні норми щодо виробництва та продажу харчових продуктів.
Узагальнюйте та критично обговорюйте актуальні теми, що мають важливе значення в кулінарній та харчовій науці.
Визначте та поясніть поживні речовини в продуктах харчування та конкретні функції збереження здоров’я.
Застосовуйте знання про харчові науки для опису функцій інгредієнтів у їжі.
Застосовуйте маркетингові та рекламні принципи для опису поведінки споживачів при виборі їжі.
Продемонструйте лідерство, підприємницькі особливості та професійну поведінку.
Визначте конкретні кулінарні тенденції, включаючи культурну та регіональну кухні.
Застосовуйте знання кулінарної термінології до описаних харчових продуктів.
Використовуйте стандартні ваги та міри для демонстрації методів масштабування/вимірювання.
Застосовуйте принципи планування меню та подання їжі.
Продемонструйте майстерність використання кулінарних технік, кулінарного обладнання та ножів під час приготування їжі.
Застосовуйте принципи з різних аспектів кулінарної науки та суміжних дисциплін для вирішення практичних реальних проблем.
Модифікуйте рецепт/рецептуру для конкретних цілей, таких як покращення поживних речовин, поліпшення якості та заміна інгредієнтів.

Дієта та фізичні вправи

Продемонструйте, як знаходити, інтерпретувати, оцінювати та використовувати професійну літературу для прийняття етичних обґрунтованих практичних рішень.
Використовуйте сучасні інформаційні технології для пошуку та застосування доказових настанов та протоколів.
Продемонструвати ефективне та професійне усне та письмове спілкування та документацію.
Продемонструйте методи консультування для полегшення зміни поведінки.
Застосовуйте професійні рекомендації до практичного сценарію.
Визначте та опишіть ролі інших, з якими зареєстрований дієтолог співпрацює у наданні продуктів харчування та харчуванні.
Використовуйте процес догляду за харчуванням для прийняття рішень, виявлення проблем, пов’язаних з харчуванням, а також визначення та оцінки втручань у харчуванні.
Розробити заходи, що впливають на зміни та покращують самопочуття у різних людей та груп.
Розробити навчальну сесію або програму/освітню стратегію для цільової групи населення.
Застосовуйте теорії управління до розробки програм або послуг.
Оцініть бюджет і інтерпретуйте фінансові дані.
Застосовуйте принципи управління людськими ресурсами до різних ситуацій.
Застосовуйте принципи безпеки, що стосуються харчових продуктів, персоналу та споживачів.
Проаналізуйте дані для оцінки та оцініть дані для використання у процесі прийняття рішень.
Поясніть вплив позиції державної політики на дієтологічну практику.
Поясніть вплив політики охорони здоров’я та різних систем надання медичної допомоги на продукти харчування та харчування.
Поясніть кодування та виставлення рахунків за дієтологію/послуги з харчування, щоб отримати відшкодування за послуги від державних або приватних страховиків.
Знайдіть, оцініть та точно інтерпретуйте наукову літературу.
Розробка, проведення та інтерпретація досліджень або пілотних проектів.
Надішліть статтю для публікації в рецензованому журналі чи професійній/технічній аудиторії.

Дієтологія

Після закінчення програми випускники можуть:

Харчова наука

Поясніть хімію, що лежить в основі властивостей різних компонентів їжі.
Обговоріть основні хімічні реакції, що відбуваються під час переробки та зберігання харчових продуктів.
Обговоріть важливі патогени та мікроорганізми, що псують продукти харчування, найімовірніші джерела цих організмів та умови, в яких вони ростуть.
Поясніть вплив загальних систем переробки харчових продуктів та умов зберігання харчових продуктів на виживання та ріст мікробних забруднень.
Обговоріть основні принципи методів консервування їжі, включаючи високу та низьку температуру, сушку та контроль активності води, високий тиск, екструзію, бродіння та асептичну обробку.
Обговоріть основні принципи та практики очищення та санітарії в процесі переробки харчових продуктів, а також вимоги щодо використання води та поводження з відходами.
Інтерпретувати статистичні дані як використовувані в харчових наукових програмах.
Використовуйте відповідне комп’ютерне програмне забезпечення для виконання необхідних завдань або вирішення проблем харчової науки.
Проведіть відповідні тести сенсорної оцінки, щоб відповісти на конкретні запитання, що стосуються атрибутів їжі або переваг споживачів.
Опишіть методи, які можна використовувати для контролю якості сировини та кінцевих продуктів.
Знайдіть та інтерпретуйте державні норми щодо виробництва та продажу харчових продуктів.
Узагальнюйте та критично обговорюйте актуальні теми, що мають важливе значення в харчовій науці.
Поясніть функції конкретних поживних речовин у підтримці здоров’я.
Визначте, які продукти є добрими джерелами для яких поживних речовин.
Застосовуйте принципи з різних аспектів харчової науки та суміжних дисциплін для вирішення практичних реальних проблем.
Обговоріть реакцію мікроорганізмів на фактори стресового впливу на навколишнє середовище та принципи санітарної практики для контролю мікроорганізмів.
Поясніть механізми псування та псування продуктів харчування.
Виберіть відповідні методи для вирішення конкретних проблем в аналізі харчових продуктів.
Правильно використовувати відповідні лабораторні методи в хімії харчових продуктів, аналізі харчових продуктів та переробці харчових продуктів.
Обговоріть роль корисних мікроорганізмів у продуктах харчування та їх використання в процесах бродіння.
Правильно використовувати відповідні лабораторні методи для перерахування, виділення та ідентифікації мікроорганізмів у продуктах харчування.
Визначте та опишіть відповідні одиничні операції, необхідні для виробництва різних видів харчових продуктів.
Виконайте баланси маси та енергії для даного харчового процесу.
Обговоріть властивості та використання різних пакувальних матеріалів.

Харчова наука

Харчова наука: Професіонал до медичної допомоги та варіант дослідження

Продемонструйте, як знаходити, інтерпретувати, оцінювати та використовувати професійну літературу для прийняття етичних обґрунтованих практичних рішень.
Використовуйте сучасні інформаційні технології для пошуку та застосування доказових настанов та протоколів.
Продемонструвати ефективне та професійне усне та письмове спілкування та документацію та використання сучасних інформаційних технологій під час спілкування з приватними особами, групами та громадськістю.
Застосовуйте знання біохімії та фізіології до метаболізму поживних речовин людини.
Поясніть обґрунтування рекомендацій щодо споживання поживних речовин протягом усього життя.
Розробляйте та критикуйте засновані на фактичних даних дієтичні втручання для профілактики та контролю хронічних захворювань.
Розробіть пропозицію щодо дослідження, проведіть дослідження, інтерпретуйте та повідомте результати досліджень.

Дієтологія: Харчування та оздоровлення

Застосовуйте знання про роль харчування та здорового харчування для профілактики захворювань та оздоровлення.
Поясніть, як формується та реалізується державна політика.
Поясніть структуру та компоненти харчових систем та проаналізуйте взаємозв’язок між харчовим здоров’ям та вибором їжі.
Поясніть вплив державної політики на поведінку споживачів, пов’язану з вибором їжі.
Розробити ефективні стратегії для залучення населення до сприяння харчуванню.
Продемонструвати ефективне планування та оцінку програми.